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精進春巻き
材料(4人前) 好みのキノコ(1パック) 三つ葉(適量) 春巻きの皮(数枚) ごま油(少々) うま味調... 材料(4人前) 好みのキノコ(1パック) 三つ葉(適量) 春巻きの皮(数枚) ごま油(少々) うま味調味料(少々) 水溶き片栗粉(少々) 塩(少々) つくりかた きのこと三つ葉はつつみやすい大きさに切る。 ボールに「1」と調味料を入れ、サッとまぜる。 春巻きの皮は、そのままでは大きいので4等分にする。 皮のかどが手前にくるように置き、「2」をつつむ。このとき、少なめにつつんで皮にゆとりを持たせないと、揚げているときにやぶれてしまうので注意する。 170度の油で揚げる。 片側がきつね色になったら上下を返し、両面をきつね色に揚げる。 ワンポイント 春巻きにはニラなどを入れることが多いですが、繊細なキノコの風味には三つ葉が合います。 肉が入っていないので、サッと揚げるだけで十分です。