こんにちは 一人食堂です 皆さん、正月はどうお過ごしですか？ 寝正月もいいですが、一日中動かないでいると体が正月ボケしちゃいますよ？ 僕？僕はコタツでこたつむり 一生ここから動かない！ 明日から仕事なんて嫌じゃぁぁぁぁぁぁぁあ さて、そんな僕の愚痴はさておき本日のレシピ 土手煮風牛もつ赤ワイン煮込みです☆ レシピ 材料 にんじん   １／３ 玉ねぎ    １／２ セロリ（無くても）１／２ ネギの頭 （無くても）１本分 生姜、ニンニクチューブ  ３mm 牛ホルモン（ミックス）３００g 赤ワイン    １００ml 水        １００ml 赤味噌   お好み（２０gくらい） 砂糖     お好み 醤油 牛ブイヨン（コンソメ） 各少々 ↑僕は前回の牛テール鍋で余ったスープを使いました コラーゲンたっぷりなので乾燥肌もツルツルに 作り方 先ずは牛ホルモンをかぶるくらいの水を加えた鍋に入れ火を沸

こんに… あけましておめでとうございます！一人食堂です ビバ☆２０１７年！ 早速ですが今年の目標 彼女を作りたい …は餅のロンロンですが、今年はそれ以上に仕事のステップアップとして、いろんな事をやってみたいな〜と思っております。 具体的には資格やら読本やら、その他独立を視野に入れて色々勉強できたらいいな〜 いや、します！ 意志薄弱なので、ここで宣言しときます！！ もちろん、仕事や恋愛だけじゃなく、このブログについても一層の飛躍を目指し日々邁進して参ります！ 今年の目標：目指せ！月１０万pvブロガー！ さて、そんな私の目標はどうでも良いので本日のお料理をば 自宅で餅つき☆大福です こちらはきな粉 きな粉の方適当だなwww 昨年、残念なことに餅つき大会でノロウィルスが発生する事件があったので、衛生管理には充分に気を付けて作りました。 これから作られる方も、アルコール、熱湯、乾燥消毒は忘れずに行

こんにちは 一人食堂です お昼ごはんをアップできる時間が取れたので、今日はお昼更新 皆さんのブログへは夜中巡回しに行きます (=ﾟωﾟ)ﾉ 今日は年の瀬らしく、めでたい真鯛を一本使ったお料理 先ずは鱗を落として頭と内臓を落とし、三枚おろしに 腹骨をすいて中骨を骨抜きで抜き、柵取りします 半身は皮を引き、お酢で濡らしたキッチンペーパーで表面を拭き取ります ラップ、とろろ昆布をしいて、その上にお酢でふいた真鯛を一切れづつ薄切りで乗せていき、上から更にとろろ昆布を被せてラップを畳みます １日冷蔵庫で寝かせれば真鯛のとろろこんぶ締めの完成☆ 昆布締めで削いだ皮は、串に巻きつけ塩を振って 直火で炙って戴きます もう半身は、皮をひかないで湯引き 皮に２本切れ目を入れ、網の上に乗せてキッチンペーパーを被せます。氷水を張ったボウルを用意しておき、お湯を沸かします。 お湯をキッチンペーパーの上から真鯛にかけ

こんにちは 一人食堂です いよいよ年の瀬も迫り、２８日で仕事終わりの方も多いのではないでしょうか ？ 毎日残業続きでクタクタだという方も、仕事辞めてスッキリしたよという方も、取り敢えず今年も一年お疲れ様でした まだ仕事が残ってるよ！という方、安心してください、私もですよ！！ さて、話は変わりまして本日のお料理 本日はパン！ クルミ、レーズン、柚子のピールが入ったカンパーニュ ではなく… パンに入れた柚子のピールです☆ それではレシピを 材料 柚子    あるだけ グラニュー糖    一個につき大さじ１ 作り方 先ずは柚子をよく洗い、横半分にカットします スプーンで中身をくり抜き、ボウルに張った水に３０分ほど浸けます 中身はタネを取り除き、よく絞って汁を取っておきます ふにゃふにゃになったら再びスプーンで白い部分をこそぎ取り、鍋に水と皮を入れて茹でます 沸騰したらお湯を捨て、それを２回繰り返

2016 - 12 - 27 実験企画コーナー第１弾！高級茶菓子 ゆべしを作ってみよう☆ こんにちは 一人食堂です 今回は初めて作る実験企画のコーナー！ 高級茶菓子で有名なくるみゆべしに挑戦٩( 'ω' )و 調べるまで分からなかったのですが、 ゆべしっていうとスーパーなどで普通に百円で売られてるのになんで高級菓子だなんて呼ばれてるんだろうな〜、 と思ってたら ゆべしにはくるみの餅菓子の和菓子と、 柚子に味噌を詰めた珍味としてのゆべしと２種類の柚餅子があるんですね〜( ´Д`) で、今回は味噌を詰めた珍味としての柚餅子の方を作ってみる事に （あべしっじゃないよ、ゆべしだよ） レシピはこちら 材料 柚子   ５個 味噌 （腐るので出汁入りじゃないやつ）１００g 砂糖   ４０g 米粉    ４０g 素焼きくるみ  ２０g 作り方 柚子を上８ぶんめでカットし、中を慎重にスプーンでくり抜きます

こんにちは 一人食堂です クリスマスも終わり、今年も残すところあと６日。 まだ今年中にやり残したことが沢山あるような気がして、なんだかちょっぴりアンニョイな気分の私です(´ω｀) さて、大きなイベントが終わりを告げても日常は止まることなく続いていきます。 会社勤めの方は、今頃年末の仕事終わりに向けラストスパートをかけているところでしょうか どんな忙しい時でも食事はキチンと栄養のあるものを食べるよう心がけましょう と言うわけで本日はこちら 煮豆とさわらのソテー長ネギポン酢がけです さわらのソテーレシピ 先ずはさわらの切り身に軽く塩を振り、１０分ほど置いて臭みを取ります 流水で塩を洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭いたら、両面に薄力粉をまぶして余計な粉をはたきます 油をひいたフライパンに中火で皮面から焼き、焼き色がついたらひっくり返し、塩胡椒をして弱火でじっくり中まで火を通します 焼けたらさ

こんにちは 一人食堂です イヴも過ぎ、料理ブロガーの皆さん既に沢山作っていらして若干の出遅れ感は否めない… それでもめげずにご紹介 ローストチキンです さらに みかんソースを添えて さらにさらに！ 中にはキノコピラフを詰めました〜✌︎('ω'✌︎ ) それではレシピを 先ずは丸鶏を流水で中まで洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、足を曲げて関節を外しておきます 酒、醤油、クレイジーソルト、バルサミコ酢、ナツメグ、オリーブオイル、砂糖は少々、にんにくチューブ、黒胡椒をボウルで混ぜ、丸鶏を入れて中までよく擦り込み、３０分室温で放置。 その間に中に詰め込む炒飯を作ります。 炒飯の具と味付けは何でもいいんですが、今回は、にんにく、人参、玉ねぎ、キノコ類（なんでも）、砕いたくるみ、干しぶどう、昨日の米をバター炒めて、塩胡椒、少量の湯で溶かしたチキンブイヨンで味付けしました。 その他、丸鶏の下に

こんにちは 一人食堂です 最近、仕事は忙しくないのに何かとバタバタして手抜き料理が多いこの頃… 時間と手間かけて美味しいもの作りたいと思いつつ、気合いが足りず、今日も今日とて３分クッキング 甘海老の唐揚げです。 水気拭いて小麦粉まぶしてカリカリに揚げて塩ふるだけなのになんでこんなに美味しいのだろう えび…うま… クリスマス用にスポンジケーキ焼いたのですが、表面が焦げてしまった(´Д` ) 小まめに見ながら上にクッキングシートひいたりしたのになぁ… まぁどうせ平らにするのに表面は削ってしまうので構わないのですがね それ以外は生地の目も均一で細かくムラも無くて今までで一番よく出来たかな、と思います。 スポンジ生地は鬼門だったので地味に嬉しい それだけに焦げてしまったのだけが口惜しいというジレンマ クリスマスケーキの記事は完成してからまた後日 おまけ 隣のおばさん家、外も凄いけど中も相当凄かった

2016 - 12 - 20 爆発防止に クリームコロッケコツ４選！〜サツマイモ入りクリームコロッケ☆〜 こんにちは 一人食堂です 本日のゴハンはこちら 中身割ってないので分かりにくいですが サツマイモ入りキノコのクリームコロッケです クリームコロッケというと、家庭では第一級爆発危険物扱いで中々作り辛いもの 今回はそんな危険物の爆発を抑える、ちょっとしたコツを交えながらのレシピ紹介 材料 玉ねぎ  １個 サツマイモ  中一個 お好きなキノコ  適量 厚切りベーコンもしくはチャーシュー  適量 バター   ３０g 薄力粉  大さじ６ 牛乳   ５００cc ブイヨン   １個 卵    ２個 薄力粉、パン粉  各適量 作り方 先ずはサツマイモの皮を剥き、水に晒してアクを取り、耐熱皿に入れてレンジで柔らかくなるまでチンします フライパンに油をしいて玉ねぎスライスを色が変わるまで炒め、みじん切りし

こんにちは 一人食堂です もうすぐクリスマスだというのに、うちには飾りひとつもない… せめて一つくらい何か欲しい というわけで作りました スノードームです 材料は全て１００均で揃えました 作り方はとても簡単♪ 瓶の蓋に、水に強い瞬間強力接着剤で人形をくっ付けます 洗濯糊と水を3：7で割り、ラメパウダーを入れて瓶に並々注ぎます あとはきつく蓋をすれば 一丁あがり！(´ω｀)ノ みんなもお気に入りの人形などがあれば試してみてね☆ おまけ 絶対に頼んだものと同じものは買わないというサンタの強い意志を感じた 重いし電池６本も使うのに３時間くらいしか点かないし何よりソフトがソニック一本しかないというクソハードだった… この他にもカービィのスーファミソフト頼んだら中古のドンキーコングだったすり、ラジコン頼んだらミニ四駆だったり、ハイパーヨーヨー頼んだらパチモンのヨーヨーだったりなんか色々ずれてた …

こんにちは 一人食堂です 今日は昨日のシブーストで余ったリンゴでミニタルトを作りました 全員顔がむくんでるwww 甥っ子はリンゴが足りなかったので代わりにチョコ詰めときました おまけ 妹「なんで最初っからお前が選ばれる前提なんだよ！黙ってても誰もオメェなんざ見向きもしねぇよ⁉︎そもそも白馬の王子（お姫）さまが待ってれば迎えに来るならこんなに皆んな苦労してねぇんだよ！合コン街コン出会い系流行ってるのは何の為⁉︎運命の人を見つけるためだろ！いつまでも脳内お花畑わいてんじゃねぇよ！現実見ろよ！クソが！３０年待って現れなかっただろ⁉︎待つんじゃなくて探すんだよ！例え砂丘に埋もれた一粒の砂金でも探してみなきゃ一生見つからないんだぞ！動け！MOVE！ムーーーブ！！！Do you understand？」 的なことを言われた… なんの脈絡も無く突然の馬！！！ 「ワイは、ワイは息を吐くように惚気を吐くおの

こんにちは 一人食堂です 本日はひさしぶりのごはん紹介最近何かと話題のよだれ鶏（口水鶏）チーズ入り揚げじゃがもちきんぴらゴボウなめこ味噌汁です٩( 'ω' )و 今回はよだれ鶏とチーズ揚げじゃがもちのご紹介レシピ よだれ鶏鳥もも肉   １枚きゅうり   １／２本もやし        適量キャベツ 適量長ネギ       １本酒        大さじ１生姜 一欠片タレ醤油   大さじ１お酢  大さじ１砂糖  大さじ１食べるラー油  大さじ１にんにく、しょうがチューブ  各少量胡麻     適量 作り方大きめの鍋に水、酒、ネギの青い部分、輪切りした生姜一欠片を入れて沸騰させます。泡がボコボコいうまで完全に沸騰したら、鶏肉を入れて火を止め、すぐに蓋を閉めて３０分そのまま放置その間にもやし、キャベツを別鍋で茹でて常温で冷まし、きゅうりは細切りにネギはみじん切りして流水で洗って置きます皿に野菜類を盛

ポルノグラフィティさんで 「ミュージック アワー」にのせて ここでリクエストを一通 ＢＮ（ブログネーム）からふるちらりずむさん 漢検合格のお祝いに プリン食べたい そんなリクエストにお応えして 歌いながらプリン作ります その前に材料はこちら じゅんびはＯＫ？ （材料 ココット６個分 卵黄  ３個 砂糖  ２５g 生クリーム  ２００cc 牛乳    １００cc バニラオイル  数滴 ） 卵黄と砂糖を混ぜ 鍋にクリームと牛乳入れて 人肌に 温めて 少しずつ混ぜ Let's get to your love! ２つがよくまざあったら 茶こしにかけながらココットに移す オーブン１３０度に余熱して 湯煎焼きで５０分焼く よーこにしーても表面が 波うたーなけーればー 常温で 冷ました後 冷蔵庫で 冷やして完成さー 少しは参考になったかな ＢＮからふるちらりずむさん ご自分へのご褒美でも 食べすぎは注

こんにちは 一人食堂です なんとか体調が戻ってきたので、本日は昨日紹介できなかったお菓子レシピのご紹介 アップルパイ、タルトタタン、リンゴジャム、焼き林檎、コンポート… あんまり無いように見えて結構あるのがリンゴデザート 今回はそんなリンゴを使った新しいお菓子 リンゴフロランタンです レシピ 材料 リンゴとアーモンドフィリング アーモンド スライス（なければアーモンドを包丁で砕いたのでも可） １５０g リンゴ  １個 砂糖、バター  １００g 生クリーム 大さじ１ レモン汁、白ワイン 各適量 クッキー生地（オーブンの天板１枚） 薄力粉   ２５０g バター   １２０g 砂糖       １２０g 卵           １個 作り方 先ずはクッキー生地 バターを常温解凍し、ホイッパーで白っぽくなるまで撹拌させたら、砂糖を２〜３回に分けて入れ更に撹拌 とかした卵を少しづつ混ぜながら撹拌し、

こんにちは 一人食堂です 以前、ヤリイカでジェノベーゼパスタをご紹介したことがあると思うのですが、今回はそれとはまた違う、ヤリイカを使った２種のパスタをご紹介 黒と白、 イカ墨パスタ 明太子クリームパスタ の２種類です٩( 'ω' )و 先ずはイカの下処理から イカの胴体に指を入れて内臓を引っ張りだします ワタに付いている墨袋を破れないように慎重に剥がし、別皿に置いておきます えんぺらを剥がし、皮と身の間に指を入れ剥いていきます そのままでも良いのですが、皮が硬いのと、仕上がりの色が紫っぽくなってしまうので私は剥がしました。 輪切りにしてえんぺらと足も一口大に パスタ用に塩を入れて沸かしたお湯に投入 火が通るまでサッと茹でます 茹でないで炒めても良いのですが、炒めすぎるとイカが硬くなってしまうので私はコレで 白用と黒用の二つに分けます 黒（イカ墨パスタレシピ） フライパンにオリーブ油をひい

こんにちは 一人食堂です お湯を２００cc沸かし、重曹を５g入れます そこに一房ずつ剥がしたみかんを投入 ４分弱火で煮込んでザルに空け、水を張ったボウルで優しく洗えば缶詰みたいな薄皮のみかんに …なるはずだったのですが、思ったより煮込みすぎて身までバランバランに( ；´Д｀) 捨てるのも勿体無いのでケーキにしちゃいました それがこちら つぶつぶみかんの水切りヨーグルトタルトです クリームチーズほどの濃厚さは無いものの、サッパリとして軽い口当たりで、何個でもパクパクいけちゃいます( ^ω^ ) 作り方はこちら レシピ 材料 タルト生地（２１cm） 薄力粉    １５０g 全粒粉      ３０g バター      ９０g 砂糖           ６０g 卵黄   １個 中のムース バラバラになったみかん   ３個分 水切りヨーグルト    １００g 生クリーム         ２００g 砂

こんにちは 一人食堂です 本日はお隣さんから家のクリスマスの飾り付けを手伝ったお礼にと フライドチキンを頂きました( ^ω^ ) クリスマスといったらやっぱりケンタッキーやね …なんですが、実はその時お腹一杯で食べられず 家に置きっぱなしにしてすっかり冷え切ってしまった…(´；ω；`) 冷めたケンタは美味くない、 でも捨てるのも勿体無い、 というわけで本日はケンタッキーのリメイクレシピを４品ご紹介！ チキンのキムチーズ焼き フライドチキン南蛮 鳥骨白湯スープ チキンコールスローサラダ です 作り方 先ずは冷めたチキンの骨と身をバラバラに分けます 骨を鍋に入れ、ひたひたになるまで水を加えて強火で沸騰させてから弱火でコトコト煮込みます もやしを加え塩胡椒、創味シャンタンなどで味を整え、万能ネギを散らせば完成☆ 身の部分は皮と身もバラバラにし、胸肉の部位の肉を更にバラバラにする チョット太めに千

2016 - 11 - 27 じゃがいもだけで一品おかず:ハッシュドポテト☆ こんにちは 一人食堂です ごめんなさい(￣◇￣;) この前頑張ると書いたんですけども、昨日仕事が思ったより忙しく、本日も忙しいので今日は軽めに一品だけ紹介 じゃがいもだけでカンタン一品おかず ハッシュドポテト です レシピ 材料 ジャガイモ     ２個（４００g） 片栗粉             小さじ４ 水                     大さじ２ 塩 ブラックペッパー  粉チーズ               各適量 作り方 じゃがいもを茹でて熱いうちに皮を剥きます （レンジでも可） 半分は賽の目に切って、半分はボウルに入れて粗めに潰し、片栗粉、水、調味料を混ぜあわせます 賽の目に切った半分を潰さないように混ぜ、小判型に成形 １７０〜１８０度の油で両面キツネ色になるまで揚げれば完成です☆ 油が勿体無い

こんにちは 一人食堂です いや〜、遂に関東にも雪が降りましたね(￣▽￣;) こんだけ早く降り始めるのなら、今年はクリスマスにも雪降るかな？ そしたら47年ぶりのホワイトクリスマスになるそうですよ ロマンチック〜❄️ …ま、彼女いない僕には何の関係ないんですけどね_(┐「ε:)_ さて、今回はあわてんぼうのサンタクロースにちなんでこんなものを作りました パン生地で作るサンタさん( ^ω^ ) ついでにクリスマスリースも こちらのパンのリースは魔女の宅急便をイメージしてみました ↑コレね 作り方はとても簡単♪ 材料 強力粉      ３００g ドライイースト    ２g 砂糖       ５g 塩           ５g 水          １５０g 卵           １個 作り方 粉類を全部混ぜ、水を少しづつ加えながらよくこねます。 ひとまとまりになったらまとめてラップして冷蔵庫で

こんにちは 一人食堂です 先日、久しぶりに角上魚類へ そしたらなんとカニが３匹７００円で販売されてました！(◎_◎;) サイズは小さいですが、３匹でこの値段はお買い得￥ これは買うっきゃない！ と、いうわけで今年初めての カニ🦀でーす！ 本日はカニの殻の剥き方のご紹介 先ずは足を手で折って全部外します 次にフンドシと呼ばれる部分（写真で手に持ってる部分）を外します パカッと甲羅を剥がします 続いてガニと呼ばれる黒いエラのような部位を手で外します この黒い部分は食べれませんので捨てます 出刃包丁で縦真っ二つに 中には蟹味噌がたっぷり詰まってますので、 なるべくこぼさないようにしましょう 続きまして足部分 太ももとスネの繋ぎ目よりちょい下太もも寄りにちょっと繋ぎ目を残しつつ、 包丁をぐるりと入れます 中の実まで切らないよう気をつけて下さい こんな感じ 最後は手でバキッと折って 中の身が途中で