今回焼いたのは クルミとクランベリーを入れた ハード系のパン。 強力粉には全粒粉を混ぜ込んである。 ヨーグルト酵母利用。 ＊全粒粉とは＊ 小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたもの。 小麦粉は胚乳部のみを粉にしたもの。 表面にまぶしてあるのはグラハム粉。 ザクザクとした食感が欲しくて まぶしたのだけど健康効果も高い粉。 カット面には有塩バターをのせてある。 ＊グラハム粉とは＊ 小麦粉を胚乳と表皮、胚芽に分けて ①胚乳は普通の小麦粉と同じように細く挽き ②表皮、胚芽は粗挽きにしてから ①と②を合わせたもの。 綺麗に焼けたかな～。 食感しっとり。噛み応えあり。 ほのかにフルーツの甘みを感じる。 自家製酵母の良さを引き出してくれる ハード系のフルーツパン。 美味しく出来て満足～♬ ＊スマホのレンズが気になるぴい子さん＊ 身体を傾けてスマホのレンズを のぞき込む ぴい子さん👀✨ 換羽期だから顎の

イースト利用の冷蔵発酵生地で作る レーズンシュガーブレッド。 レーズンパン、人気があるようなので レシピの見直しもかねて焼いてみた。 バターの香りが香ばしくて 柔らかな食感が美味しいパン。 私もお気に入りのパン。 ＊＊レッドキドニービーンズの味噌＊＊ 以前お客様に美味しいと勧めてもらった レッドキドニービーンズの味噌。 茹でた豆の香りは金時豆そのもの。 これから数か月の発酵に入ります。 お赤飯のようだけど？どんな味？？ 仕上がりが楽しみ！ ＊＊黒豆味噌＊＊ こちらは仕上がった黒豆の味噌。 これからお嫁に行くところ。 喜んでもらえると嬉しいなぁ♪ ＊＊サブブログのご紹介＊＊ 9月11日☆もも介3回目の脱皮と 白蛇様のアクセサリー の記事をupしました。 画像は白蛇様のアクセサリーパーツです。 mkonohazuku.hatenadiary.jp ↑　↑　↑ サブブログ、蛇のもも介のブログです

換羽中？？ ぴい子さん、大きな羽根が抜けたね。 かじって遊んでしまったので、 ちょっぴりの「よだれ」と噛み跡が(笑) もう夢中。。 掴んじゃってます(笑) 羽根の長さは芯も含めて15cm位。 ぴい子さんの体長は20cm弱。 大きな大事な羽根ですね 。 ぴい子さんは 小型フクロウの男の子。 (アフリカオオコノハズク） ＊＊＊レジンアクセサリー＊＊＊ 先日の記事に続き、 ぴい子さんアクセサリー。 レジンという、樹脂を使った アクセサリーが簡単短時間で出来るので このところハマっている。 こちらはぴい子さんの羽根入り オルゴナイト。 真ん中でうっすら黒いのが ぴい子さんの羽根。 オルゴナイトというのは 知る人ぞ知る？？的な スピリチュアル開運グッズで、 樹脂の中に水晶や銅線を埋め込んで 作ったもの。 画像は上のアクセサリーパーツを 裏から見たところ。 色暗めの作品。練習中なもので。。 ぴい子さん

ハーブティー酵母のスコーンと 同じ要領で、チーズとアーモンドの スコーンを焼いてみた。 使った酵母はヨーグルト。 mkonohazuku.hatenablog.com ヨーグルトの酵母は香りは少ないけれど 元気だなぁ、という印象。 教室でも積極的に使っている酵母。 おつまみ用のスモークチーズの 食べやすさとアーモンドの香ばしさが 嬉しいスコーン、焼き上がり！ ＊＊教室情報と嬉しいご来客の話＊＊ 友人が小学生のお兄ちゃんと一緒に 遊びに来てくれた時に焼いたパン。 イースト利用のパンをおもてなしに 使うのは久しぶり。 小学生のお兄ちゃんも パン作り大活躍！喜んでもらえて すごくすごく嬉しかった(*^-^*) また来てね～♪ ＝＝教室情報＝＝ 9月5日木曜日10時～ キャンセルの為一席空きがあります。 対応できるメニューは 自家製酵母お試し講座 自家製酵母お越し講座 自家製酵母コース(初、中、上

蛇のもも介の成長を綴った 新ブログを立ち上げることに なりました。 パンブログに突然蛇さんの画像が 出てきて怖い！という声も ありまして、、(汗） 皆さん、怖い思いをさせてしまって ごめんなさい。 おそらく白蛇様になってくれるであろう もも介の成長を応援して下さる方 是非こちらのブログにも 遊びに来て下さい☆ 新しいブログに引っ越した記事では いただいたスターやコメントが 消えてしまっていますが、 皆様のお気持ちはパンブログ下書きにて 大切に保管させていただいています。 いつも暖かいお心遣いを ありがとうございます。 mkonohazuku.hatenadiary.jp フクロウのぴい子は両方のブログに 掲載したいと思います♪ 今後ともよろしくお願い致します。 ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆ご予約サイト☆ cookingschool.jp ↑　↑　

パン教室、単発講座のサイドメニュー。 甘酒ドレッシングとサラダの試作。 画像では目立たないけれど甘酒入り。 胡麻とおかかで和風に仕上げた一品です☆ 単発メニューが仕上がりましたら 改めて記事アップさせてもらいます♪ ＊＊＊レイキヒーリングの話＊＊＊ 現在パン教室とのコラボを目指し、 リンパ療法を勉強中のため、 リンパとリラクゼーション テクニックを使った施術を 友人やパン教室のお客様に 無料で体験していただいています。 以前勉強したことのある レイキヒーリングも心と身体の 不調を整えるのに有効なのでは？と 久しぶりに先生の元へ(^^) じっくりと話を聞いていただき 気持ちが前向きに整った後のヒーリング。 とっても元気になりますよ～♪ 遠くから久々に、、と 先生の旦那様にもお気を使っていただき、 お団子と金平糖ののお土産まで いただいてしまいました♪ まだお会いしたことのない旦那様。 奥様へ

甘酒酵母のパントマト版 「トマト甘酒酵母」を使って パン作りに挑戦した。 パン生地にたっぷりとチーズを 折り込んだパン。 カットしたところ。 ブラックオリーブ、チーズを入れて スティック状に焼いたパン。 固そうな見た目だけれど 翌日もやわやわふわふわの ソフトブレッド。 こちらが酵母。トマト感たっぷり。 こちらのパン2種、想像以上に 気に入ったため急遽教室メニューに追加。 チラシの作成が間に合ていないのですが リピーター様向けの単発講座にする予定。 ご興味をお持ちいただけた方、 是非ぜひお声掛け下さいね♪ ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆ご予約サイト☆ cookingschool.jp ↑　↑　↑ クリックしていただけると嬉しいです♪

前回の記事ではイースト利用の パン生地の水分の半分を CCレモンに置き換えてパン生地を 作ってみた。 今回は自家製酵母利用。 CCレモンは水分の１／５を目安に パン生地を捏ねてみる。 一次発酵終了後 CCレモンなし。見慣れた生地。 CCレモン入り。 何だか白くてきめが細かい。 成型→仕上げ発酵後 画像では分かりづらいけれど CCレモン入りの方が作業性が良く 画像の発酵後の生地の状態も良い。 （ケシの実ついてる方がＣＣレモン生地） 焼成後 画像はＣＣレモン入りのパン。 CCレモン入りの方が ほんの少しだけ引き締まった感じ。 食感 画像はＣＣレモンなしのパン。 味や食感の違いは思ったほどない。残念。 まとめ CCレモン（ビタミンＣ）は パン生地までも美白効果あり(笑) 丸めなどの作業はしやすい。 ＣＣレモンというよりは 家庭でのパン作りにはよく用いられる レモン果汁で自家製酵母生地の 再実験を

庭の梅の木に実が付き始めたので 少量ずつ「梅醤油」を作っている。 この「梅醤油」は息子が小さい頃に 知り合った料理上手のお友達に 口頭で教わったもの。 梅の実を洗ってヘタを取って ひたひたの醤油に漬け込むだけ。 目打ちで穴をあけてみたけど なくてもいいかな？ 左側が2週間くらい前に漬けたものなので まだ若い。1か月位は漬け込んだ方が 熟成されて美味しくなる。 右側は昨年漬け込んでおいたもの。 梅の実を刻んで軽く塩で揉んだきゅうりと 合わせた簡単料理。 もちろん醤油も美味しく頂けます。 よろしかったらお試しください(*^-^*) ＊＊桃色蛇のもも介＊＊ もも介が家族になって、1週間以上が 経ったけれど、ほとんどの時間を シェルターで過ごしているため、 姿を見るのは稀なこと(^-^; ご飯もあんまり食べてくれないし、 初心者ママは心配が尽きません。 youtu.be 掃除の後、速攻でシェルター

なめこがあまりにも成長してしまったので 大慌てでなめこパンを作ってみた(笑) 使った酵母は甘酒酵母。 mkonohazuku.hatenablog.com 延ばした生地にトッピング。 ①おから味噌マヨネーズ ②ツナ ③なめこ ④水菜 ⑤チーズと白ごま 美味しそうに焼けたところ(笑) 可愛いなめこさん、ありがとう♡ ＊＊なめこの成長記録＊＊ 4月7日(日） また大きくなった 。。よね？ 4月8日(月) 大きくなりすぎて土の面が 狭くなっている(笑) 一円玉と比べたところ。 間引き収穫して、収穫したものを パンに使ったのが上の記事🎵 mkonohazuku.hatenablog.com ↑   ↑   ↑ これまでの栽培記録。 つぎは椎茸に挑戦します☆楽しみ～♪ さ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆ご予約サイト☆ cookingschool.jp ↑　↑

市販のジュースで作る酵母液が 面白そうだとお客様からお聞きしたので 嬉しくなって(笑)実験してみた♪ 味の個性が分かりやすいかな～？と マンゴージュースを選んでみる。 お客様からお聞きしたジュース酵母は 「市販のジュースにイーストを添加する」 のだけれど、「市販のジュースに レーズンエキスを添加する」 バージョンも一緒に実験(*'▽')！！！ 画像は仕込み直後。 レーズンエキスとは レーズンに水を入れて発酵させた液 出来たらしい？画像。 イーストの量が多かったのか？一日で 出来上がってしまった。レーズンエキス を入れたものは若干発酵が 甘い気がしたけれど 比べてみたいので同じタイミングで 作業をすすめる。 ジュース酵母を使って焼き上げたパン。 このパン達を仕込むときに使った水分は すべてこのジュース酵母。 なのでふんわりマンゴーの風味が残る。 奧がイースト利用の酵母液。 手前がレーズンエキ

整理収納アドバイザーの資格を持ち、 パン教室にお越し下さるお客様が ご自宅で開催しているワークショップ 「整理収納アドバイザーの 自宅セミナー」 に参加してまいりました(*^_^*) ランチ付きのワークショップ。 画像はご馳走になったデリランチ♪ 美味しすぎ☆ まるでねこカフェ♡とのうたい文句 到着早々ねこちゃんのお出迎えは 嬉しいサービス♪　可愛い。。(*^-^*) 可愛らしいねこちゃんが見まもる中、 ご自宅の収納をツアー形式で 見せていただきお勉強。 収納のコツ、必要なものと不用品を 分けるための心構えなどを 丁寧に伝授していただきました。 こちらの画像は飼い主である先生に 抱っこされているねこちゃん♪ 千葉県船橋市にある自宅セミナー。 ご興味のある方は、下記パン教室の HPかクスパのお問い合わせページより ご連絡いただければ、私の方から 先生にお問い合わせしてみます。 楽しくて充実し

クリスマスのサービスメニューで好評だった パンマスコット。今回は桜餅で挑戦！ mkonohazuku.hatenablog.com 葉っぱが観葉植物のようで 少しおかしい気もしますが、 ちょっと可愛い気もします♪ 2月のサービスメニューにしようかなぁ。 喜んでもらえたら、すっごく嬉しい(*^-^*)♪ ＊＊何かが気になるぴい子さん＊＊ フクロウさんは気になること 気になるものがあると、 こんな風に体を曲げて 何としても、見ます。 好奇心旺盛な丸いお目目が 可愛いね(*^-^*) ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆ご予約サイト☆ cookingschool.jp ↑　↑　↑ クリックしていただけると嬉しいです♪

作成中ワインのボトルに 興味深々のぴい子さん。 と思ったので、 放鳥してみると。。。 ややそっけない素振りの 気まぐれ、つれないぴい子さん。 ワインボトルの上についているのは 発酵栓という、ガスを逃がしたり、 発酵状況を確認したりする道具。 少しその場にとどまって 飛び立ちます。 www.youtube.com 短い動画ですが、発酵栓の水が ブクブクしているのが分かります(*^-^*) ぴい子さんが飛び立った後に 舞っている蒸気は加湿器のもの。 フクロウは羽が大きく 羽ばたく力が強いです。 ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆ご予約サイト☆ cookingschool.jp ↑　↑　↑ クリックしていただけると嬉しいです♪

自家製酵母のパン生地で ココアたっぷりのパンを焼いた。 今日のタイトルにあるパン。 丸く伸ばした生地の上に ココアたっぷりのバターソボロ、 オレンジスライスの下には クリームチーズのフィリングを。。。 カット画像。 オレンジの香りがふんわりしっとり 美味しい(*^-^*) 他、ミニブレッドとスティックパン。 画像はミニブレッドの断面画像。 こちらは教室メニューです☆ ＊＊まん丸お目目のぴい子さん＊＊ ママとベランダで日光浴したぴい子さん。 遠くに飛んでる飛行機が怖かったので。。 お部屋に戻った後しばらくは、 こんな顔で固まっています(笑) ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆ご予約サイト☆ cookingschool.jp ↑　↑　↑ クリックしていただけると嬉しいです♪

冷蔵発酵法イースト利用のパン生地で トマトのパンを焼いた。 一つはミニブレッドで チーズを巻き込んだもの。 トマトの風味が生きている。 玄米ドリアパン。 パン生地にホワイトソースで和えた玄米、 マイタケ、エノキのバター炒めを のせてある。 食べ応えのある一品。美味しい♪ ＊＊ぴい子さん、狙う顔＊＊ ぴい子さんがかじりまくってボロボロの 保温発砲シートの上から、何かを狙う ぴい子さん。 何を狙っているのかは、良く分からず(笑) ぴい子さんはアフリカオオコノハズクの 男の子♡ ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆ご予約サイト☆ cookingschool.jp ↑　↑　↑ クリックしていただけると嬉しいです♪

先日の記事で紹介した手作りビール、 水分を半分リンゴジュースに変えて フルーツビールを作ってみた。 (アルコール分1%未満) 画像は仕込んだ翌日。 半分の水量で仕込んである。 (もう半分はあとからジュース） 仕込んだ翌々日。 大分気泡が少なくなって、 味もビール風になってきている。 リンゴジュースを注いで イーストを振り入れたところ。 数日おいて瓶詰作業 →さらに発酵させて出来上がり！ 前回ののビールより、 味がまろやかな感じがする。 ジュースの種類を変えてみたり、 まだまだ色々に楽しめそう！ ぴい子さんラベル♡ 全体的に前回より上手くいっている？ 気がする♪♪♪ mkonohazuku.hatenablog.com ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆ご予約サイト☆ cookingschool.jp ↑　↑　↑ クリックしていただけると嬉しいです♪

イースト利用、冷蔵発酵法で レーズンパン2種類を焼いた。 一つは大きめのクッペ。 「クッペ」何気なく使ってしまう 言葉だけれど ラグビーボール型の成型。 何となく美味しそうに見える成型(笑) カット面にグラニュー糖とバターを 少量使っている。レーズンもしっとり♡ もう一つはクリームチーズを 入れた丸パン。 チーズが小さく見えるけれど 濃厚フィリングなので食べた感じは 丁度良い。 冷蔵庫で一晩ゆっくり発酵させた パン生地はしっとりふんわり、 美味しい出来栄え(*^-^*) ＊＊ぴい子さんのくちばしのお手入れ＊＊ 今日も、もりもりご飯を食べて 満足顔のぴい子さん。 お決まりの行動、口ばしスリスリ。 綺麗好きなぴい子さん♪ ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆ご予約サイト☆ cookingschool.jp ↑　↑　↑ クリックしていただけると嬉しいです♪

前回に続き、緑茶酵母に挑戦。 今回はカンパーニュ。 酵母はパン生地を発酵させる菌、というと 分かりやすいでしょうか。。 画像は緑茶に水を加えて作る液種 イーストも酵母ですし、 ビールもビール酵母って言いますね。 画像は液種に粉を混ぜて作る元種 前回のあんぱんで、 もう少し、しっとりもっちり、 色を濃く出してみたい想いが あったので mkonohazuku.hatenablog.com 今回は加える水分にも 濃く出した緑茶を利用。 もっちり感の改善には 炊いた玄米を入れてみた。 他、クルミとアーモンドを 混ぜ込んで、個性的なカンパーニュの 焼き上がり！美味しく焼けた～♪ ＊＊フクロウさんの靴下＊＊ ママの足が大嫌いな アフリカオオコノハズクのぴい子さん。 ぴい子さんに好かれたくて フクロウの靴下を買ってみた。 どうかなぁ？ イマイチ～、な反応。。。 ママの足も好きになってもらいたいよ(/_;

自家製酵母のパン生地に 胡桃と玄米を混ぜ込んで チーズのパンを焼いてみた。 小麦粉をまぶして焼くことで 素朴な見た目。。 中に入れたチーズは カマンベール。 くるみの風味と玄米の食感が 美味しいパン。 ＊＊キャリーから出るぴい子さん＊＊ 掃除機が嫌いすぎて困るので お掃除中は廊下に 追い出されて？いるぴい子さん。 お部屋に戻ってきたところ やれやれ。。 遊ぶぞ～♡♡♡ 狭いところが大好きな アフリカオオコノハズクのぴい子さん♂ ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆ご予約サイト☆ cookingschool.jp ↑　↑　↑ クリックしていただけると嬉しいです♪