日本酒・生酒・にごり酒の賞味期限とは | 磯蔵酒造

お客様より「日本酒の賞味期限はどのくらいですか？」とご質問があります。また、記載されている製造年月は勿論、生酒、にごり酒等という種別でも、いつまで飲めるのか判断に迷う方が多いかと思います。 そもそも日本酒の賞味期限、消費者の皆様はどうお考えでしょうか？そんな疑問に、当蔵としての見解をお伝えします。少し専門的な話になりますが、ご参考になれば幸いです。 そもそも、酒の賞味期限とは 酒には賞味期限の記載義務がない まず大前提として、雑菌が繁殖しにくいアルコール飲料には『賞味期限』の記載義務がありません。（※１）したがって、日本酒でも記載されているのは「いつ製品化されたか」と言う基準による『製造年月』のみがほとんどでしょう（メーカーが自主的に賞味期限を設けている場合もあります）。 じつは、この『製造年月』も非常に奇妙で、記載しなければならないのは「酒がビンに詰められ製品として完成された月」であり、

[kimisteva]

「当蔵の『賞味期限』に対する本音は、１ヶ月だろうが１年だろうが、そして１０年モノだろうが、とりあえず味見して「旨かったら呑む」」。うむ、わかりやすい。結局「賞味期限」という評価になじまないということ。