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常識がなければ人の心を動かすものは作れない理由 コンセプト考案に必要なのは、「一般的な消費者感覚を踏まえた上で、これまでになかったことを創造する大喜利力」だと思います。 人はよくそれを「クリエイティブ力」と呼びます。 「一般的な消費者感覚を踏まえた上で」というのがミソで、「これまでになかったことを創造する」には「これまでにあったこと」を熟知している必要があります。 意図的にモラルを逸脱するにはモラルを知っている必要があるように、意図的に人を驚かせるにはどこまでが常識かを知らなければできません。 この世界で事業を作る上で、一般的な消費者感覚は無視できません。 毎日「人々が“良い”と感じているもの」や「そのとき流行しているもの」は、常に吸収できるように意識しましょう。 その上で、自分だけの独特な体験を持っていると、そこから学んだことが強みになります。 他者の体験からヒントを得るのもいいですが、

明治創業の福岡の「関屋蒲鉾」から、新商品「DELIちくわ」が明日5月1日（月）に発売されます！　南タラの最高級すり身を使用したちくわに個性豊かな食材がペアリングされた、5つのフレーバーがセットに。トッピングは全て調理済みなので、凍ったままの商品をレンジで調理するだけ。忙しいときの食卓を華やかに彩ってくれそうです。関屋蒲鉾の公式サイトから購入できますよ♪ [toc class="box box_cts"] -35℃で急速冷凍！老舗蒲鉾店が挑む“魚肉冷凍商品” 九州有明海に臨む福岡県柳川の地に、明治15年に創業した「関屋蒲鉾」から誕生した「主婦による主婦のためのアイデア系冷凍商品」。冷凍後に解凍するとすり身の中に穴が開いてしまう(スがはいる)という、水産練り製品特有の難題に挑み、開発された人気商品です。 「関屋蒲鉾」が試行錯誤してたどり着いたのが、-35℃の急速冷凍。作りたてのアツアツの状態の

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茨城県は霞ケ浦・北浦特産のシラウオのブランド力アップに乗り出す。全漁獲量が減少傾向にある中、県水産試験場(ひたちなか市)が開発した鮮度保持の新技術を漁業者に広く普及させる。食感や透明感を向上させ、「霞ケ浦のダイヤ」に磨きをかける。 シラウオは、霞ケ浦・北浦で採れる代表的な魚の一種。2021年の漁獲量は年間153トンで、全国1位の青森県に次ぐ存在だ。その透明感から、霞ケ浦のダイヤモンドと呼ばれ、県漁政課は「ブランド力アップのけん引役としたい」と期待する。 県水産試験場は2018年から4年かけ、シラウオの鮮度保持を高める技術を開発した。県は漁業者に広めようと、講習会を21年以降、年1回開き、漁獲後の処理や保存の方法などを伝えている。本年度、さらに多くの漁業者に参加してもらおうと、講習会の回数を増やす予定。 新技術の普及により、加工や市場への出荷を漁業者が自らできるよう、生産体制を構築する。商品

愛知県の渥美半島で３月から初夏にかけて旬を迎える「大アサリ」ことウチムラサキが記録的な不漁に陥っている。「毎年毎年、半分ずつ減っている感覚」と漁業関係者。はっきりした原因も見えず、「焼き大あさり」を売りものにしてきた地元の飲食店は度重なる値上げを迫られ、繁忙期を迎えても表情はさえない。 小中山漁業協同組合は改正漁業法が施行された２０２０年１２月に漁獲量の統計を取り始めたばかりだが、２２年度は１２・３トンと前年度の２４・４トンからほぼ半減した。組合長の川口正康さん（７０）によると、４０年前は１日で５００〜８００キロ採れたが、今は多い日で５０キロほど。「潜っても『ぽつぽつ』としか見られなくなった」と明かす。

1973年東京生まれ。98年一橋大学社会学部を卒業。2005年東京水産大学（現・東京海洋大学）海洋科学技術研究科修士過程修了。11年東京大学大学院農学生命科学研究科博士課程修了。博士（農学）。同研究科特任助教、中央大学法学部助教、准教授を経て21年より現職。15年よりIUCN（国際自然保護連合） 種の保存委員会ウナギ属魚類専門家グループ委員。専門は保全生態学。著書に『ウナギの保全生態学』『結局、ウナギは食べていいのか問題』など。 著書 地球環境について考えていくセーブアース。第7回の今回は「ウナギ」を取り上げる。 ウナギは2014年にIUCN（国際自然保護連合）によってジャイアントパンダなどと並んで2番目に絶滅の可能性が高い種に指定されたが、個体数が少ないものの手厚い保護を受けているパンダと比べると、個体数が多い半面適切な保護を受けられていない。ではどのようにウナギを保護すれば良いのだろう

▼送金、検査終了 道筋ついたが　石川県漁協所属の中型イカ釣り船十隻が今季、希望していたロシアＥＥＺ（排他的経済水域）内での漁ができる見通しが立った。昨季は、ロシアのウクライナ侵攻による日本の経済制裁の影響で必要なロシア側への送金ができなかったが、今年は今月中旬までに送金に成功し、ロシアの関係機関が加わって、漁に必要な船舶監視システム（ＶＭＳ）の検査が終わったため。漁業者からは期待の声が上がる一方、トラブルを懸念する声もある。（上井啓太郎） 日本海中央部の大和堆（たい）など主要漁場で不振が続く中、県漁協所属の中型イカ釣り船は二〇二一年八〜九月にロシアＥＥＺで漁を行い、年間の約１５％にあたる四百トン強の水揚げがあった。昨年はロシアＥＥＺ内での漁はできず、一九年に過去最低の水揚げを記録して以降微増傾向だった漁獲量は、三年ぶりに減少。千九百八十三トン（確定値）と二千トンを割り込んだ。 業界団体の「

全国トップクラスの水揚げ量を誇る新温泉町のホタルイカが天丼に－。ロイヤルホールディングス傘下の天丼チェーン「天丼てんや」が、同町の浜坂漁港で水揚げされたホタルイカを使った新商品を発売した。大手飲食チェーンが同漁協が扱う魚介類を新商品に採用するのは初めてとみられ、関係者は認知度向上に大きな期待を寄せている。 「天丼てんや」が今月２０日から販売を始めた新商品は「初夏天丼」。丼にはホタルイカと紅ショウガのかき揚げのほか、ショウガじょうゆの漬けカツオ、赤魚、サヤインゲンの天ぷらなどをのせた。ホタルイカのぷりぷりとした食感や絶妙な身の甘み、ワタのコクが楽しめるという。 同社広報は、浜坂漁港のホタルイカについて「水揚げが豊富で供給が安定している」と評価。富山県の水産加工業者から商品化の提案があったといい、「サイズがかき揚げにちょうどよく、ほどよい塩味としっかりとしたうま味がある」ことが、採用の決め手だ

山室真澄東京大学教授らは「ネオニコチノイド系殺虫剤は水生食物連鎖を破壊して漁獲量を減らす」と題する論文を2019年11月に Science誌に発表し、国立研究開発法人産業技術総合研究所はその内容をホームページで紹介している 。そこには「島根県の宍道湖を対象とした調査により、水田などで利用されるネオニコチノイド系殺虫剤が、ウナギやワカサギの餌となる生物を殺傷することで、間接的にウナギやワカサギを激減させていた可能性を指摘した」と書かれている。 論文を宣伝したメディア ネオニコチノイド系農薬（以下、ネオニコ）は現在７種類が流通している。そして、日本では発生していないが、欧米で問題になっているミツバチ大量死の一因として疑われている。 そのネオニコがウナギやワカサギを間接的に殺すだけでなく、人間に対する危険まで警告したのがTBSテレビ「報道特集」だった。2021年11月に「最も使われている殺虫剤ネ

「元祖柿の種」で知られる老舗米菓製造の浪花屋製菓（新潟県長岡市）が、業務用米菓製造の阿部幸製菓（新潟県小千谷市）に事業を引き継ぐ方向であることが２８日、分かった。需要の低迷などで、浪花屋製菓の経営は厳しかったとみられる。阿部幸製菓が設立した関連会社で、浪花屋製菓ブランド商品の製造などを行う方針。 阿部幸製菓は関連会社を設立し、６月１日付で浪花屋製菓の事業を譲り受ける予定。浪花屋ブランド商品の製造...

静岡県内で初めて「道の駅」に登録された富士市の国道1号富士由比バイパス沿いに立つ「富士」。2019年にリニューアルし、地元物産が充実した。県内外でそば店を展開する「鐘庵」が営む「富士山おふくろ食堂」は、駿河湾のサクラエビを使ったメニューを提供している。 中でも「桜えびひつまぶし定食」は、春漁まっただ中のサクラエビをさまざまに食せると好評だ。衣をごく薄くまとわせて揚げたエビと削りたての焼津産のかつお節がたっぷりのったご飯。口に運ぶと素材の甘みと風味が広がる。ご飯を4等分にし、まずはそのまま、2杯目はたれ入りの温玉をかけて、3杯目は薬味とだし汁で、最後は好みの食べ方で堪能するのがお勧めという。 「調味料を最小限にしているから、鮮度が命」と大鐘正敏会長（72）。土、日曜などには店に立つといい、「ここだけの一品。仕事や旅行で立ち寄るいちげんさんはもちろんだが、地元の人にこそ味わってほしい」と話す。

鹿児島県枕崎市かつお公社が昨年１０月に発売した「炭火炙（あぶ）り白子パテ」が人気だ。鍋用以外に需要が限られ、廃棄されることも多い県産ブリの白子を有効活用した。開発したのは「子どもも好む食べ方を」と考えた小原美加さん（４３）。２児を子育て中の社員である。 通販担当の小原さんに特命が下ったのは昨春、新しい発想が必要と考えた松野下鹿哉専務（６９）からだった。試行錯誤を重ねた末、パテに行き着いたが、独特の臭みが残った。そこで炭火であぶる方法を思い付く。カツオたたきの設備で試すと「魔法のように」臭みが消え、おいしくなった。 タマネギや白ワイン、生クリーム、オリーブオイルなどで味を調え、店頭に出すと好評で、１０月の県漁業振興大会水産物品評会で水産庁長官賞を受けた。商品は８０グラム入り瓶で６８０円。 小原さんは「最初から洋食風にしようと考えていた。３歳と５歳の娘も好んで食べる。とりわけ、魚嫌いの上の娘が

漁船数約８５０隻を誇る坊勢漁港（兵庫県姫路市家島町）で、生きた魚を大量に運べる巨大ないけす船が登場した。坊勢島の水産会社「大漁丸水産」が新造。水深約３メートルあるいけすがあり、活魚を一度に４０～５０トン運搬できるという。（辰巳直之）