節分近しというわけで、節分にちなんだパエリアを作ってみました。厄除けの「いわし」は缶詰のオイルサーディン、豆まきの「福豆」は、大豆の水煮を使っています。やや地味めながら、たまにはこういうのもアリかと…。 メイン具材はオイルサーディンと大豆 主な具材は、オイルサーディン、大豆の水煮、ベーコン、パプリカ(赤ピーマン)、玉ねぎ。シンプルですね~。 大豆の水煮は、大豆を一晩水に浸して戻し、少量の塩を加えて15分ほど煮たものです。多めに作って冷凍しておけば、炊き込みご飯や煮物にすぐ使えて便利なんですよね。お手軽なドライパック缶でも大丈夫。 パプリカ(赤ピーマン)は、魚焼きグリルで真っ黒に焼いて皮をむいたものです。ピキージョ(スペイン産赤ピーマンの炭火焼き水煮)っぽく使います。 最後に飾るハーブのディルは、さわやかな香味で彩りにもなるのですが、あれば使う程度で必須ではありません。 パエリアの素のS&B