日本では塩漬け、奈良漬けで人気の「はやとうり」（チャヨテ） メキシコではもっぱら「茹で」るのが主流。 これをおつまみとしてだけではなく、ランチに持って行くのが、ダイエットを意識する女子の基本、だそうで‥

※北米の計量器具を使っています。1カップ＝250ml、大さじ１＝15ml、小さじ１＝5ｍｌです。 オリーブオイル　1/3カップ 水　1/3カップ ホワイトビネガー（または、りんご酢）　大さじ２ にんにく　１片（みじんぎり） ディジョンマスタード　大さじ１ オレガノ（乾燥）　小さじ１ パルメザンチーズ　小さじ１ 砂糖　小さじ1/2 塩と粗挽き黒こしょう　適宜

エビ（殻を取った状態で）　400g バター　60g 白ワイン　1/2カップ オリーブ油　1/2カップ にんにく（みじん切り）　2かけ分 パセリ（みじん切り）　適量 塩、こしょう 1．フライパンにバター、オリーブ油、にんにくのみじん切りを入れて中火にかける。 2．バターが解けて全体が沸騰してきたら、エビとパセリのみじん切りを入れて炒める。 3．エビに火が通るまで炒め、塩、こしょうで味を調える。

<大量に作ったほうが美味しいのです。> ハチノス（牛の第二の胃袋）、その他モツ類　　　300g（お好きなだけ） タマネギ　大　１コ半 グアヒージョ　（メキシコの大きく辛みの少ない乾燥唐辛子）→なければ、中国産の大きな（下写真参照）乾燥唐辛子　４～５本　（お好きなだけ） ニンニク　２かけ 塩 -トッピング- 乾燥オレガノ レモン 1) 乾燥唐辛子（チレ）は一晩お湯に漬けて戻す。 柔らかくなったらハサミでちょきちょき開いて中の種を取り除く。（戻した汁は捨てないで！） 2)具となる臓物は内部をきれいに洗い、分量外のレモンをこすりつけて匂いを消し、適度な大きさに切っておく。 3)圧力鍋で内臓とみじん切りにした「１個分」のタマネギ、ニンニクを煮る。お湯は「ひたひた」程度。 4)内臓が柔らかく煮えたらその汁とタマネギ、1)で処理したチレとその戻し汁をミキサーにかける。 5)４を鍋にもどし、塩を適量加え

1,　トマト　　　　　　１個 2,　紫玉ねぎ　　　　　1/2個 3,　赤パプリカ　　　　１個 4,　小口ねぎ 　　　4本くらい 5,　パセリ 　　　小さじ２ 6,　ブラック・アイ・ビーンズ（黒目豆）　２缶（水煮されたものか、一晩かけて戻したもの） 7,　お酢　　　　　　　1/4カップ 8,　キャノラオイル　　1/4カップ 9,　砂糖　　　　　　　小さじ1 10,　塩・胡椒 　　　適量

スムール　250g トマト（大）　3個 きゅうり　　　3本 レモン　　　　１個 パセリのみじん切り　大さじ5 ミントの葉　　一枝 オリーブオイル　大さじ８ 塩、胡椒　　適量 １．スムール２５０gに同量のお湯を加える。塩をひとつまみ加え、大さじ１のサラダオイルも加え３分ほどふやかす。 ２．トマト、きゅうりは１センチの角切りにする。パセリはみじん切り。 ３．レモンを絞る。 ４．スムールをフォークを使ってほぐし、２，３の材料をすべていれる。 ５．オリーブオイルを加え、塩、胡椒をする。 ６．ミントの葉は、千切りしてサラダに加える。２枚ほどは切らずに飾りようにとっておく。

１：ジャガイモを大根おろしの要領ですりおろします。 ２：水分が多い場合はジャガイモの水気を切り、卵を加え、塩コショウを加えます。 ３：片栗粉を『お好み焼きのタネ』ぐらいのやわらかさになるまでくわえます。 ４：フライパンにタネをしき、両面コンガリ焼き上げたらできあがり。 ソースに、たまねぎ・キノコをトマトソースで炒めたあと、生クリームでとじたものをあえると軽食に。ジャムをつけて粉砂糖をふりかければ、デザートに。

バター　25ｇ ポテト　１kg弱（薄切り） タイム　大さじ１ 玉ねぎ　500g（薄切り） にんにく　２かけ（薄切り） 骨なしラム肩肉　１kg 野菜ストック　５００ml 塩とコショウ 1． オーブンを200℃に熱しておく 2． ロースト用の耐熱トレイの底にバターを塗り、薄切りにしたポテトを敷き、塩コショウで味付けする。タイムも振りかけておく。 3． その上にさらに薄切りポテト、にんにくを敷く。 4． ポテトの上にラム肉をのせ、塩とコショウで味付けをする。 5． その上からストックをかけ、肉の上にバターをのせる。 6． 30分ローストしたあとオーブンから取り出し、再びオーブンに入れ30分から45分ローストして出来上がり。

※北米の計量器具を使っています。1カップ＝250ml、大さじ１＝15ml、小さじ１＝5ｍｌです。 じゃがいも　　大５個 バター　大さじ１* 牛乳　大さじ４* ガーリックソルト　適宜 粗挽き黒こしょう　適宜 *バターと牛乳は、好みで量を調節してください。 じゃがいもは洗って皮を向き、火が通りやすいように切ってから、茹でます。 じゃがいもが茹で上がったら、お湯を捨てて、熱いうちにつぶしてください。下の画像のようなマッシャーがない方は、フォークでつぶすといいと思います。 じゃがいもにバターを入れて、かき混ぜてください。バターが溶けたら牛乳を加えて、お好みのゆるさにします（ポテトサラダ状がいいのか、もっとゆるいクリーミー状がいいのか、など）。 ガーリックソルトとこしょうで味付けします。

代表的ハワイアンフードのひとつであるロミロミサーモン。ハワイではお惣菜として売られているものを買うのが一般的ですが、カンタンに作れておつまみにもぴったりです！

ごはん　4杯分 卵　4個 ＜ハンバーグ＞ 牛ひき肉　400グラム 玉ねぎ　1/4個 パン粉　1カップ 牛乳　適量 卵　1個 塩、こしょう　適量 ＜グレービーソース＞ 水　1カップ コンソメの素　1個 バター　大さじ1 ウスターソース　大さじ2 小麦粉　適量 1．ハンバーグを4つ作り、焼く。 2．別のフライパンで目玉焼きを4つ焼く。 3．小鍋に水、コンソメの素、バター、ウスターソースを入れ中火で煮立たせ、小麦粉を加えてとろみをつける。 4．器にごはんを盛り、ハンバーグと目玉焼きをのせて、グレービーソースをかける。

トマト（中）　　４～５つ たまねぎ（中）　　　１つ シラントロ（コリアンダー、香菜）　　一束（お好みで加減） 青唐辛子　　　１～２本　（お好みで加減） 塩　小さじ１　（お好みで加減） レシピによってはこれにレモン汁、オリーブオイルなどを足す所もある様です。 1. 全ての材料をひたすら刻みます。　（ポイント１） 2. 塩をふりかけ、さっくりとまぜ、食べる前に最低でも30分は寝かせて馴染ませます。（ポイント２） 3. 焼きたてトルティーヤにお肉などと挟んで、いただきます。 ポイント1:青唐辛子はそのまま手で触ると後が大変なことになるので、フォークの背などで抑えつつ、切って行きます。 ポイント2:塩は「塩っぱくないけどほんのり塩味」程度がベスト。 ちなみに、メキシコ人のトマトの切り方は右下写真。へた付きのまま縦横に切り込みをいれて、お尻からざくざくと。こうすると、ずれたりせずに早く切れます。 ト

チリコンカンとはスペイン語で「チリ（トウガラシ）と肉」という意味です。テキサス発祥の豆の煮込み料理です。こういったメキシカン料理とアメリカン料理を融合した料理をTEXMEX（テックスメックス）といいます。 1. 牛ひき肉　250グラム 2. チリビーンズ缶(なければキドニービーンズでも）　１缶 3. ひよこ豆（水煮缶か、水で一晩つけておいたもの）　１缶 4. トマト缶　１缶 5. 玉ねぎ　（みじん切り）１個 6. にんにく　（みじん切り）１かけ 7.　とうがらし　１本 8.　クミン　小さじ１ 9.　オレガノ　小さじ１ 10.　コリアンダー　小さじ１ 11.　シナモン　小さじ1/2 12.　塩・こしょう　適量 13.　赤ワイン　100ｃｃ 14.　ウスターソース　大さじ１ 15.　固形スープの素、またはコンソメキューブ　１個 1.　ニンニクを油で炒めたら、玉ねぎを透明になるまで炒める。 2.

ピクルス　・・・　200ｇ クノールの素・・・1個～2個 じゃがいも・・・　300ｇ 人参　　　・・・　1本 生クリーム・・・　コップ半分（脂肪分30％ぐらいのが理想） バター　　・・・少々 塩　　　　・・・少々 ① じゃがいもと人参をさいの目切りにします。 ② 水1.5㍑入った鍋にクノールの素を入れ、①の野菜を放り込み、軟らかくなるまで煮ます。 ③ ピクルスをさいの目切りにし、バターでさっと炒め、②に入れます。 ④ 生クリームの入った入れ物に、スープを入れ、均一に溶けるように混ぜます。 ⑤ ④を②に入れ、一度沸騰させ、塩で味を調えます。