家で作れる比較的安全なとりわさ※自己責任でどうぞ
http://anond.hatelabo.jp/20141223213114 安全な「とりわさ」食いたいって、投稿があったので、 紹介してみる。俺もめちゃくちゃとりわさ好きで、 スーパーの肉で家で何回もやってるし、お腹壊したことも 一回もない。手順通りちゃんとやれば、原因菌の カンピロバクターは殺せるので、比較的安全。 ＜準備＞ ●鮮度の良い鶏のささみ肉 クックパッドとかに書いてあるけど、 何が鮮度良いかなんて解んないよね。俺も解んないよ。 というか処理の段階で食中毒菌が付着しちゃうらしいから 鮮度良くても駄目なときは駄目です。 とは言え、解体してからすぐ＝繁殖の時間が少ない ってことにはなるので、「ドリップが出てない」 「賞味期限がけっこう先」ぐらいで選んでみてはどうだろう。 ●醤油/だし醤油/ポン酢 この辺はお好みだけど、個人的に一押しは鎌田のだし醤油。 ●三つ葉 とりわさとは切って
料理好きなら当然知っている「家ごはん」をレベルアップさせる簡単なコツ | ライフハッカー・ジャパン
台所に立つとき、ちょっとした工夫で、料理の出来栄えが大きく変わることがあります。そこで、今回は米国の料理系サイト「America's Test Kitchen」による『家族のための料理本』から、毎日の料理がもっとおいしくなる、簡単なコツを10個お伝えします。 1. ニンニクと玉ねぎを事前に用意しない ニンニクと玉ねぎは、強い香りとパンチがあり、時間が経つとそれが増すので、料理で使う前のギリギリのタイミングで切りましょう。切った玉ねぎを水1カップに重曹小さじ1を入れた重曹水に浸しておくと、辛みが弱まります。ただし、使う前に必ずゆすぎましょう。 2. トマトの種を取り除かない トマトの種のまわりにあるゼリー部分は、トマトのうまみの多くを含んでいるので、レシピに書いてある時以外は、種をとらないようにしましょう。ちなみに、レシピに取り除くと書いてあるときは、そのままだと水分が多くなりすぎて、料理に
焼きイモ専門店に習った、自宅でできるプロ級のホクホク焼きイモ | 女子SPA！
今が旬のサツマイモは、食物繊維やビタミンCが豊富で健康、美容にもおすすめの食材。特に皮ごと食べられる焼きイモは、手軽でありつつも、しっかり栄養が摂れる優秀なメニューです。 とはいっても、意外と奥が深い焼きイモ。ベストなイモの太さは？ 電子レンジで焼く？ オーブンで焼く？ など、いざとなると様々な疑問が。そこで、ESSE2014年11月号では、人気の「やきいも専門店 ふじ」（東京都世田谷区）の店主・上原浩史さんに自宅でできるおいしい焼きイモのつくり方をうかがいました。 太いイモの方が、なんとなくおいしそうなイメージがありますが、実は、太さと味は無関係。それよりも、断面の色が大切なのだとか。「イモの端を切り落としたときに、黄色っぽいものの方が甘くておいしいです。白っぽいものは、サラダなどの料理に使うのがおすすめ」（上原さん）。 あまり太いイモを使うと火が通るのに時間がかかるので、細めで断面が黄
これ使えそう!! 分厚い冷凍肉を火やレンジを使わずに5分で解凍するライフハック
節約のため、食材を安いときに大量買いして冷凍して使っている人も多いのではないだろうか？ 冷凍庫はめちゃ便利ではあるが、ひとつだけやっかいな点がある。それは「解凍」だ。 とくに肉の解凍は本当に面倒！ 電子レンジで解凍すると、解凍具合にムラができたり、加熱されて色が変わってしまい新鮮さが損なわれることも。自然解凍は、美味しさは保たれるが、時間がかかってしょうがない……。 そんな悩みを持つ人に朗報だ！ 海外で分厚い肉をたった5分で解凍するライフハックが話題になっているぞ！ レンジも火も不要！ マジかよ、どうやってやるの？ 早速、動画「20140620中天新聞 解凍妙招！ 5分鐘解凍1公分厚肉片」を確認してみると、必要なのは金属製のお鍋2つと、水である。「え、でも火は使わないんでしょ？」と思ってしまうが、鍋があれば火を使わないといけないなんて誰が決めたの？ 詳しい方法は以下のとおり！ ・分厚い肉を
もやしのひげ根って取る価値あるの？ | クックパッド
クックパッドの掲示板みんなのカフェで盛り上がっているテーマがあります。 それは「もやしのひげ根」。もやしのひげ根は取るべきか否か。安くて便利なもやしにわざわざ手間をかけるのか、むしろかけるのか。その真相を探りました。 クックパッドの掲示板みんなのカフェで盛り上がっているテーマ「もやしのひげ根」。 皆さんはふだんもやし料理を作るとき、もやしのひげ根を取っているでしょうか？ 料理家の方にきくとほとんどの方から「もやしのひげ根は取ったほうが断然おいしい！」と言われます。でも、もやしって価格が安くて、皮をむかなくてよくて、火が通りやすいという節約＆時短の最強の味方。そんなもやしのひげ根を取るという手間をかけるなんて、なんだか納得いかないという人が多いのではないでしょうか？
銀だこ値上げが許せないので自分で大量に作ったったｗｗｗｗｗｗｗ : お料理速報
銀だこ値上げが許せないので自分で大量に作ったったｗｗｗｗｗｗｗ 2012年08月25日19:30 カテゴリ料理作ってみた http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1345876989/ 「銀だこ値上げが許せないので自分で大量に作ったったｗｗｗｗｗｗｗ」より 1：名無し募集中。。。：2012/08/25(土) 15:43:09.58 ID:0 なめんなよｗｗ ※関連記事 自宅で美味しいたこ焼きを作るコツ たこ焼き屋だけど質問ある？ たこ焼き機でベビーカステラ作ったったｗｗｗｗｗｗｗｗ スポンサード リンク 2：名無し募集中。。。：2012/08/25(土) 15:44:17.16 ID:0 作るの上手すぎわろた 4：名無し募集中。。。：2012/08/25(土) 15:46:00.70 ID:0 どこのプロが作った画像だよ 7
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スパゲッティ プッタネスカ 岡村 光晃シェフのレシピ | シェフごはん