とうもろこし と 甘酒を使って おこした酵母を使ってパンを焼いた。 とうもろこし甘酒でおこした酵母。 中に混ぜ込んだのは ホールコーン と 茹でたもち麦。 まぶしてあるのは強力粉。 甘酒酵母のパンは焼き色が薄く なりがちだけど、いい感じに色付いた。 何より持った感じが柔らかい。 イースト使いのパンを思わせる食感。 このモチフワ感は翌朝まで持続した。 嬉し～い！ ＊＊とうもろこし甘酒＊＊ 甘酒を作る時に 茹でたコーンを入れただけ。 完成品。 ミキサーにかけるとこんな感じ。 今回は甘酒を仕込む時にコーンを入れた けれど、使ったコーンが甘ければ 仕上がった甘酒に、コーンを入れて ミキサーかけるだけでも大丈夫かも。 次回の記事ではトウモロコシの甘酒を 使ってスープを作ろうと思います♪ ＊＊ぴい子さんの脚のはなし＊＊ リラックスしている時のぴい子さんは 片足立ち。今日は半リラックスなのか？ ちょっぴ

自家製ヨーグルト酵母を使って 焼いたパン。 前回のチーズスティックと同じ生地。 正直見た目は前回の方が美味しそうだと 思っているし、今回のはアイデアに 詰まってしまってかなり適当に成形した。 。。にもかかわらず、前回のものより ずっと美味しく出来ているので驚いた。 たっぷりすぎるベーコンが 美味しさの秘訣らしい☆ mkonohazuku.hatenablog.com 成形。かなり柔らかい生地で扱いづらい。 長方形に伸ばした生地を三つ折りにする際 ベーコンを2回に分けて、たっぷりと。 細長く伸ばしてパルメザンをたっぷり。 ねじって天板　→　発酵　→　焼成。 気泡の伸び具合も、焼き色も イマイチな感じに見えるけれど しっとり柔らか、いい感じ。 翌朝、温めずにいただいても 柔らかさは持続します♪ アイデアがうまく出てこなくても 何でもいいから、試してみる。 大事な事かもしれません。 ＊＊2匹にな

自家製ヨーグルト酵母を使って パンを焼いた。 成形画像。 細長く伸ばしたパン生地に ミニサラミとアーモンド(半割)をのせて くるっと巻いて仕上げている。 トッピングにはたっぷりの パルメザンチーズ。 食べやすさが良いかなぁ、 と思っているけど 具材(サラミとアーモンド)のインパクトは 思ったより少なめ。 もうひと工夫、頑張ろう(笑) ＊＊小豆とハト麦の味噌＊＊ 以前も作っている小豆の味噌。 今回はもうひと工夫、 茹でたはと麦を入れて一緒に発酵させる オリジナル味噌に挑戦してみる。 ※　味噌は寒い時期に仕込むのが良いとされて いるけれど、私はほぼ一年中味噌作りを しています。 まず、小豆。 小豆の成分がアンチエイジング (老化予防)によいらしい。 ①ポリフェノールが赤ワインの1.5～2倍 も含まれている。 ②同じくアンチエイジングによい サポニンもたっぷりと含まれている。 ③エネルギー代謝に

鏡で遊ぶのが大好きな アフリカオオコノハズクのぴい子さん。 写っているのは自分だって 分かっているのかなぁ？？？ 2本とも30秒弱の短い動画ですが ぴい子の後ろ姿と共に♡ よろしかったらご覧ください♪ アフコノぴい子、鏡遊び 2016年秋の動画 2016年4月生まれのぴい子さん。 「テリトリーコール」は まだなかった記憶ですけど 見た目は大人と同じですね♪ ぴい子さんと鏡 2018年秋の動画（2歳の頃） お首クルクル、 楽しかったねぴい子さん。 ぴい子さんは小型フクロウの男の子。 ＊＊レジンアクセサリー＊＊ どうしても画像が光ってしまって💦 でも少しだけ進化したレジンアクセサリー 紹介させてくださいね～♪ 今回も、もも介(白蛇)の脱皮した皮と 四つ葉のクローバーがメイン、で ぴい子の頭の羽根が乱入します(笑) 天然石で変化をつけてみました。 左がアメジスト、右がタイガーアイ タイガーアイ

以前のブログで取り上げた 薬膳味噌と薬膳醤油。 発酵ライフ協会さんhttps://hakkolife.com/ で習ってきたもの。 左が醤油で右が味噌。 詳しい配合(特に薬膳素材）については 協会の許可を得ていないので こちらでは紹介を控えさせていただきます。 味噌はやや甘口で私が普段作るものに 味が似ている。白味噌とは違うのだけど 麹の配合を多くするとカビが出にくくなり、 やや甘口の味噌が仕上がる。 醤油。こちらは本来は絞って 醤油と醤油粕に分けるらしい。 ただ、それだと「薬膳素材」の風味と 効能が十分に生かされないので、 このまま(もったりしているまま)使うのが 良いのではないか、と勧められた。 そうしよう！ こちらは、前回、前々回と紹介している 梅酵素ドリンクにクコの実を浮かべたもの。 薬膳っぽいですね～♪ それっぽく写真撮ってみましたけど 傾いているような気がしないでもない、、 料

先日の記事「梅酵素ドリンク」を使って パン種をおこし、パンを焼いた。 先にお伝えしておきますと、 食感はきめ細かく、味はくるみパンです(笑) 気を付けて食べてみると ほのかに梅の香りがします。 でも、ものすごく梅の味や香りがする訳では なかったです。 mkonohazuku.hatenablog.com 梅酵素ドリンクの味についても 今回私が作ったものは梅シロップと あまり変わりがないです。 シュワシュワするのかな～とか、 ちょっと期待していましたけど 普通に美味しいです。 材料に使った麹の風味は？？ 麹水(水と麹を合わせただけの健康水）も インパクトが少ない味なので 短期間（1週間で作った）で作るものに、 味の変化をもたらすことは、なかったようです。 でもきっと！麹の栄養は行き届いているだろうと 思って飲んでいます～♪ パンの話に戻ります♪ 酵素エキスを仕込んだところ。 梅酵素液の副産物

庭の梅の実が大きくなってきたので いつもお世話になっている麹屋さんの レシピをもとに梅酵素ドリンクを 作ってみた。 酵素ドリンクは初めて作るので 詳しいことはあまり分からず。。。 水や炭酸で薄めて飲むと美味しくて♪ 疲労回復、免疫力アップ、美容にも効果あり 色々いい事あるそうですよ。 梅の実にナイフを入れて 半割にしたところ。 この方が「酵素」がでるのかなぁ？？ 「半割にした青梅」と「きび砂糖」 少しの米麹も入れてある。 果物と上白糖だけで作るレシピが多い ようだけど、麹屋さんのレシピなので 米麹が入ります 仕込んだ容器は味噌作りにもよく使う チャック付きの丈夫な袋。 翌日の様子。 溶け切らない砂糖を振り混ぜたら 泡がいっぱい出てきた。 一日２回混ぜるらしい。 (ちょっとサボったけど上手くいった） 仕込んで一週間で出来上がり。 画像右はザルで漉した酵素液。 今回作った梅酵素液の味は 梅シロ

焼き鳥をイメージして考えたパン。 一口大に切って味付けした鶏肉が トッピングのメイン。 (鶏肉は焼いてからトッピング） 冷蔵発酵のイースト生地利用。 伸ばした生地に塗ったフィリングは 自家製味噌と甘酒。発酵料理とのコラボ♪ 巻き込んでカットして カップに詰めたパン生地。 発酵させてからトッピングです。 焼成前、トッピング。 焼鳥のような照り焼きのような 味付き肉と、長ネギ、チーズ。 真ん中にあるのは冷凍したウズラ卵。 ウズラ卵(生)を買ってきて 冷凍庫に入れただけ。 冷凍した生卵って火を通しても そのままでも、ねっとりとして 美味しいのです♪ 焼成後。 卵が若干火ぶくれてるけど、 まぁまぁかな。 仕上げに海苔もかけてみた。 生卵そのままのせて焼くより 黄身がしっとりしてますね♪ 冷凍卵、卵黄の味噌漬けや醤油漬け。 お料理にも色々と使えます♪ ＊＊ももの抜け殻＊＊ 白蛇もも介の抜け殻。 一緒

くるみ入りのフランスパンを焼いたので 一部をシュガーラスクに仕上げてみた。 材料はグラニュー糖とバター。 隠し味に少しの塩。 今回はパンを薄くスライスした後に オーブンで焼き色が付かない程度に 軽く乾燥させて その後シュガーバター → 焼成で 作ってみました。 選ぶパンの種類によっては 色を変えて記載した乾燥作業を 入れた方がラスクの食感が軽くなるかな？ と思います(*^-^*) 焼成後のくるみフランス。 イースト利用で仕込みました♪ 次のぴい子さん動画ではぴい子さんが 音付きうん〇をします。 うん〇は見えませんが、不快な方は スルーして下さいね。 ＊＊ぴい子さんがウン〇する動画＊＊ t ママに毛繕いを手伝ってもらって、 ご機嫌だった アフリカオオコノハズクのぴい子さん。 急にそわそわし始めたな～と思ったら？ 「えい！うん〇！」 すっきりしたね、ぴい子さん♡ ぴい子さんは小型フクロウの男の

イーストを使って チーズのパンを2種類焼いた。 チーズクッペ。 しっとりモチモチ系のパン。 中にチーズを巻き込んである。 冷蔵発酵で作る 私のお気に入りのパン。 チーズラスク。 こちらはフランスパンに チーズ入りバターを塗ったもの。 赤いつぶつぶはピンクペッパー。 少しのほろ苦さと独特な香りが私は好き。 今日は私が好きなパン2種類の 紹介でした。 ＊＊六つ葉のクローバー＊＊ 開きました～♪若干不格好だけど 葉っぱ六枚見えますね。 七つ葉とか、どんな形になるんだろう。 最近になって肥料あげ始めたから 七つ葉も期待できるかな？(笑) 雑草だし？と思い、 今まで肥料あげずに育ててました。 ＊＊ぴい子さんのヘアスタイル＊＊ ボサボサ頭。 ちょっと乱れ気味なぴい子さん。 つるっとぴい子さん。 つるりとした個性的な表情です。 本当はもう少し面白い感じだったのだけど 近づくと止めちゃうし、 中途半端な距

甘酒とマンゴーを使った酵母を使って パンを焼いた。 使ったマンゴーはドライマンゴー。 マンゴーで酵母をおこすというよりは 酵母の発酵は甘酒に任せて、 マンゴーは風味付けにも使いたい考え。 成形中。たっぷりのアーモンドを付けて 隠し味にクリームチーズ。 クランベリーとドライマンゴーを トッピング。 味のバランスは良い、と思う♪ 完成したつもりだった マンゴー甘酒酵母だけれど 私の他の甘酒酵母に比べて食感が 若干重いような。。。？ 記事を書きながら、 現在実験中の他の酵母と比べながら 突然思いついた改善策あり(笑) 実験はまだまだ まだまだ 続く～! ＊＊ぴい子さんの水浴び後＊＊ 普段のぴい子さんは 軽く水浴び→タオルドライ→部屋遊び をしているのだけど お外でがっつり水浴びすると 身体が重くて部屋遊びが楽しめない事が 多々あります。 そんな時にはドライヤー。 ドライヤーは温風(弱風)と冷風を

自家製ビール(アルコール度数1％未満） 酵母が生きたビールなので お通じにも効くらしい。 ボトルの下にたまったオリ(酵母）は パン焼きに活躍します♪ 陳皮とクコの実を使ったので 「薬膳ビール」としてしまいましたが 効能や組み合わせについては 勉強不足なため、正確には 「薬膳ビール風」ということで(*^-^*) 泡 多いですね💦クコの色なのか？ 泡を肉眼で見ると柔らかな オレンジがかった色しています。 味？は主人が言うには「普通」でしょう。 (実はちょっと味音痴、でもこういう時には 文句が出ないので助かるのです♪ 私はビールの味が苦手でノンアルコールでも 沢山は飲めません） みかんの皮が突然口に入ったりするので ちょっと飲みずらいものになってしまいました。 mkonohazuku.hatenablog.com 今回使ったビール素材缶。 ブルーマウンテンって書いてあったから 美味しいのかな？

育てている四つ葉のクローバーから 六つ葉のクローバーの赤ちゃんが 誕生しました♪ 若干弱いように見えて 虫さんにも狙われているので 早めのお披露目です(笑) 葉っぱ6枚を赤まるで囲ってみました。 右の画像です。 6枚あるの分かりますか？ こちらは五つ葉のクローバーとぴい子さん 植木鉢の淵に止まっているぴい子さん。 左手前が五つ葉のクローバーです。 ～＊花言葉＊～ 五つ葉･･･財運と繁栄 六つ葉･･･地位と名声 七つ葉･･･無限の幸福 ♡皆様の元に、 幸せが届きますように♡ ＊＊クローバーと白蛇のアクセサリーパーツ＊＊ 小さな四つ葉のクローバーを使って 作ったレジンアクセサリー。 気泡がうまく取れなかったので 見づらいのですが💦 練習中ですのでお許しください。 今回「レジン」と言っているのは 紫外線をあてるとプラスチックの ようになる液体で、手芸用品売り場や 100均でも売っている物です。

甘酒酵母を使ってクランベリーの パンを焼いた。 生地にクランベリーを混ぜ込んで 中にクリームチーズを包んでみた。 かなり柔らかいパン生地なので 私にしては手粉、多め。 クリームチーズフィリングは クリームチーズ＋少しの砂糖 シンプル。 焼成後画像。 ほとんど焼き色が付かない 配合にしているので（糖分少な目) 強力粉でお化粧してる。 色も食感も大福みたいなパンが出来た。 ＊＊ぴい子さんの換羽期＊＊ 大きな羽が抜け始めた アフリカオオコノハズクのぴい子さん。 羽根を見ると、目つきが変わる（笑） 遊びたくなるらしい。 飲み込んでのどに詰まると大変なので （芯の長さが口幅くらいの太い羽根） 早めに回収してるけど 小さな羽は食べちゃうこともあるみたい。 回収した羽根はママのお大事袋に直行です。 画像下のモシャモシャとした羽根達。 そっと触れるとふんわりと柔らかくて ぴい子さんそのものの触り心地♡ ↑

季節外れだけれど栗のシュトレンを 焼いてみた。コロナ前、 9月からの教室メニューとして 考えていたシュトレンの試作。 (自家製マジパン、甘栗、レーズン、くるみ入り） 教室はその頃(秋頃）から ご希望のある時のみ再開しようかな と考えているところ。 (スパイスはバニラのみ、日持ちはするけど 菓子パンに近いシュトレンです） 少しやっておきたいことがあり、 本当は来年位に教室を縮小して、 と思っていたのだけど この機会に縮小、 やり方を変えてみようと決心した。 イチャイチャしてる画像(笑) ぴい子さんの首周りの毛は柔らかくて気持ちいいの♡ ゆっくりとパン作りを楽しみながら 時々教室を開催しながら 今やれることをやってみます。 ＊＊五つ葉たくさん＊＊ 五つ葉のクローバーが 沢山誕生している(笑) 四つ葉が沢山出るように 品種改良された種なので レビューを見ると 六つ葉とかも期待できそう。 ～＊花言

前回は自家製ビールで出来た オリ(酵母の集合体）を使って パンを焼いてみたけれど、 今回はビール酵母サプリメントを使って パンを焼く実験。 画像のとおり、意外にも良い仕上がり(笑) 今回入手した酵母と、酵母液(発酵前） 泡立ってるのは振ったから。 酵母液の仕上がり目安はよく分からず。 途中ラーメンスナックのような香りが してきて、このまま腐敗してはまずいと 焦って早めに作業を進めてしまった。 (３日間位発酵させたかなぁ） ＊フォカッチャ(平らなパン）で 実験している理由＊＊ 発酵力が弱そうだと想定したから。 発酵力が強ければ気泡を押し上げる力も 強いと思うけれど、発酵力が弱いと 気泡を押し上げる力も弱く、 生地の重さに負けそうだと考えたから。 誰から教わったわけでもないので この見解は違うかもしれないけれど、 実験後食べなければならない事を考えると 失敗の少なそうな無難なパンを ついつい選

自家製ビール作りで集めた酵母を使って パンを焼いた。 集めた酵母と言っても(笑) 自家製ビールを作るとどうしても 酵母(オリ）ができる。 ★左の画像の底にある白いのがオリ。 ★振ったら真っ白～の画像が右。 mkonohazuku.hatenablog.com 以前の記事。 この記事の後もパンを焼いているけれど 今回は次回記事(ビールサプリパン）の ための復習。 自家製ビールでおこした酵母は レーズンやヨーグルトに比べて 発酵力が弱いように見えるので、 今回もフォカッチャに。 オリーブオイル、バジルの後に 指で穴をあけてブラックオリーブを トッピング。 生地の茶色いポツポツは全粒粉。 自家製ドライトマトは焦げやすいので 焼成中にトッピング、邪道。 良い感じに焼けました～♪ 自家製酵母らしい、もっちり食感。 次回はビールサプリでパンを焼きます♪ ＊＊本日のぴい子さん＊＊ ぴい子さんはママの足は

水浴び中のぴい子さんの画像です(笑) ぴい子さんはお水にお顔を付けて バシャバシャやるのが苦手です。 箱入りフクロウのぴい子さんは ママに霧吹きでお水をかけてもらって 水浴びします。 水浴び、ぴい子さん この日はベランダで水浴び。 ちょっと緊張して細くなってるけど(笑) このようにすると止まり木の 「ファルコンブロック」も一緒に 綺麗にできるので一石二鳥。 普段はお部屋でママの手に止まって 水がしたたり落ちる位霧吹きします。 水受けを下に置いておけば 手軽で片付けも楽なので割と頻繁に 水浴びをしています。 水浴び→タオルドライ→部屋遊び がぴい子さんの日課です(*^-^*) ＊＊別の日の水浴び＊＊ この日はタライに水を入れて たっぷりのお水をママが手でかけました。 お顔は霧吹きです。 鳥さんは石鹸、お湯はダメなので 水浴びも簡単に終わります。 溺れちゃうと大変なので タライのお水は少なめに

自家製酵母を使ったスティックパン。 自家製酵母のもっちりした食感は このパンとの相性が良い、 と思っている。 はさみでカットした画像。 薄く卵を塗ってみた。 挟んであるのはきな粉クリーム。 ミルククリームにたっぷりのきな粉を 混ぜた自家製のもの。 アレンジ次第で色々に楽しめるので スティックパンはお気に入り♪ ＊クローバーと白蛇のアクセサリー＊＊ 白蛇もも介の抜け殻と 育てている四つ葉のクローバーのコラボ。 どんな感じになるかなぁ？との お試しだけど、いかがでしょう？ ちょっと気泡が気になりますが、 3㎝位のアクセサリーパーツです。 材料は ①ドライフラワーにしたクローバー ②もも介の抜け殻 ③ピンクペッパー ④金箔 ⑤レジン(アクセサリー用樹脂） 手順を簡単に説明すると １）シリコン型に順々に重ねて、 ２）レジンという液状の樹脂を 流し入れて ３）紫外線ライトで固めたもの。 です。 小さ

くるみとアーモンドがたっぷり入った ハードパンを焼いた。 自家製ヨーグルト酵母を利用。 使った粉は準強力粉と全粒粉。 焼成前。 たっぷり入ったナッツが飛び出しそう(笑) 強力粉をまぶしてある。 食感もっちり。翌日の食感も良い。 甘みを少なめに焼いてみたけど 味は好みの分かれるところかな。 もう少し研究しよう♪ ＊＊ぴい子さんのメンテナンス＊＊ いつもお世話になっている カフェリトルズーさん。 http://little-zoo.jp/ コロナで休業中なのだけどフクロウ達の メンテナンスはOKとの事でありがたい♡ フクロウ達の健康維持に メンテナンスは欠かせません。 画像は移動中のぴい子さん。 車酔いするので座り込んでの移動です。 今回は爪切りと、 くちばしのお手入れ(カット） アンクレット交換をお願いした。 画像は新しいアンクレット。 帰宅後、緊張したせいか眠くて眠くて お兄ちゃんが遊ぼう