新宿「ハラス屋」で焼き魚に感動…！希少なハラスの旨味を堪能できる魚介好きの聖地でした - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは、ライターの玉置と申します。 今日は新宿にあるハラス料理が看板の店、その名も「ハラス屋」さんにやってきました。 いきなり「ハラス」と言われても全然ピンとこない方も多いかと思います。ハラス、国の名前でも、宗教的な食事でもありません。 ▲新宿西口から歩道橋を渡ったあたりです。 ハラスとは魚の腹身にある一番下部分のことで、とても脂の乗るところ。人間でいえば胸元のVゾーンのあたり。一匹からとれる量がとても少ないため、ほとんどが産地だけで消費されている希少部位なのです。サケのハラスだったら、食べたことがある人もいるのではないでしょうか。 ▲ここがハラス。ハラモやスナズリと呼ばれることもあります。 ▲マグロでいう大トロの部分がハラス！ 東京ではほとんど食べる機会のないハラスが看板メニューの店があるなんて、うれしいじゃないですか。 それだけでも応援したくなる店ですが、さらに嬉しいことに、なんと
「娘娘」の「スタカレー」って知ってる？ 埼玉県人のソウルフードは本当においしい - ぐるなび みんなのごはん
ライターの小野洋平です。 僕の故郷である埼玉県には「スタカレー」なる料理が存在します。 「娘娘（にゃんにゃん）」という、県内に複数店舗を構える中華屋さんで提供されているオリジナル料理で、ご当地グルメと呼べるほど一般的ではないのですが、娘娘がある（もしくは過去にあった）上尾、桶川、浦和、大宮あたりではお馴染みのソウルフードとして愛されてきました。 桶川生まれの僕も慣れ親しんだスタカレー。これがめちゃくちゃ美味かったんですよ。 そこでつい先日、久しぶりに食べたくなってお店を訪れてみたんですが……なんか昔と微妙に味が違う……？ 昔より、さらに美味くなってる気がする！ これはいったいどういうことなのか？ 再び来店し、スタカレーの生みの親である親父さんを直撃してみました。 スタカレー生みの親がいる「娘娘」上尾店へ というわけで、「娘娘 上尾愛宕店」（埼玉県上尾市）にやってきました。看板には大きく「ス
【新連載】未経験でゲームプランナーになった男の遍歴 歴史ゲームで人生は変わる【やしろあずき「ゲーム飯」第1回セガ】 - ぐるなび みんなのごはん
【新連載】やしろあずき『ゲーム飯』とは 元ゲームプランナーの作者、やしろあずきが開発職だけじゃなく 営業、マーケティングと様々な職種の現役ゲーム業界人の仕事にまつわる話を聞き、 中々知る事ができないゲーム業界の内情を描きつつ ついでにうまい飯を食ってやろうという漫画です！ 紹介したお店 串焼き処 政次郎〒144-0047 東京都大田区萩中3-7-2 藤本ビル1F03-5737-0296地図や店舗情報を見るPowered by ぐるなび ※掲載された情報は、取材時点のものであり、変更されている可能性があります。 プロフィール やしろあずき WEB漫画家。株式会社wwwaap執行役員。ぺらいちGANMA!のプロデューサー。 元ソーシャルゲーム会社員で、2015年の投稿漫画が年間RT数4位の約13万RTを獲得し書籍化。 動画サービス「vine」で再生数世界一位も記録。
【自意識のハードル】言われていない悪口が聞こえるタイプは1人で居酒屋に入ることすら恐怖である【ブスめし！】 - ぐるなび みんなのごはん
「自意識のハードル」は上がってしまった このマンガの主人公は、花園薫子、28歳。好きなことは食うことと漫画。その2つを併せ持つ「食マンガ」をこよなく愛している女性。 しかし、ある日気づいてしまったのです。近年の食マンガブームで「女の一人飯」のハードルは下がっているように感じていたけれど、それは違う。 むしろ「自意識のハードル」は上がってしまった……！ 「言われていない悪口が聞こえるタイプの人間」は、一体どんな一人飯を食べるべきか…？ 今回のテーマも前回に続き「一人居酒屋」。ブスめし的には最高にハードルが高そうな設定ですが、こういう時こそブスめしの真価が問われます。 前回までの漫画はこちらからどうぞ。 「言われていない悪口が聞こえるタイプの人間」は、どんな一人飯を食べるべきか デパートの催事場はオンナが気軽に一人飯できる天国のような場所だけど、そこに安住してはいけない 手軽なはずなのに……宅
都内の旨い麻婆豆腐を食べ歩き！激辛から燻製、飲む麻婆丼まで一挙紹介 - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは、ほそいあやです。 みなさん、麻婆豆腐はお好きですか？ 都内には多くの中華料理店がありますが、今回は麻婆豆腐がとにかく旨い店を食べ歩いてきました。辛くて熱いアイツであたたまりましょう！ 【1軒目】“カラシビ激増し” でトリップしそうな刺激が気持ちいい！秋葉原「雲林坊」の陳麻婆豆腐 秋葉原の高架下にあるこちらの「雲林坊（ユンリンボウ）」 は行列のできるお店（この日は休日の昼時だったので、ちょっと時間をずらせば並ばないでいけるかも）。 麻婆豆腐のキホン、辛さの辣（ラー）と、痺れの麻（マー）のレベルが別々に選べます。 ここは男らしく両方ともレベル5の「激増し」に挑戦してみようと思います。 うおおおおっ！からっそ〜〜〜〜！ 麻婆豆腐の上澄みの油って夕陽のような茜色で美しいですよね。 とろみは普通。花椒がBinBin。食べ進めていくと唐辛子の辛さが追いかけてきて悶絶。熱々なのでよけいに辛く
「おいしい」以外の言葉で美味しさを伝えられますか？全ライター必見「味を言語化するためのノウハウ」がすごすぎた - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは、ライターの榎並です。 僕はライターを生業としており、「みんなのごはん」をはじめ食関係の記事を書く機会も多い。取材する店は大抵素晴らしく、シェフの技術とこだわりが詰まった料理には驚きと感動を覚える。 しかし、僕には食の書き手として致命的な弱点がある。それは、 「おいしい」ってどういうことなのか、よく分からない のである。いや、もちろんおいしい料理を食べたら「おいしい」とは感じる。幸せな気分にもなる。 しかし、それが何故おいしいのか、どんなふうにおいしいのか、ちゃんと説明できないのだ。 ゆえに「おいしい」だの「激うま！」だの「空前絶後の美味！」だのといった拙い表現しかできず、せっかくの素晴らしい料理の魅力を余すところなく伝えきれているとは言い難い。 このままではいかん。「おいしいとは何か」を探り、巧みな味表現ができるようになりたい。 そこで、プロの門をたたいた。 味の表現のプロに教
「一人フレンチ」の楽しさを知ると人生は愉快になるかもしれない……西新宿の老舗での実例 - ぐるなび みんなのごはん
性格が暗すぎるため、ごはんはもっぱらひとりのココロ社です。 今回のレストランガイドは、ひとりフレンチのすすめ。「すすめ」というか、経験したことのない人は、可及的速やかに体験していただきたいと祈りながら筆を執っている。 「ぶらっと気軽にフレンチのコース」が楽しいので実施していただきたい フレンチといえば、おいしい料理の代表である一方で、「デートやお祝いのときに食べるもの」「マナーが難しい」「値段が高い」など、気軽には楽しめないイメージがある。ましてや、ひとりで行くなんてもってのほかと思う人も多いかもしれない。 しかし、おいしいものたちと距離を置くのはもったいない。ぶらっとひとりでフレンチでランチをすることを覚えると、人生がちょっと愉快になるのだ。 もしあなたが（突然の呼びかけ）鉄の心臓を持つのであれば、行きたいと思ったレストランに行けばよいだけなのだけれども、「フレンチ」と聞いて身構えてしま
タクシーで運転手さんに「美味しいラーメン屋さんまで」とお願いしたら、最高の一杯にたどり着いた - ぐるなび みんなのごはん
ライターの小野洋平です。 タクシーのドライバーさんって、美味しいお店をよく知っているイメージありませんか？ 特に、担当エリアのグルメ情報を熟知したベテランドライバーさんは、自分の中で「テッパンの店」をいくつも持っていると思うのです。 そこで、今回はベテランのタクシードライバーさんに、本当に美味いラーメン屋を案内してもらうことにしました。 東京を代表するタクシーネットワークで聞き込み ご協力をお願いしたのは、東京都のタクシー会社が50社以上も加盟している「チェッカーキャブ無線協同組合」さん。 こちら、お馴染みのオレンジ色のタクシーです。ちなみに、夜間でも目立つようにと採用されたこのデザインは、昭和39年（東京オリンピックの年）以来、ずっと変わっていないそうです。 今回は各エリアを管轄する支部にアンケートを送付し、ドライバーさんのオススメラーメンを聞いてみました。 各エリアのオススメラーメンは
なぜこんなにもご飯が進むのか…！ネパールの定食「ダルバート」の美味しさを知らないなんてもったいない - ぐるなび みんなのごはん
外食の可能性を探求するライターのココロ社です。 「一人向けの食事」の無意識の縛りから自由になる ひとりで出かけたとき、おなかがすいたと思って入る店といえばどのような店だろう。結果として、ラーメン屋やカレー屋、定食屋が多くなっているはずだ。あんこう鍋の店に入る人は少ないだろう。無意識のうちに、「ひとり向けの食事」のみが視界に入るようになってしまうのである。 ラーメン屋でも定食屋でもおいしい店はたくさんあるので、それらの店に入って満足することはたしかなのだけれども、そこで選ばれなかった、まだ見ぬ新鮮でおいしいごはんにも思いを馳せてほしいとも思う。お出かけの前、少し早起きして、「今日はいままで食べたことのないごはんを食べる！」と決めて、店を調べていけば、人生が変わるような一皿に出会えるかもしれないのである。 ……などと前置きが長くなってしまったが、上記の心理的プロセスを経て、最近わたしが出会った
気分はもう昭和…！小田原で愉しむ、レトロ感溢れる遊園地と「海舟」の絶品すぎる地魚丼【フミコフミオの夫婦前菜 第37回】 - ぐるなび みんなのごはん
「定職に就けば全てうまくいく」と思っていた。ところがどうだろう。就職したのにこの辛すぎる現実は。確かに月給をいただくようになり経済面では安定した。その一方で妻や家族の僕への評価が上がることはなく精神面では追い詰められている状況は変わっていない。なぜ8ヶ月間も失業状態にあったのか、働きたくなかっただけではないのか、家族への負担を考えなかったのか、今でも時々、詰問される。 おかしい。なぜ、このようなまがまがしい災厄が僕の身にふりかかってくるのか。各種募金活動。海岸清掃。保護犬イベントへの参加。善業を重ねている僕自身に粗相はないはず。僕に問題がないとするならば、住んでいるエリアに怨念が渦巻いていると考えるしかない。そう思った僕は鎮魂の旅に出ることにした。とはいえ。自宅近辺を鎮魂しているとコンプライアンスに反するというか、ご近所様から白い目で見られる可能性があるので、自宅からいい距離感にあるかつて
仙台のせり鍋を東京で食べるなら、日比谷「三代目 文治」で決まり！根っこまで美味しくいただけるよ - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは、ライターのみやけです。 冬といえば、鍋ですよね！ 熱々の鍋をみんなで囲んでハフハフ、そこにお酒をきゅっと。考えただけで幸せです。具材も味付けも無限大。毎日食べたい。 まさかのセリが主役を張る「せり鍋」 ところで皆さま、「せり鍋」って知ってますか？ 名前の通りセリが入った鍋なのですが、具材は基本的にセリと鶏肉（または鴨肉）のみといたってシンプル、しかもセリがメインのお鍋です。どちらかというとマイナー野菜のセリが主役を張っているのです。 セリの旬は冬。セリの名産地・宮城県ではせり鍋が郷土料理としてよく食べられています。同じく東北出身の私（山形）は、よく醤油ベースのお雑煮に入れて食べていました。 春の七草でもあるセリ。でも七草粥でしか食べたことないかな〜って方にまず伝えたいこと。それは…… 「セリは根っこが美味しい！！！」 この事実はぜひ知ってほしいのです。決して、捨てて良い部位では
魚の構造を知り尽くした魚屋さんは、魚のキレイな食べ方も知り尽くしているの？ - ぐるなび みんなのごはん
「みんなのごはん」をご覧の皆様はじめまして、ライターのニシキドアヤト（@art_0214）と申します。 突然ですが、みなさんは焼き魚をキレイに食べられますか？ 本当に突然すみません。 「お前はいつも突然なんだよ」と、よく言われます。 でも、焼き魚ってめちゃくちゃ食べづらくないですか？ ほぐした身にはもれなく小骨がくっついてきて食べづらいし、好き嫌いが分かれますが、キモは個人的には苦手でして……。それらをよけながら食べていると、どうしても汚くなってしまうんですよね。 ▲僕が食べたサンマ。掲載NGが出たためモザイク処理 実家で焼き魚を食べていると、家族からは、 「本当に汚い」 「育ちが悪い」 「親の顔が見てみたい」 と、ののしられます。「うちの子じゃない」と言いたいらしい。 でも、そもそも僕が子どもの頃に親がちゃんと教えてくれなかったから、26歳のいい大人になってもこの有様なのでは……？ 「責
「ドムドムってまだあるの？」とか言わない！新しく生まれ変わったドムドムハンバーガーはなんだかすごいよ！ - ぐるなび みんなのごはん
こんにちバーガー。ライターの玉置です。 いきなりで恐縮ですが、この記事をお読いただいているあなたにお聞きします。 ドムドムハンバーガーをご存知でしょうか。通称ドムドム。 ▲ドムドムハンバーガーのマルエツ蕨北町店（2017年8月27日撮影） 私と同世代（アラフォー）の友人にちょっと聞いてみたところ、こんな声が返ってきました。 「あー、昔よくいってた！」 「好きだったけど、いつのまにか店が無くなってたなー」 「フードコートとかにあったよね」 「なんかお好み焼きのハンバーガー売ってなかった？」 「ドムドムってまだあるんだっけ？」 実は私も似たような感じで、記憶の中のハンバーガーチェーンという印象だったのですが、今年の春に事業譲渡がおこなわれ、ドムドムフードサービスという新会社として再出発したとニュースで知りました。 新しくなったドムドムハンバーガー、気になるじゃないですか。まだお好み焼きバーガー
梅昆布茶って、実は最高の調味料なんじゃない？？梅昆布茶を使った激ウマレシピ3選 - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。 突然ですが、みなさま「梅昆布茶」お好きですか？ 私、梅昆布茶が大好きで、もちろん飲み物としても、調味料としてもよく使っています。入れるだけで、旨味がぐっと増す魔法のパウダーではないかとすら思っています。 と言うことで、今回は「梅昆布茶」を使うだけで美味しく作ることができるレシピを3つご紹介します。 ※もちろん昆布茶でもOKです！ 梅昆布茶でやみつき白菜 材料（作りやすい量） 白菜・・・1/8玉 ごま油・・・小さじ1 白いりごま・・・小さじ1 梅昆布茶・・・小さじ1/2 ちりめんじゃこ・・・5g 作り方 白菜はざく切りにしたら、塩もみをして水分を絞る。 全ての材料をボウルに入れあえる。 塩もみにした白菜と梅昆布茶をあえるだけなのにこんなに美味しくなるなんて・・・。ついつい止まらなくなるやみつき常備菜の完成です。 塩もみすることで、余分な水分も出て行くの
食パン揚げるとこんなに美味いの!? これからは焼かずに揚げオンリーでもいいじゃないかとさえ思わせるレシピ - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。 皆様、朝ごはん用に買った食パン、気づいたら固くなっていた！なんて経験ありませんか？？捨てるのもしのびないし、かと言ってそのままではなかなか美味しくは食べられないですよね。 そんな時にオススメなのが「揚げ食パン」。 固くなったパンも一工夫して揚げることで美味しい料理やおやつに大変身しますよ！ もちろん、固くなっていない食パンでも大丈夫です！早速ご紹介します！ 懐かしの揚げパン 材料(1人分) 食パン(8枚切り)・・・１枚 サラダ油・・・適量 A 砂糖・・・小さじ２ A きな粉・・・小さじ１ A 塩・・・ひとつまみ 作り方 食パンは４等分に切る。Aはビニール袋に入れ、混ぜ合わせる。 フライパンにサラダ油を入れ、食パンを揚げ焼きにする。 ２をキッチンペーパーにとり、余分な油をとったら、ビニール袋に入れ、Aが全体につくように、よく振る。 昔懐かし給食で食べた
紀伊国屋書店地下。松茸土瓶蒸し＆ドライカレーに“普通”の凄さを発見 【久住昌之の「途中めし」 第8回新宿「珈穂音（カポネ）」】 - ぐるなび みんなのごはん
秋だ。暑い暑いと言っていて、台風が来て、それが幾つか通り過ぎたら、もう秋だ。 空が夏と違う。雲も違う。空気も、風の肌触りも違う。 季節のはっきりした国だ。 俳句に「季語」なんて言葉があるくらいだ。「歳時記」なんて書物があるのだ。 春夏秋冬。4つが毎年移り変わっていく。 季節には始まりも終わりもない。いつも途中だ。 以前、自宅の近くに誰でも走ることのできる400mトラックがあった。 体力が落ちてきたなぁ、と感じた頃、ここをよく走った。 ただ走ると飽きるので、1周を4つに分けた。最初の直線100mは、夏。カーブに差し掛かったところから秋だ。次の直線が冬。最後のカーブが春で、また直線部分の夏が来る。 走っている時は、その部分の季節を思い浮かべる。 「ああ、夏だ、暑いなあ、プールへ行こう。でももうすぐ秋だ。さあ秋だ。紅葉が濃くなっていくぞ。枯葉がそろそろ散って、冬だ。寒い冬。木枯らしが寒い。雪も降
群馬の魚はとびきり美味しい！創業180年の老舗「小林屋」のナマズ天ぷらが体験したことのないもっちり感で感激した - ぐるなび みんなのごはん
最近、北関東の観光地としてのポテンシャルに驚きまくっている、ライターのココロ社です。 わたしがこの記事を通して訴えたいのは、「群馬の魚はとびきりおいしい」ということである。 群馬といえば、観光地があまりない印象を持つ人が多いけれども、それは単に想像力の問題であり、群馬の端から端まで地図を眺めていると、訪れたくなる場所がいくつもある。先日、目に止まったのは雷電（らいでん）神社で、調べてみると面白そうだったのでぶらりと行ってきた。 ここで、本記事で紹介するスポットを軽く地図で紹介しておく。 （1：板倉レンタサイクルセンター 2：学園橋 3：雷電神社 4：板倉中央公園 5：小林屋） 雷電神社へはレンタサイクルがおすすめ 「ぶらり」と書いたが、最寄り駅の板倉東洋大学前駅（東武鉄道日光線）から約4キロの地点にある。バスは本数が少ないので、レンタサイクルがおすすめ。駅から歩いて5分程度のところに「板倉
これなら野菜350gいけるかも？ 野菜もタンパク質もたっぷり摂れる「ヘルシーおでんレシピ」がめちゃくちゃ捗る - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。すっかり寒くなり、この季節に食べたくなる料理の一つに「おでん」があるのではないでしょうか？？ アッツアツのおでんをつつきながら囲む食卓って冬の醍醐味ですよね。しかし、私は気づいてしまったのです。 「おでんって、野菜あんまり摂れなくない？？！」 地域性もあるとは思いますが、おでんに入っている代表的な野菜って大根くらいではないでしょうか・・？ おでんを作ると、他のおかずってなかなか作らないし、大鍋で作ることが多いのでなんだかんだ2～3日は食べていたりしますよね。そんな中、野菜が大根だけというのは栄養バランスも偏ってしまうのではないでしょうか・・・ ということで、今回は「野菜もタンパク質もしっかり摂れるヘルシーおでん」のレシピを紹介します。 野菜もタンパク質もしっかり摂れるヘルシーおでん 材料（作りやすい量） ・しいたけの肉詰め串 しいたけ・・・6枚 鳥ひき
日本で最初にラーメンを食べたのは「水戸黄門」じゃなかった！それでも水戸藩ラーメンの唯一無二な魅力は伝えておきたい - ぐるなび みんなのごはん
ライターの小野洋平です。 みなさんは日本で初めてラーメンを食べた人物をご存知ですか？ これまで、長きにわたって有力とされていたのは「水戸黄門」こと徳川光圀が日本初という説。しかし、それを覆す新説が2017年7月に浮上したのです。 何でも、史料『蔭涼軒日録（おんりょうけんにちろく）』において、黄門さまの時代からさらにさかのぼること200年、室町時代に“ラーメン”にまつわる記述があったとわかったのだとか。京都の僧侶が来客に『経帯麺』（中華麺を使っているためラーメンと定義）をふるまったとの記録が残されていたそうです。 これまで、ラーメンの歴史では、水戸黄門こと徳川光圀が最初に食べたとされていましたが、今回、それ以前にラーメンのルーツとなる中国の麺料理が室町時代に食べられていたことがわかりました。 室町時代に食された「経帯麺」について - 最新情報 - 新横浜ラーメン博物館 こうなると、気になるの
おでんのだし割りみたいな「酒×汁＝うまい」を見つけたい - ぐるなび みんなのごはん
ライターの宇内です。最近だんだんと寒くなってきましたね！ 寒い秋や冬に食べたくなる物の1つに「おでん」があります。みなさんは、おでんの「だし割り」をご存じでしょうか？ 日本酒を「おでんの汁」で割って飲むという、なんともオツな酒の飲み方であります。こちらは東京都北区赤羽にある、おでん種販売＆店頭での立ち飲みができる店「丸健水産」さんのだし割りです。 丸健水産さんの外観。初めて訪れたとき、気さくなマスターが「いらっしゃい。お兄さんタバコ吸う？ タバコ吸えない席しか空いてないんだけど、大丈夫？」と温かく迎え入れてくれました。親しみやすい。 こちらがメニュー表。だし割りの飲み方が書いてありますね。 日本酒「丸真正宗」のカップ酒（マルカップ）を注文し、50mlほど飲み残してカウンターに持っていくと、ビンいっぱいにおでんの汁を注いでくれます。 こちらは「丸健水産流」のだし割りで、お店によっては、おでん
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