キノコは冷凍するとおいしくなります｜食の安全｜PRESIDENT Online
先生：青柳康夫／女子栄養大学教授 食品機能学が専門で、水で戻してとるだしの研究をしている。キノコは30年にわたって研究しており、キノコを冷凍することについては10年ほど前から取り組んでいる。キノコが旬の秋は毎年キノコ狩りで多忙に過ごす。 煮たり、焼いたり、いためたり……。毎日の食卓に欠かせないキノコ。冷凍することによって保存がきくようになるばかりか、旨味成分が増えるのだという。 ――生のキノコを冷凍してから加熱調理すると、キノコに含まれる旨味（うまみ）成分が増えると聞いたのですが、本当ですか？ 先生 本当ですよ。キノコの種類や新鮮さなどにもよりますが、加熱しただけのキノコに比べておよそ3倍になると思っていいでしょう。 ――旨味が3倍にもなるんですか！ 先生 現在栽培されているキノコについてはほとんど調べまして、たいていのキノコがそうでした。キノコを一種類ずつ、生のものと加熱だけしたもの、
「やばい」「ビミョー」では、将来が心配。食卓もにぎわう“おいしい言葉”
「小学生に、甘さを感じる閾値（しきいち）ギリギリの0.3％のショ糖水を飲んでもらい、『どんな味がしますか？』と質問したところ、甘味を感じることができた子は3分の1ほどでした。一方、清涼飲料水と同程度の10％ショ糖水では、ほぼ全員が甘い、と答えました。なかに『甘すぎ』と感じた子がいて、お母さんに聞いてみたら『普段から薄味にするよう気を付けている』とのことです。子供の味覚は家庭の食生活の反映といえます」 子供の味覚について語るのは、東京ガス「食」情報センター主幹の杉山智美さん。同社では、各種の食育イベントで「味覚教室」を実施しているほか、主宰する子供料理教室「キッズインザキッチン」でも、「味覚体験コース」を設けている。甘味の違いを体験するのもその一環だ。 「味覚は学童期に発達します。甘味の濃いものばかり食べていれば、甘さを感じる力は鈍くなります」 では、どうすれば味覚が鋭い子に育つのか。あげて
医療介入とは 45 ＜「産ませてもらう」と感じる時ー妊娠編＞ - ふぃっしゅ in the water
医療者側にとっては、妊娠した女性が前向きに妊娠・出産そして育児までに必要な知識を得て準備してほしいという期待があります。 それが危険な状況を回避し、より順調に過ごすための最低限のことだと医療者側は考えます。 危機的な状況とは妊娠・分娩に伴う心身の異常という意味だけでなく、広い意味での家族関係の危機も防ぐことができるという期待です。 妊娠中には心身がこのように変化する、出産はこのように進む。 そういうことを知っていれば、妊娠・出産への対応能力や解決能力が備えられるだろう。 そういう期待から、妊娠中にさまざまな保健指導の機会を設けます。 あるいは、自主的に自分でそういう情報を集めて準備するだろうと期待をしています。 多くの医療従事者にとっては、たとえば疾患を理解する時に、解剖・生理の基礎的な知識の上に病態の理解をし、その上で予防方法や治療方法、そしてその疾患にかかった場合の経過や予後はどうなの
どんなに酷い肩コリもイチコロだよ！ 一度は試して欲しい、簡単にできる「なでてゆらすリンパケア」のやり方
» どんなに酷い肩コリもイチコロだよ！ 一度は試して欲しい、簡単にできる「なでてゆらすリンパケア」のやり方 皆さん、肩はこっていませんか？ 「別に？ こってないよ」という皆さんも、一度肩を触ってみてください。コチコチだったら実はそれも肩こりです。肩こりがひどすぎて、もう痛みを感じなくなり不調は目の疲れや頭痛などとして出てきている可能性があります。 記者も、肩こりがひどすぎて痛みすら感じなくなっているタイプ。でも、マッサージで肩をがんがん揉まれるのが、とっても苦手です。揉み返しがきてしまってよけいに辛くなってしまうのです。でも肩こりを放置しておくと、いろんなところに影響が出てくるのだとか。一説には高血圧にもつながる可能性もあるんですって。そこで揉み返しのない肩こり解消法はないかと探してみました。 そして見つけたのが「なでてゆらすリンパケア」です。この方法は、日ごろ口の中で歯を食いしばっている
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