用途別 主な食品添加物 乳化剤｜「食品衛生の窓」東京都保健医療局
水と油のような、本来混じり合わないものの境界面で働いて、均一な状態を作る作用を持つものを乳化剤といいます。例えば、マヨネーズは、卵黄中に含まれるレシチンが乳化剤として働いて、サラダ油が卵や酢の中に均一に混ざっている食品です。 また、食品成分の境界面の性質を変える作用を利用して、ケーキなどの起泡剤、焼き菓子などの型離れをよくする離型剤、デンプンの食感劣化を防ぐ老化防止剤など、様々な目的で使用されます。 ☆グリセリン脂肪酸エステル（グリセリンエステル） 油脂から得られる脂肪酸とグリセリンを反応させて製造されるエステルで、モノ、ジ、トリエステルの3種類があります。現在、酢酸モノグリセリド、乳酸モノグリセリド、クエン酸モノグリセリド、ジアセチル酒石酸モノグリセリド、コハク酸モノグリセリド、ポリグリセリン脂肪酸エステル、ポリグリセリン縮合リノシール酸エステルなどが実用化されています。 乳化剤としての
何を食べたいかわからないときは | 整体 ツボゲッチューりらく屋（朝霞)
食についてはいろいろな情報がありすぎて、一体何を食べたらいいのか、わからなくなってしまいますね。 でも、食欲というのは本能ですから、体に必要な物を食べたいと感じるように出来ています。 だから、本来の基本は食べたいものを食べたいときに食べたいだけ食べること。 ところが現代は飽食の時代で、実はたいてい食べ過ぎです。 もちろん、足りない栄養素はあるかもしれませんが、問題は圧倒的に取り過ぎでくたびれている方が多いのです。 体に入ってきた栄養はそのまま体に働くわけではなくて、体に吸収できる形に分解しなければなりません。 ですから何か食べるたび、体としては栄養として消化吸収するために、いろいろな仕事が生じるわけです。 玄米菜食で体の調子が良くなるのは、動物性の濃い栄養を取らないようになって、内臓の疲れが減るからなのです。 「食べたい」と思うものが具体的にないときは、一食抜いてもOKです。 何かちょっと
もう値段でためらわないで！全国横断「ハーゲンダッツ食べ放題」の旅へ | RETRIP[リトリップ]
子供の頃、「ハーゲンダッツ」といえばなかなか買ってもらえない、高価なアイスクリームではありませんでしたか？普通のアイスの倍はする値段で、今でも買うのにためらってしまう方もいると思います。そんなあなたに、夢のようなお知らせ！なんと全国様々なお店で「ハーゲンダッツの食べ放題」が！これは行くしかない！ 情報は記事掲載時点のものです。施設によって営業時間の変更や休業などの可能性があります。おでかけの際には公式HP等で事前にご確認ください。また、当サイトではアフィリエイトプログラムを利用しており、ご紹介するお出かけスポットや商品に、アフィリエイトリンクを設置している場合があります。RETRIPでは引き続き、行き先探しに役立つおでかけ情報を提供していきます。
![もう値段でためらわないで！全国横断「ハーゲンダッツ食べ放題」の旅へ | RETRIP[リトリップ]](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/106aa67246b1fbf18930c2dfd3380fced8f40ffd/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fstatic.retrip.jp%2Farticle%2F9148%2Fimages%2F914840057502-e652-4ec5-bd4b-f0d6b75e3505_l.jpg)
ロシアとソ連の食卓、その圧倒的富と貧困 - 歴ログ -世界史専門ブログ-
ロシアの食卓の過去と現在と未来 留学時代に知り合ったモスクワ在住の友人がいまして、SNSでつながっているのですが、投稿を見ると結構良いもんを食ってんですよね。 寿司ロールのボックスを囲んでピースとかしてる。 ロシア料理食わないの？と聞いたら、あんまり好きじゃないと言ってました。 その子いわく、モスクワではロシア料理屋があまり人気がなくて、オシャレな人たちの外食といえばもっぱら日本料理かイタリア料理らしい。 こんなこと30年前のソ連時代では考えられなかったでしょう。 ソ連時代は帝政ロシアの料理をベースにしながら、国民の食生活の均質化を図ったわけですが、美味しさなど考慮されていないからとにかくマズかったそうです。 今回はソ連時代の民衆の食生活をベースにしながら、前後のロシアの食文化についてまとめていきたいと思います。 １. ロシア料理の特徴 ロシア料理と言われてもあんまりピンと来ないと思います
日本酒の飲み方をイチから知りたい！ おいしい飲み方・選び方を徹底的に解説します #それどこ - ソレドコ
Photo by Ellie 果物のように華やかな味わいが広がるものから、ずっしりとしたうま味が体中に染みわたるものまで、さまざまな風味が味わえる日本酒。キリッと冷やしたり、人肌に温めたり、幅広い温度で楽しめるのも特徴です。 しかし日本酒を飲みたいと思って酒屋を訪れても「吟醸酒」や「純米酒」などで種類が分類されていたり、ラベルに「精米歩合（せいまいぶあい）」と書かれていたり、「ひやおろし」や「山廃（やまはい）」といったシールが貼られていたりと、馴染みのない言葉がたくさん書かれており、初心者にはハードルが高い印象があります。そこで、日本酒をあまり飲んだことがない人や、興味はあるけど自分で選んだことがない人のために、役立つ日本酒の知識を調べてみました。 👉「日本酒」記事をもっと見る 純米酒に大吟醸？ 日本酒の種類 日本酒のラベルに「精米歩合」と書かれているのを見たことはありますか？ これは簡
東欧旅行記⑨ ウクライナでは500円で生ベーコンの肉塊が買えてしまう - YOSHIDA LAB's BLOG
旅行の醍醐味のひとつといえば現地の市場に行って一般庶民の食文化を知ること。 という訳でみんな大好き庶民の市場！ 日本ですら地方の市場って色んな物が売られていて楽しい。それが海外となれば見たことのないものの宝庫なわけで楽しくないはずがない。 ウクライナの市場はいくつかあるんだけど、今回行ったのは Bessarabskiy rynok ВЛАДИМИРСКИЙ РЫНОК КМП Zhitniy rynok の３つ。ロシア語圏外での情報が少ないらしく英語がよく出てこないのもあった。 まずひとつめのBessarabskiy rynokは市内中心部にある市場で、ここは庶民の台所と言うよりは観光客向けだと思った。市場のおばちゃんも英語が達者。 なんか観光客の僕を見るなり声をかけてきてキャビヤやイクラをたらふく試食させてくれた。ただ買わないとなると結構気分悪い感じになってたから本当に観光客向けの場所な
タイ料理の歴史 - 歴ログ -世界史専門ブログ-
Photo by Takeaway 正月料理に飽きたらタイ料理はいかがでしょ タイ料理、旨いですよね。大好き。 国内のタイ料理屋さんもいいですけど、やっぱり現地は一味違います。 米が軽いせいか、いくらでも食える。１日５食ぐらい食える。せっかく来たのだから、とあれこれ欲張って色々食べてもほとんど胃にもたれないのが嬉しい。 ヨーロッパに行くと「肉！バター！ジャガイモ！」が連日続き閉口する人は多いですが、タイは米が基本だし肉も野菜も魚の種類が豊富で食べ続けても飽きない。とても親しみやすいですよね。 そんなタイですが実はかなりのハイブリッド文化で、ローカルなタイ民族の料理にエスニック料理が融け合って今のタイ料理ができています。 記事三行要約 伝統のタイ料理に西洋のエッセンスを加えた王宮料理が発展 中国商人のニーズに応えて中華料理が発展 長らく変化のなかった大衆料理も、中華料理に影響を受けて変化して
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