鹿料理のイロハ〜ロース肉篇〜 | 食育通信 online
先日、いただいてきた鹿肉 。まずはロース肉を調理します。 鹿ロース肉は骨付きのサドル（中央に背骨があり、両側にロース肉が二本並んで収まっている）状態であれば、冷蔵庫で保管をし水分を飛ばすことで味を濃縮することもできます。その場合はさらしやキッチンペーパーで巻き、冷蔵庫の風が当たらない場所においておけばＯＫ。毎日、さらしやキッチンペーパーは取りかえて、肉の状態を確かめましょう。 しかし、こんな風に肉だけになってしまうとなかなか扱いが難しいところ。 せっかくいただいた鹿肉なのでおいしく調理したいので、そこでウェットエイジングにかけることにします。 まずは表面の英語でシルバースキンと呼ばれる膜や筋を取りのぞきます。慣れれば簡単ですが、なるべく身をつけないように注意。 ここで塩とトレハロースを打っておくのがコツです。トレハロースがなければグラニュー糖を使っても問題はありません。 塩とトレハロースを
台湾家庭の冷蔵庫の必需品！塩漬け卵「シエンタン」がうますぎて卵はぜんぶこれでいいと思うレベル - ぐるなび みんなのごはん
老若男女問わず愛される食材「卵」。生で食べても焼いて食べても何にしても美味しい食卓の人気者。 そんな卵ですが、生卵だと賞味期限が短いのが悩みどころ。大量消費できる料理を作るのもアリですが、なんと台湾では塩水漬けにして保存する「シエンタン」が一般的なのだとか。 そしてそのシエンタンとやらがめちゃくちゃ旨いらしいという情報をキャッチしたので早速作ってみました。 基本のシエンタン 材料（作りやすい量） 卵（生卵）・・・10個 水・・・1リットル 塩・・・200g 花椒・・・10粒 八角・・・1粒 作り方 1. 鍋に水と塩をいれ加熱し、塩を溶かす。 2. 1.のあら熱がとれたら煮沸消毒した密閉容器に材料をすべていれ、冷蔵庫で3週間寝かせる。 塩気が強いので調味料がわりにおかゆに入れて食べたり、月餅の中に入れたりして食べるのが一般的なのだとか。 食べる際は茹でて食べてくださいね。3ヶ月を目安に食べき
映画『ブレードランナー』の続編『ブレードランナー 2049』 初出の場面写真が公開 - amass
2017年に公開される映画『ブレードランナー』の続編『ブレードランナー 2049（Blade Runner 2049）』。初出の場面写真がエンターテインメント・ウィークリー誌のサイトで公開。同誌の表紙や撮影舞台裏も含めて計8枚あり 前作から30年後となる2049年の世界が舞台の『ブレードランナー 2049』。監督を務めるのはドゥニ・ヴィルヌーヴ監督（『ボーダーライン』『プリズナーズ』）。前作の監督を務めたリドリー・スコットは製作総指揮として参加。脚本は前作に引き続きハンプトン・ファンチャーが『グリーン・ランタン』のマイケル・グリーンと共に担当しています。製作はアルコン・エンターテインメント。 音楽を手掛けるのは、ポスト・クラシカルの旗手として注目を集める、アイスランド出身の作曲家／音楽家ヨハン・ヨハンソン（Jóhann Jóhannsson）。ドゥニ監督とは過去にも仕事を共にしており、ドゥ
cocricot - Minecraft Textures & Objects
What is cocricot cocricot is a resource pack/mod that we produce mainly for building. Lots of different building materials, furniture, and interiors that will make you want to build! The genres range from contemporary to antique taste. In particular, there is a wide variety of blocks for interior decoration. Enjoy Minecraft more with cocricot! How to use this You can download cocricot from this we
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
処理を実行中です
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
