・さば水煮缶 1缶 ・トマト 1コ ・たまねぎ 1/2コ ・ズッキーニ 1本 ・パプリカ (赤) 1/2コ ・にんにく (薄切り) 1かけ分 ・ご飯 (温かいもの) 丼2杯分 【A】 ・みそ 大さじ1 ・酒 大さじ1 ・砂糖 小さじ1 ・サラダ油 大さじ1 ・塩 少々 ・黒こしょう 少々
【カロリー】約647kcal(1人分) 【糖質量】約24.6g(1人分) 【調理時間】約25分 ※湯を沸かす時間は除く 材料<1人分> Carboffフジッリ50g ゆでたこ40g 赤パプリカ50g 黄パプリカ50g グリーンリーフ(レタスでも可)50g なす1本 ズッキーニ30g プチトマト1個 塩、こしょう少々 オリーブ油大さじ1 アルファルファ適宜 A アンチョビフィレ(みじん切り)1枚分 A マヨネーズ30g A 酢3g A オリーブ油10ml 作り方 Carboffフジッリはゆでて湯をきり、冷水でしめてからよく水けをきります。 ゆでたこ、赤・黄パプリカ、グリーンリーフは一口大に切り、なすとズッキーニは半月切りにします。プチトマトは半分に切ります。 フライパンにオリーブ油をひき、赤・黄パプリカ、なす、ズッキーニを焼き目がつく程度に炒め、塩、こしょうで味付けします。 ボウルにAの材料
・鶏もも肉 1枚(350g) *好みの肉にかえてもよい。豚ロース肉(塊)、豚バラ肉(塊)もおすすめ。 ・鶏むね肉 1枚(350g) *好みの肉にかえてもよい。豚ロース肉(塊)、豚バラ肉(塊)もおすすめ。 ・たまねぎ 1コ(200g) *好みの野菜でよい。 ・ズッキーニ 1本(200g) *好みの野菜でよい。 ・なす 1コ(100g) *好みの野菜でよい。 ・パプリカ (赤) 1コ(200g) *好みの野菜でよい。 ・パプリカ (黄) 1コ(200g) *好みの野菜でよい。 【レモンハーブマリネ】 ・オリーブ油 大さじ2 ・にんにく (薄切り) 2かけ分 ・レモン汁 1/2コ分 ・ハーブ 適量 *好みのものでよい。ここではタイム(生)、ローズマリー(生)、ローリエを使用。 ・塩 小さじ1 ・黒こしょう (粗びき) 適量 ・オリーブ油 大さじ2
ラタトゥイユは「野菜のトマト煮込み」ではないんです!野菜をていねいにしっかり炒めてから煮ることでどの野菜も「主役」の味に仕上がりますよ。 写真: 吉田 篤史
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