一昨日、包丁で指を切ったときの料理についての報告です。 牛のステーキをフライパンで焼いたんですが、初めて満足のいくステーキが焼けたので報告せずにはいられなかったんです。 ステーキってのは強火でガッーと焼いてしまうのが良いんだと思って、いつもそうしていたんですが、肉が固くなってしまうんです。 高い肉でもないし、家ステーキなんてこんなもんだろうと諦めというか、受け入れていました。 美味いステーキ食いたかったら、プロの職人のいる店言って食えばいいということでしょう。 そういえば.....思い出しました。 昨年12月21日の日経新聞土曜日別刷り版で見つけた、 「弱火でじっくり、うまみ逃さず」「サーロインステーキのじっくり焼き」 の記事を、スマホで写真に撮っておいたことを。 半信半疑ながら試してみました……。 なんと、なんと、人生で初めて、柔らかく臭みのない牛ステーキが焼けたのです。 美味かった。
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