魚の干物の作り方
魚の干物 作り方 お刺身好きの日本人。 生の刺身の食感は何とも言えません。 しかしその対極である「干物」の美味さも捨て難いものです。 魚介は余分な水分を抜くと旨味が増す事が分かっています。 旨味成分が濃縮されるんでしょうかね。 少々身のゆるい白身魚を締まった深い味わいに 濃厚な青魚（赤身）は脂が抜けて奥行きの深い味わいに （クサヤがその代表でしょう） どうにもならない美味さ 「くさや」→ 保存期間が長くなりますし、生を調理した時とはまた違う味わい深さ。 新鮮な魚を入手した時などぜひ干物を作ったみたいものです。 干物は一般的な【塩干し】だけでなく、【煮干】、【蒸干し】、【焼干し】、【みりん干し】など実に様々なやり方があり、専門業者でないと難しいように思いがちですが、実は家庭でも意外と簡単に作れるもんなですよ。 白身ではカマスやアマダイなどが干物向きですが、基本的に種類は問いません何で
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魚焼きグリルで鶏の唐揚げをつくってみた! - 揚げるよりジューシー!!
炊飯器でスイーツをたくさんつくってきた。電子レンジでもクッキーやとろけるプリンをつくった。フライパンでバウムクーヘンをつくったりもした。身近な調理器具を使って様々なレシピを紹介してきた弊誌だが、今回注目したのは魚焼きグリル。そう、ガスコンロについているアレだ。 試しに食パンを焼いてみたところ、外側はサクッ、中はモチッと絶妙の焼き加減に仕上がった。これは……大きな可能性を秘めているのではないだろうか。ということで、人気ブロガーのみやちゃんにお願いをしてみた。 「魚焼きグリルで鶏の唐揚げをつくってください」。 そんな編集部のお題もみやちゃんは難なくクリア。マヨネーズを使ったり、衣のつくり方を工夫したりして、魚焼きグリルでつくる揚げない鶏の唐揚げを完成させてくれた。お味のほうは……「揚げるよりジューシー!! 」。しかも、冷めてもパサつかないというメリットもある。これなら油の後処理に困ることもない
魚焼きグリルで油を使わずにから揚げを揚げる！ 魚焼きグリル絶品レシピ3品 - ぐるなび みんなのごはん
みなさんこんにちは！ フードコーディネーターのharuです。 お家にある魚焼きグリル、みなさん活用していますか？ 魚と言ってもなかなか家で焼かないし、それ以外の使い道というと……なんて方も多いのではないかと思います。でも、あの魚焼きグリル、いろんな料理が作れてしまう優れものなんです。 今回は魚焼きグリルで簡単に作れちゃうレシピ3品を御紹介します。 お魚焼きグリルでできる油を使わない唐揚げ 材料（２人分） 鶏もも肉・・・・・・１枚 Ａ醤油・・・・・・・・大さじ２ Ａすりおろし生姜・・・小さじ１ Ａすりおろしにんにく・小さじ１ 片栗粉・・・・・・・大さじ２ 作り方 鶏もも肉を１口大に切る。 ビニール袋に１とＡを入れてもみ込む。（※時間に余裕があるときは、１時間～１晩ほどおくと味がしっかりなじむ。） ２に片栗粉を加えてもみ、お魚焼きグリルにアルミホイルをひいた上に並べて強火で３分焼き、途中で裏
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