idejunpのブックマーク / 2021年2月2日

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2021年2月2日のブックマーク (3件)

四川料理のスゴい人に四川風と日本式の2種類の「回鍋肉」を作ってもらったらどっちもウマくて驚いた - メシ通 | ホットペッパーグルメ
（※この記事は緊急事態宣言前の2020年12月頃に取材したものです）回鍋肉には四川風と日本式の2種類がある四川料理のスゴイ人、日本橋の中華料理店「リバヨンアタック」料理長の人長良次さんに、回鍋肉を作ってもらいました。四川風と日本式、ふたつの回鍋肉はぜんぜん違ってそれぞれうまい。そしてこのふたつ、言ってしまえば「同じ料理」なんですよ。その理由は、読めばわかる。やればできる。回鍋肉の回 ──回鍋肉のホイとはどういう意味なんでしょう。「中華鍋をガンガン振り回して作るぜー！」っつーイメージの字面なんですが。人長：たしかにホイ（Hui）とは「回る」ということなんですけど。人長：ひとつの鍋の中で、まずかたまりのお肉を茹でるんですよ。で、それを薄く切って、また鍋で炒めて焼き目をつける。そして鍋から出して、今度は醤（ジャン）と一緒に炒める。茹でる、焼く、炒める。このように肉が何度も鍋へ出
idejunp 2021/02/02
大変そうだけど材料自体は揃いそうだ。このシリーズは丁寧にやるべきポイントがわかりやすくて良い。
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１日外出録ハンチョウ - 福本伸行/萩原天晴/上原求/新井和也 / 第８４話　品券 | コミックDAYS
１日外出録ハンチョウ福本伸行/萩原天晴/上原求/新井和也地の獄・・！底の底・・！帝愛地下労働施設・・！劣悪な環境である地下にいながら「１日外出券」を使い、地上で贅の限りを尽くす男がいた・・！その名は大槻・・！ E班･班長にして、１日を楽しみ尽くす匠・・！飲んで食って大満喫・・！のたり楽しむ大槻を描く、飯テロ･スピンオフ・・！
idejunp 2021/02/02
百貨店で買った食器を速攻で屋上で使うのめっちゃ楽しそうだな。こういう経験から45組に陥れる知恵がついてくるのだな…
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[PY] フォトヨドバシ "RANGEFINDER" | LEICA NOCTILUX-M f0.95/50mm ASPH.
先代と違って開放からかなりシャープに像を結ぶ。5-10m程度先にピンを置いても前後に十分のボケ量が得られるため、まるでPENTAX67に105mm F2.4をつけたような描写が135ライクで実現してしまう。最短付近で遊ぶよりも全然面白い。しかしこのクリアさは先代には無かった特長である。 LEICA M5 , LEICA NOCTILUX-M f0.95/50mm ASPH. , Photo by K 中央と周辺のボケ量の違いがよくわかる。しかし本当にf0.95なのか・・・。少なくとも先代はここまで写らない。 LEICA M9 , LEICA NOCTILUX-M f0.95/50mm ASPH. , Photo by N,MATSUI このレンズはやはり積極的に開放で使うのが面白い。意地悪な背景での撮影だが、ボケ味は先代に軍配か。このあたりは使い方次第。
idejunp 2021/02/02
なにこれやば…
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