遊んでますね 買い物かごはマロンの好きな場所 洗濯かごはショコラの好きな場所 お買い物行くからそろそろ返してね お野菜をまとめて買いましたよ チンゲンサイの菜の花と新玉ねぎ ホタルイカと新玉ねぎでリゾットを作りました ホタルイカは目、くちばし、軟骨を除きましたよ（約40匹分） ◻︎熱したフライパンでオリーブオイル、にんにく、唐辛子を炒めます ◻︎香りが立ち始めましたらホタルイカを入れ軽くソテーし取り出します ホタルイカ半分の量と炒めたにんにくをフードプロセッサーでペーストに ◻︎にんにく1かけ、玉ねぎ100g、生米1.5合を炒めます（玄米入り） ◻︎白ワイン50mlを加え煮立たせ、ペーストしましたホタルイカを投入します ◻︎フュメドポアソンを使いましたお出汁800mlを、数回に分けそそぎます グツグツ水分をお米に吸収させていきます ◻︎最後に、残りのホタルイカを加えます お塩で味を整えて、

レバーとハツ 購入した日に下処理して冷凍していました 吸収率のよい鉄分を取れますね 昨夜の夕食はレバーをバターでソテー 焦げ目がつくように 少しドリップが出てきましたらペーパーできれいに拭きとります きのこも加え、赤ワイン、バルサミコ酢を入れ強火でアルコールを飛ばし、お醤油、お砂糖を加えます ハツはにんにく、塩胡椒でシンプルに サラダは刻んだキャベツ中心に みじん切りしたパセリを絡めてより爽やかに カレー風味のコーンバターライスがよく合います GWですね ここ数年GWはお仕事の時以外はゆっくりステイホーム コロナ禍以前から同じですね 混み合う場所がちょっと苦手なんです（笑） 完成図を想像しながら、工夫しながら お菓子やパンを焼いたり そういう時間や空間がゆっくりとれてうれしいですね 連休の方もお仕事の方もよい1日をお過ごし下さいね

ベイクドチーズケーキを焼きました 濃厚なタイプの配合にしてみました 15センチ型にクッキングシートを敷いておきます ◻︎ボウルに常温で柔らかくしたクリームチーズ300gをゴムベラで混ぜ合わせます もう1種類のチーズ パルミジャーノレッジャーノ 尊敬する大好きなお料理ブロガーさんがよく使われていますので憧れて購入 削りたてのチーズに感動 ◻︎パルミジャーノ30g、お砂糖80gを混ぜます ◻︎泡立てに持ちかえ、卵1個、水切りヨーグルト75g、生クリーム100ml、レモン汁小さじ2 ※ヨーグルトは200gを水切りして75gになりました ◻︎ふるいながら薄力粉20g トントンと空気をぬいて ボトムは砕いたビスケット80gに溶かしバター40gを浸し冷やし固めています ◻︎生地を流し、200度に余熱しましたオーブンで20分、アルミをかぶせ170度に下げ更に20分 オーブンを開けた瞬間広がるのはパルミジ

あおさたっぷり、磯の香りが広がりますね お豆腐、ねぎ入り 最近、麦味噌を使っています 時々、使いますね あさりは先にお出汁をとり、あさりの出し汁（2合分）、あさりの身、筍、白だし大2、でお米を炊きます 香味ソースを作りますね（2~3皿分） 葱半分、にんにく1かけ、生姜1かけをみじん切り 醤油大さじ2、酢大さじ1、ごま油大さじ1、お砂糖大さじ1、すりごま大さじ1、蜂蜜小さじ1 たっぷりのキャベツサラダにさっと茹でた豚肉をのせ、お肉に香味ソースかけて頂きます 春キャベツとゆで豚　香味ソースがけ あさりと筍の炊き込みごはん 生活クラブさんの豚かたロースのスライス 徳島県石井養豚センターさんの四元豚です 脂の甘みが特徴的でやわらかいお肉です 春キャベツにも香味ソースが合い、たっぷり頂きました 雨が強く降り続いています 今朝は久しぶりによく眠りました コーヒーミルで挽きたてのあたたかいコーヒーが染み

葱を軽くフライパンで炒め、ジェノベーゼをからめます 左側は葱ジェノベーゼに筍、アンチョビ 右側はカレーミートソース、ミニトマト、玉葱、オレガノ、ケイパー、バジル トースターでこんがり焼くだけ チーズのないピザも好き 形の崩れたカレーオニオンマヨ エンドウとカリフラワーのジェノベーゼ ローズマリーとベーコンのトマトソース 小さめの生地に色々な組み合わせ ちょっとおまけに、、 洋風筍うどん 炒めた玉ねぎと手羽先のコンソメスープに筍、おうどん 記事にする予定がなかったのですが、印象に残る１品 忘れないように スプリットスクワット20回×3セット プランク20秒×3セット 朝日の降り注ぐ時間に 遠くに海と山の見えるバルコニーで 室内でするのと全然違う開放感 早起き猫も不思議そうに見学 ヨガマットで爪研ぎするから網戸ごしに（笑） 皆さま、よい日曜日をお過ごし下さい

昨夜、いちごをコトコト煮詰めました いちごのプリザーブ 薄力粉100g、ベーキングパウダー6g、お砂糖大さじ1、お塩をひとつまみ 小さめに刻んだバター30gをいれ ホロホロに ヨーグルト70gを入れて、ひとまとめ ざっくり作るのがコツ 190度で15分焼いて完成 朝に少し温めまして プリザーブと蜂蜜入り水切りヨーグルトを添えます コロンとしてかわいいでしょ？ ビタミンサラダ お野菜はたっぷり 河内晩柑入りです いちごのスコーン 今朝は15キロ走りましたよ 曇り空ですし、湿度、風、条件が揃っていたので 1キロ6分のゆっくりペースでしたが もう、途中から上着を脱いで半袖で走破（笑） しっかり汗を流して浄化されました お出迎えしてくれるマロン 皆さま、よい週末をお過ごしくださいね

市場で購入していました鯵 3枚におろし、塩をふり水分を出して、冷凍しておきました 昨日の夕食はこちらを使い、簡単なお寿司です 鯵を酢じめにします レモンを入れた酢飯 刻んだ、生姜やお葱を散らし、鯵も入れさっくり合わせます 爽やかですが味わい深い 大葉がないので、クレソンを刻み、ちらして完成（笑） 鯵のちらし寿司 もう一品 揚げ出し豆腐を作りますね 押しをして水分を切ったお豆腐にクリームチーズを挟みます 片栗粉をまぶします チーズが接触する部分にも片栗粉をまぶしてくださいね 170度で揚げます いつもの揚げ出しが少し変わりますよ きのこあんかけをたっぷり絡めて頂きます チーズ入り揚げ出し豆腐 お寿司とあたたかい揚げ出し ホッと落ち着きますね 朝ラン、今月は今日で100キロ到達 よい日になりますように

お肉屋さんの特売で 大きくて少し厚めの豚バラスライス うずら卵、クリームチーズを巻き巻き 小麦粉を薄く塗して オリーブオイルをしきこんがり焼きます 途中、白ワインを入れ蒸し焼きしますね お肉を取り出します 使ったフライパンに バルサミコ酢小さじ2、お醤油大さじ2、はちみつ小さじ2、お砂糖小さじ1、にんにくペースト少々、をいれます（お肉は300g） ふつふつ、しましたらバターをいれて煮詰め完成 ソースを絡めましたら出来上がり 肉汁とソースの相性が抜群ですね 豚ばらバルサミコソースがけ ◻︎筍とさつまいものグリル ◻︎ショートパスタ入りコンソメスープ ◻︎ガーリックバタートースト 白いごはんにも合いますよ いつもよく作る定番ですね 今朝は雨ですからスプリットスクワットをしました20回×3セット 苦手なインナーマッスル強化期間です 目標、週2回、3か月 やらなくても過ぎていくことを継続する事 大

ドーナツの記事を書きながら思いました きなこがあったのでお豆腐きなこドーナツを作りました ただ、ミスドのハニーディップとオールドファッションの事を書いていて 作りたくなってしまうのですね、、（笑） 連日のドーナツ記事ですみません 常温でバター40g、お砂糖60gをしっかり混ぜ合わせ、溶き卵1個を少しずつ合わせていきます ベーキングパウダー5g、薄力粉200gをふるいながら合わせます ゴムベラでサックリ切るようにまとめていきます。ホロホロで大丈夫です（クッキー生地みたいになります） まとめてラップをし冷蔵庫で30分おやすみ おやすみの間にグレーズソースづくり 粉糖が50gしかなかったので、やや控えめなグレーズにしました レモンピールとレモン汁、はちみつ、粉糖を合わせます 休ませた生地をセルクルで抜きます （こちらはタッパーとペットボトルのフタ）笑 これ大事 竹串でギザギザにしながら跡をつけま

オレンジ色のソース 海老殻と香味野菜で作るソースアメリケーヌ 先日作りました、こちらのソースを使い、エビドリア、作りますね ブラックタイガーをソテーします エビを取り出し、同じフライパンを使います バターで玉ねぎを炒めます こちらは作り置きしていますベシャメルソース フュメドポワゾンとお塩で味付け ベシャメルとアメリケーヌを合わせますよ ナンチュワソースができます 海老エビエキスたっぷりのソース そして炊飯器で炊きましたターメリックライスに ソースをのせ、チーズをたっぷり さりげなくトマト トースターでこんがり焼き、パセリをパラパラ 海老ドリア この淡いオレンジ色のクリームが好き 外はパルメザンでカリッ 中はとろとろ グリーンサラダ　バルサミコドレッシングがけ 全て1から作るのはとても大変です 手間のかかるものは少し多めに作り冷凍 当日少しの足し算で仕上げ 忙しい日も効率よくかつ丁寧に 出

好きなパスタをあえて選ぶとしたら ペペロンチーノかな でも、もっと好きなのはアメリケーヌを使うパスタですね アメリケーヌはフレンチのソースの1つです 有頭エビと香味野菜をギュっと凝縮したオレンジ色のソース 甘エビ（25尾程）を使って作りますね 玉ねぎ、にんじん、セロリ（各50g）パセリの茎を荒めにカットします 甘エビは身を取り除き、頭、殻、尾をフライパンで炒め、白ワイン100gを入れ煮立たせます 別のお鍋でオリーブオイルに、にんにくで香りをつけ、お野菜を炒めフュメドポアソン（お出汁）100mlを入れます トマト缶を煮詰めたもの（200g）、ローリエ 先程の海老 30分程煮コトコト ざるにあげしっかり濾していきます 海老の味噌がおいしいですからね こちらはまだ、こしてる途中です 1滴も無駄にできませんね 出来ました 生クリームをあわせて バターで甘エビの身、しめじをソテーして アメリケーヌと

昨夜は煮込みハンバーグ 赤ワインが少なくなっていたので、定番ソースが作れないので、八丁味噌をベースにしてみました 豆腐にパン粉を浸し繋ぎにし、玉ねぎ、にんにくペースト、塩胡椒を合わせてよくこね形にします フライパンで焼き目をつけてからオーブン180度で10分焼きますね ショートパスタ、カザレッチェを茹でておきます 使ったフライパンでお水200ml、お酒50mlをにたたせます。 八丁味噌大1.5、ウスターソース小2、お砂糖大1、バター15g、はちみつ少々 （ソースの分量はハンバーグ３，４個分目安） グツグツ煮詰めます 先日、作りました赤ワイン煮込みのソースの残りを少し加えました だんだんとろみがでてきます ハンバーグとしめじ、ショートパスタを加え煮込みます （とろみが足りない時は、水溶き片栗粉を少々いれます） カザレッチェはソースがよく絡み合いますね 九条ネギと半熟卵をトッピング これに溶か

平日の夕食に、パスタはあまりないかもしれませんね しかし、ホタルイカのペペロンチーノが作りたくて昨夜はパスタにしました いつも、省いていました、下処理をしました 目、嘴、軟骨を取り除きます 口当たりが全然違います オリーブオイルに、にんにくを入れ香りをつけます 一旦、にんにくは取り出してくださいね 富山県産ホタルイカをいれ、オリーブオイルを絡めながら炒め、下茹で済みの菜の花の茎もさっと炒めます 菜の花の葉、茹でたパスタをいれ、バター、牡蠣醤油、いれます ミニトマトを入れて、最後にお塩で味を整えます ホタルイカのペペロンチーノ スープの新キャベツはやや小さめ 丸ごとスープにしたかったので、あえて小さめにしました80円でした 半端野菜でとったお出汁にコンソメ1個。 キャベツの葉の間にベーコンやウインナーを好きなだけ挟みます 白ワインとお水をお鍋に3分の1くらい入れ、ローリエ1枚、お塩をふり、蓋

満開になりました 新じゃがで春色ポテサラ 基本レシピですね（笑） いつも、こんがり焼いた厚切りベーコンを入れるのが好きですが、ハムにしました たくさん作りました。ふた閉まりません（笑） 昨夜はあさりと豚バラで炊き込みごはん あさり230gは砂出しし、殻をよく洗い、お米2合は浸水させ、しっかり水切りします みじん切りにしたにんにく2かけ、たまねぎ半分と豚バラ150gをオリーブオイルで順に炒めてます 香りが最高です お米を入れ炒めて、透明っぽくなるなりましたら、フュメドポワソン2カップ分注ぎます ターメリック大さじ1強、クミンパウダー小さじ1、お塩小さじ2を加えます 軽く混ぜます あさり、ミニトマト適量をのせ蓋をします 強火、グツグツ煮たってきたら弱火15分、余熱10分程度 サクッと混ぜます おこげも出来てうれしい 刻んだクレソンをパラパラして完成 きんぴらごぼうと葱のココットも一緒に （ホワ

酢豚を作りました れんこんを使います 豚ひき肉に押し付けて、押し付けて、を繰り返します カットします 別のれんこんをすりおろし、にんにく、しょうが、ねぎ、片栗粉、お塩少々をひき肉とあわせてお団子にします こちらを酢豚に仕上げます パプリカは素揚げし、お団子（軽く片栗粉をふる）や肉詰めれんこんも揚げます 餡は黒酢大4、紹興酒大3、ケチャップ大2、はちみつ大2、三温糖大1、しょうゆ大1、水大2位 （3〜4人前） フライパンに玉ねぎを炒め、餡を入れ煮立たパプリカやお団子、れんこん肉詰めをいれさっさと絡めます お好みで水溶き片栗粉でとろみをつけます たたき胡瓜のナンプラーオリーブオイル和え こっくりした、れんこん黒酢の酢豚よかったら是非 今朝は関西風の玉子サンドを初めて作りました 半熟オムレツを焼いたパンに挟みカットはむづかしいですね。玉子が柔らか過ぎたかな、、 ただひと言、想像以上のおいしさです

昨夜はデミカツ いつも作るデミカツソースに昨夜は故郷の味、八丁味噌を足しました 赤ワイン1カップをアルコールを飛ばします そこへ、ハインツデミソース1缶、八丁味噌大さじ1、バター20g、砂糖大さじ3、ウスター大2を 加えしばらく煮詰めます いつもはケチャップを入れますが今回は入れず、代わりに八丁味噌です 瑞々しい新鮮なキャベツ 千切りします お肉はたたいて、筋切りし、塩胡椒をすりこみます 揚げたカツは細めにカットします ライスにキャベツをふわりと盛り付けます カツをキャベツにたてかけます ソースをたっぷりかけましょう デミソースの中に八丁味噌も感じられる コクのあるソースです （比較的甘いですからお好みでお砂糖は調整して頂けたらいいです） 新玉ねぎを購入 スープにします 半端野菜をまとめておき、お出汁をとります 最後まで使い切る気持ち、大切ですね お出汁500mlに玉ねぎ（1、2個）ソーセ

今朝は9キロ、森林コースをラン 走りながら、ヤマガラ発見 朝食は納豆に牡蠣醤油をかけて頂きます 文旦と甘夏のサラダと文旦ピールの砂糖漬けをいちごに絡めてみました さわやかですね 昨日はランチにパンを焼きました HBで生地コースで一次発酵まで済ませて、6等分にして丸めていきます ふきんで15分お休み 伸ばしてセルクル代わりのコップで切り取り ふちの部分を2等分し、細長くのばし、ネジネジします 2次発酵35℃で40分 膨らみます 材料は在庫かき集め発酵中に考えます(笑) ◻︎豚バラカレーオニオン ◻︎ツナコーンのマヨホワイトソース ◻︎はちみつクリームチーズとドライフルーツ 豚バラカレーオニオンは、豚バラを薄力粉、カレー粉でまぶして焼き、手作り玉ねぎソースをさらに絡めたものです ごはんにのせても絶品ですよ 卵液を塗ります オーブンで190度で15分焼きます パンの焼ける芳ばしい香りが部屋中、広

今日のお弁当 ◻︎イワシの胡麻焼き ◻︎茹で塩鶏 ◻︎パプリカの玉ねぎソースマリネ ◻︎小松菜おひたし ◻︎さつまいもグリル ◻︎半熟卵など 三枚におろしたイワシを薄力粉をまぶし焼き 、作り置きの甘辛タレに絡めて焼き さらに胡麻をまぶして焼きます タレがごはんに染み込むのでごはんがおいしくなりますね 昨夜は、牡蠣を再び注文していましたので まずは牡蠣ドリアに。 ターメリックバターライスを作り ホワイトソースを敷いた上にのせます 牡蠣、お豆腐、牡蠣、お豆腐、、 スナップえんとう、小松菜 さらにホワイトソース こちらにピザチーズ、パルメザンをのせてオーブン190wで15分、トースターで表面を焦がします こんがり　外側パリパリ、サックリ 中はとろり 芽キャベツとウインナーのスープ 野菜のグリル 少しヘルシーにしたくてお豆腐をいれました 口当たりはクリーミーで良いのですが お豆腐で牡蠣の味が弱くな

豚バラの黒糖煮 豚バラのかたまりを、てんさい糖をすり込み 一晩寝かせておきます フライパンで焼き付けます お酒100ml、水100ml、醤油40ml 、八角1個、黒糖20g、生姜1かけ 落とし蓋してコトコト30〜40分くらい だんだんと色づきおいしそう あとは海老の塩スープ 海老のお出汁と野菜のお出汁、お塩を中心に 少し中華ペーストで味付け 生活クラブさんの冷凍餃子も入れました こちらの餃子はお肉は平田牧場さん、お野菜、は長野県塩尻産のキャベツを中心に全て国産、調味料も全て自分もよく使います提携生産者さんのもの、小麦粉も国産です 市販の冷凍加工品が苦手だったのですが、こちらはとにかくおいしい 20個入り400円くらいです 忙しい時はこれとごはんがあればOK（笑） 一枚残っていた春巻きの皮をカリカリに揚げました 甘辛のこってりした豚バラ ごはんに合います やっぱり買い出し前は野菜が少なめです