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さすがに料理人の間では理論としては賛否両論あるらしいが、考え方としては面白い本なので、料理に関する本が好きならばお勧めです。あと、アルジェリア式羊肉シチューが食べてみたくなります。
mats3003 のブックマーク 2011/11/07 02:00
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dain.cocolog-nifty.com2011/11/06
読んだら覚醒した。料理が好きに自由になるスゴ本。 たとえばオレンジページの「絶品ベスト20レシピ」があるとしよう。すると、その20品しか作れない。20だって凄いのだが、いかんせん替えが利かない。食材や調味...
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さすがに料理人の間では理論としては賛否両論あるらしいが、考え方としては面白い本なので、料理に関する本が好きならばお勧めです。あと、アルジェリア式羊肉シチューが食べてみたくなります。
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料理を好きに自由にする「料理の四面体」
読んだら覚醒した。料理が好きに自由になるスゴ本。 たとえばオレンジページの「絶品ベスト20レシピ」があるとしよう。すると、その20品しか作れない。20だって凄いのだが、いかんせん替えが利かない。食材や調味...
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