第３１回＜ビーフ・ステーキを焼く＞
今さら聞けない肉の常識 第31回 ＜ビーフ・ステーキを焼く＞ その１ 加熱による凝固・収縮と肉汁の滲出性 日本獣医畜産大学畜産食品工学科肉学教室 本誌９５年９月号の「チラリ・チクリ」欄で“短気オジサン”が「薄いステーキで焼き加減なんか聞くな」と大いに憤慨していらっしゃる。注文した焼き加減より余計に焼き上がってくると思って間違いなく、ほとんどウエルダンがでてくるというわけです。そこで、ステーキを焼いた時、肉に起こる変化について考えてみました。 肉を加熱調理した時、焼く過程でみられるいくつかの反応、それに伴う変化、とくに色の変化、タンパク質の変化、脂肪の変化、香りの生成、焼き過ぎによる変異原性物質の生成などの変化が起こっていますが、今回は主として加熱調理した時の肉の硬化と肉汁の滲出について触れてみます。 ステーキを焼く場合、鉄板などを使う間接加熱法と網焼きなどの直接加熱法があります。鉄板焼きの
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ＠料理板 集計サイト
2ch料理板の「冷凍保存のコツ」スレであがった、冷凍保存出来る・出来ない食品を集計してます。 基本的な文章は掲示板よりコピペして、まとめれる文章は勝手にまとめてます。 その為、コピペ間違いや文章のおかしいところもあります。個人で集計したものなので、そこはお許しを。 補足や間違い、短い文章にまとめれる場所があったらスレで教えてください。 極力修正していきます。 最終的には、これを印刷して冷蔵庫に貼って、みんなが使える冷凍保存の便利帳にしたいです。 皆様のホームフリージングライフの手助けになれば。 （新レスに関しては、定期的に追加します） データはCSV形式で編集し、HTMLに変換しています。 「冷凍保存できるかどうか一覧」のみ、Web上で検索できる「キーワード検索」をつけました。 参照する場合はHTML版を見るか、キーワード検索を使ってください。 データを編集して自分用にし
キヤノンITソリューションズ：ESET Smart Security / NOD32アンチウイルス：サポート情報：EST00000004
ESET NOD32アンチウイルス V3.0のインストール時に、警告ダイアログが表示されインストールに失敗する ■現象 ESET NOD32アンチウイルス V3.0のインストール時に、次の警告ダイアログが表示されインストールに失敗してしまいます。 ■原因 これは他社の競合する可能性のあるセキュリティソフトウェアがアンインストールされていない場合に発生することが確認されております。 ■回避方法 本製品をインストールする前に、他社のセキュリティソフトウェアを確実にアンインストールしてください。他社のセキュリティソフトウェアのアンインストールの方法に関しては、各ソフトウェアメーカーにお問い合わせください。 ■その他 他社の競合する可能性のあるセキュリティソフトウェアが不明の場合、ESET NOD32アンチウイルス V3.0のファイル展開先にある eavsupp32.exe （64bit環
Kanchi Studio所長室 [火狐]ポップアップ窓にメニューバー等を表示させる
[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。 ようやく夏が終わって涼しくなりましたね。 ブラウザのポップアップウインドウ、かつては非常にウザイ存在だった。 特に某レンタルサーバーのポップアップ広告。ブラウザをはみ出て画面の最上部を占有するという迷惑なもの。 海外サイトにはもっと酷いのがあった。１個のページを開いたら２個３個というポップアップが表示される。 最近のインターネットはこういったウザイ広告が減ったので非常に快適だ。 でも、サイトオーナーが広告を自粛した訳じゃない。ブラウザが広告をブロックするようになったのだ。 しかし、ポップアップウインドウはウザイだけではない。 印刷用ページとか、掲示板の書き込みフォームをポップアップにすると結構便利だ。 しかし、印刷用ページが開いても、メニューバーがなければ印刷プレビューを見ること
Firefoxのツールチップをいろいろ表示する「Popup ALT Attributes 」 | Web scratch
XUL Apps > Popup ALT Attributes自体は多分Firefoxでも有名なアドオンだと思いますが、これの機能はaltの内容をポップアップするだけではなく他の要素もポップアップすることができます。 about:configでbrowser.chrome.tooltips.attrlist.enabledという名前の真偽値を作るtrueにします。 そしてbrowser.chrome.tooltips.attrlistという名前の文字列を作り、ポップしたい要素を入力します。 要素は|で区切ることで複数の要素を使えます。 alt|src|data|title|href|cite|action|onclick|onmouseover|onsubmit 普段機能しているのはaltという要素のみですが、alt|titleというように変えれば下の用に複数の要素がツールチップとし
[ネット]Firefox 3.0でWebページのタイトルとアドレスをクリップボードにコピーする | patagonの日記 | スラド
アドオンTab Mix Plusをインストールしたら別物のように生まれ変わったFirefox 3.0。とても使いやすい。ということでIE6+unDonutだったらWebページのタイトルとアドレス(URL/URI)を一発でクリップボードにコピー出来ていたので、Firefoxでそういうことが出来ないかと探すと、以前はCOPY URL+というアドオンが使われていたようだが、開発が停まっている様だ。しかしMake Linkというアドオンで実現できることが分かった。ということでインストールしてみる。 ブロガー御用達Firefoxアドオン「Make Link」の設定方法 - できるネット＋ 編集部ブログ Webページ上で右クリックすると Make Linkのメニューが出てきてコピー形式が選べる。自分で設定も出来るのか。これは便利だ。設定で引用を作ってみた。 しかし結果を以下のように2行に書きたい場合(
ヨドバシ.com - よくあるご質問（FAQ）
ヨドバシ・ドット・コムの会員から退会するには？ 以下のお問い合わせフォームより退会の旨をお送りください。 折り返し、退会についてのご案内をメールにてお送りいたします。 有効なゴールドポイントカードと共通化のお手続きをされていない場合、退会処理をいたしますとその会員IDのポイントは失効いたします。 あらかじめご了承ください。参考URL：お問い合わせフォーム管理番号：faq_001-005-002 更新日：2008/7/15 検索結果に戻る よくあるご質問（FAQ）で解決しなかった場合は、こちらからお問い合わせください。
マンガがあればいーのだ。 「バクマン。」によって明かされたジャンプシステムをまとめてみる。
02<< 12345678910111213141516171819202122232425262728293031>>04 「バクマン。」が俄然面白くなってきました。 ついに邂逅を果たしたライバルたち。 いやぁこういう緊張感が伝わってくると楽しくなってきますね！ どうしても「デスノート」という偉大な作品の後という事で、比べられてしまうのは仕方ないんですが、 ようやく軌道に乗ってきた感があります。 「努力VS天才」 主人公のサイコー＆シュージンと、ライバルである新妻エイジの戦いを表すとすれば シンプルにこういった感じになるのではないでしょうか。 “１％の才能と、９９％の努力”という言葉は使い古されてるかもしれませんが、 何年経っても変わらずにそこにあると思います。 何度壁にぶつかり、何度絶望しても、目標に向かって努力し続ける姿。 これは正にジャンプの理想とする「友情・努力・勝利」を形にした
グロはＯＫ！？ 「キューピー」いじられまくりのワケ
グロはＯＫ！？ 「キューピー」いじられまくりのワケ 著作権失効でキャラクター使用は合法 いじられまくりのキューピー。（左から）「ブリＱ」「グロＱ」「ニョロＱ」（クリックで拡大） 今年はキューピーのキャラクター生誕１００年。日本ではマヨネーズ製造大手「キユーピー」が有名だが、そのキユーピー社がキューピーのイラストを商標登録した男性を訴えていた裁判で、知財高裁は先月、キユーピー社側の主張を認める審判を下した。男性はキューピーの作者の遺族から、イラスト使用の許可を得ていたが、商標権は認められなかった。だが、ちょっと待った。巷にはキューピーを素材にした商品があふれている。中には、頭が大便型だったり、内臓をあらわにした無残なものも。“元祖”はダメでもグロはＯＫなのはナゼなのか？ 知財高裁でキユーピー社と争っていたのは、キューピーグッズの収集家で「日本キューピークラブ」代表の北川和夫氏（６９）。北川氏
肉汁は守られるか、そして『マギーキッチンサイエンス』のすすめ - 火薬と鋼
『美味しんぼ』と『築地魚河岸三代目』を比較してみる。 - 三軒茶屋 別館 これを読んでちょっと調理学の本『マギーキッチンサイエンス』を思い出した。 マギー キッチンサイエンス -食材から食卓まで- 作者: Harold McGee,香西みどり,北山薫,北山雅彦出版社/メーカー: 共立出版発売日: 2008/10/09メディア: 単行本購入: 8人 クリック: 131回この商品を含むブログ (6件) を見る料理の世界で常識とされているようなことが、時代とともに変わったり、間違いだったことが判明したりするというのは結構あることだと思う。 その結果、料理マンガに出てくる知識も変遷がある。 中には誤りだったという話がいつまでも正しいものとして伝えられていることもある。 同書で紹介されている肉汁の話はその一例。 よく料理の説明では肉の表面を強火で焼きつけて肉汁が逃げないようにするという解説が見られる
『バクマン。』のネーム原作について: たけくまメモ
おとといの『バクマン。』の感想で、ひとつ書き忘れたことがあります。それは、主人公のサイコーが、相棒で原作志望のシュージンに向かって 「シュージンの書いたネームが面白いんだったら俺が絵にする」 と、マンガ家の立場から原作者に「ネーム」を求めるセリフが出てくることです。俺は、ここに時代の流れを強く実感しました。 今でこそ、「少年ジャンプ」を始め、多くのマンガ誌の新人賞に「ネーム原作部門」が設けられていて、ある意味では定着しつつある感もあるのですけれど、俺のようなロートルの業界人からすると、じつに隔世の感があります。 俺が「マンガ原作」を一番やっていた９０年代中頃くらいまでは、「原作者がネームまでやる」例は滅多になく、仮にそういう志向を持った原作者がいたとしても、マンガ家や編集者に向かって「ネームをやらせてくれ」と言い出すのは、非常に気が引けるというか、一種のタブーというべきことでした。 なぜそ
【2ch】ニュー速クオリティ:男の香水
今までバーバリーのウィークエンド使っていて新しい香水を買おうと思うんですが 比較的似た臭いの香水を探しています。英国系ブランドで似たやつはないでしょうか？
業界別の”壊滅度”リスト - Chikirinの日記
今回の経済危機（リーマンショック）による実体経済への影響について、様々な業界の“壊滅度度合い”を独断と偏見でレベル分けしてみました。 ＜壊滅度５＞ 最もひどい打撃を受けている業界。倒産もあるかもだし、正社員解雇なども行われる可能性大。 投資銀行、ヘッジファンドなど （既にほぼ死滅） 自動車(関連）業界 まだ数字の公表されていない直近の売り上げは驚愕レベルまで落ち込んでいる模様。世界どの地域も今年いっぱい回復は望めない 完成車メーカー、部品専業メーカーはもちろん、鉄鋼業界、タイヤ・ゴム業界、特殊ガラス業界などの自動車への依存度が高い産業も大きな痛手 半導体業界、電子デバイス系製造業 電子部品系は小さい会社はとんでしまうかも。基幹部品である液晶も、円高シャープ製品は、ウォン安LGやサムソン商品の2倍以上の値段となっており、誰が買うねん？状態 工作機械、制御機器関連業界 主要顧客企業である、自動
チオチモリン - Wikipedia
チオチモリン (Thiotimoline) は、SF作家アイザック・アシモフのエッセイや小説に登場する架空の物質。 化学的性質[編集] 水に対する溶解度が極めて大きく、水に入れる前に水に溶けてしまう性質を持つ。これはチオチモリン分子の一部が過去と未来に四次元的に拡張しているために一種の未来予測が生じているためである。 溶解性は水に入れようとする作業者の精神に大きく作用されるため（もし水に入れる事に少しでもためらいがあればチオチモリンは溶解しない）、精神医学の分野での応用が考えられた。また後年にチオチモリン分子を結合した吸時性プラスチックが開発され、超光速航法宇宙船に使用された。 誕生の経緯[編集] この架空物質誕生の経緯はアシモフお気に入りの逸話であり、著書や講演で頻繁に語っている。 1947年、コロンビア大学で生化学の博士論文のための研究に勤しんでいたアシモフの日課の一つに、カテコールの
クルーグマン：恒星系間貿易の理論 - P.E.S.
このブログのタイトルは、政治(Politics)、経済学(Economics)、そしてSF(Science Fiction)という、おれの興味のある分野のそれぞれの頭文字から取ってるのですが、残念ながらプロフィールにも書いたように、これまでSFについて書くことはあまりありませんでした。それなのに、ついに経済学とSFタグを同時に使える日が来ようとは！クルーグマン、ありがとう！ というわけで、またまたクルーグマンの論文、それも彼の専門の貿易分野についてのものです。かなり前から訳そう訳そうと思っていながらぐずぐずしていたのですが、もうそろそろ忙しくなりそうなのでその前に訳してすっきりしておくことにしました。そもそもこれを訳そうと思ったのはこれが国際貿易ではなくて恒星系間、つまり異なる太陽系間での貿易についての論文だからです。この手のものではアシモフのチオチモリンが有名ですが、論文の形式についてだ
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