材料(?人分) 鶏むね肉 1枚(300~350g) 手順画像は1枚の3等分 各分量はむね肉1枚に対する分量 <酢と料理酒> 塩 ふたつまみ 酢 大さじ2 料理酒 大さじ2 <重曹> 塩 大さじ1/3~1/4 重曹 大さじ1/3~1/4 水 1/2カップ(100ml) <ヨーグルト> 塩 ふたつまみ プレーンヨーグルト(無糖でも加糖でも) 大さじ3~4 愛情 量れない 作り方 1 胸肉は用途により一口サイズに削ぎ切りしたり、一枚をそのままでもOK 肉にフォークで穴を開けておく 2 左から酢・料理酒、重曹、ヨーグルト 1日冷蔵庫で放置 酢・料理酒に限り常温で30分放置でもOK それ以外は1日漬けておいた方がいい 3 酢・料理酒 色が少し白くなって繊維がほぐれてる てろんてろんした柔らかさ 繊維がいちばんほぐれてると感じるのはこれ 照り焼き、揚げ物、蒸しからカレーにシチューまで万能 4 重曹 酢
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