・スパゲッティ 160g ・トマトの水煮 (缶詰) 300g ・たまねぎ (繊維と垂直に薄切り) 40g ・ベーコン (5mm厚さ/5mm幅に切る) 80~100g ・赤とうがらし (半分に切り、種を除く) 1本 ・パルメザンチーズ (すりおろす) 35g ・エクストラバージンオリーブ油 ・塩
・新じゃがいも (中) 4コ ・だし カップ2 *かつおだしがよい。 ・砂糖 大さじ3 ・しょうゆ ・バター (食塩不使用) 30g ・黒こしょう *好みで。
小泉 武夫さん 1943年福島県の酒造家に生まれ、食通の父、文学少女だった母に育てられる。東京農業大学農学部醸造学科卒業後、39歳で同大学、最年少の教授に就任。ユーモアたっぷりの文章が人気で著書は110冊以上。現在、東京農業大学名誉教授ほか多数の大学の客員教授を務める。
・芝えび (むき身) 200g 【えびの下味】 ・塩 小さじ1/4 ・こしょう 少々 ・卵白 1/4コ分 ・かたくり粉 大さじ1+1/2 ・サラダ油 小さじ1 ・グリンピース 40g ・にんにく (みじん切り) 大さじ1/2 ・しょうが (みじん切り) 大さじ1 【A】 ・豆板醤(トーバンジャン) 大さじ1 ・水 少々 ・トマトケチャップ 大さじ2 ・スープ カップ1/2 *顆粒チキンスープの素(中国風)を表示どおりに湯で溶く。 ・ねぎ (みじん切り) 1/4本分(40g) ・卵 1コ *えびの下味の卵の残りでよい。 ・サラダ油 ・酒 大さじ1/2 ・砂糖 小さじ1 ・塩 少々 ・こしょう 少々 ・かたくり粉 大さじ1 ・酢 少々
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