アラの旨味を大根に移す 鯛のアラ大根 - ［料理のABC］All About
今日は、鯛アラと大根を煮ます。鰤アラよりも脂が少なく臭みもないので、鰤のアラ煮は苦手な方でも、鯛なら食べられるのではないでしょうか。煮る前に、熱湯にくぐらせて水に取って、残ったうろこを綺麗に取り除くことが、おいしく作るコツです。 ■材料■ ・鯛のあら ..................大1匹分 ・大根 ......................1/2本 ・だし昆布 ..................5×10cm程度 ・水 ........................350cc ・酒 ........................大さじ4 ・みりん ....................大さじ5 ・砂糖 ......................大さじ1 ・しょう油 ..................大さじ5 ■作り方■ 1. 大
旬のさんまの炊き込みご飯 - ［和食づくりのコツ・レシピ］All About
米……３カップ（600ml分） さんま……２尾 しょうが……30ｇ 昆布だし入り白だしつゆ（ヤマサ昆布つゆ白だしなどの市販品）……適量 酒……大さじ４ あさつき……適量 下準備昆布だし入り白だしつゆは水で割り、うどんのかけつゆより少し薄めに調え（ヤマサ昆布つゆ白だしの場合は、白だし50mlに水550mlを混ぜる）、600ml分用意する。 さんまの炊き込みご飯の作り方・手順１：米は炊く30分ほど前にとぎ、ざるに上げておく。 ２：さんまは軽く塩（分量外）をふってまるごとグリルで焼き、身をほぐす。しょうがは針しょうが（ごく細いせん切り）にする。 中嶋流和食のコツ 「中骨と目立つ骨を取り除いたら、フォークなどを使って身をほぐします。最後にご飯と混ぜ合わせるので、ここでは大きくほぐしておけばＯＫ。ワタは苦手だったら取り除いてください」 ３：炊飯器に米を入れ、下準備した水で割った昆布だし入り白だしつ
今が仕込み時 絶品！鶏ハムの作り方 - ［料理のABC］All About
年末年始に挑戦したい！鶏ハム作り 炊飯器鳥ハムを進化させ、鳥の干物の長所を足して、極上の鶏ハムを作りました。豚肉のハムに比べて、あっさり上品な味わいです。それに、なんたって無添加で、飛び切りヘルシーです。材料費も安いです。作り始めてから完成するまで五日ほどかかりますが、五日間 ぶっ通し手がかかるわけではないです。始めるまでがちょっと億劫ですが、作り始めたら出来上がりが楽しみでわくわくしてきます。完成したら、かなり感激します。またすぐに仕込みたくなるはずです。 作り方は次のページになります。
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野菜炒めのレシピ！味付け・火力のコツ [毎日のお助けレシピ] All About![野菜炒めのレシピ！味付け・火力のコツ [毎日のお助けレシピ] All About](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/cdb5d9a40f4d2da40e12c46a8578534cd4ec96fd/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fimgcp.aacdn.jp%2Fimg-a%2F1200%2F900%2Faa%2Fgm%2Farticle%2F1%2F8%2F6%2F3%2F0%2F6%2F201703241801%2Ftopimg_original.jpg)
揚げない鶏の唐揚げの作り方 - ［料理のABC］All About