１３５円のスープの素と１３５円の麺 スーパーでそれぞれ１３５円（税込み）で売っていました。美味しいのかな？とも思いつつ、創業昭和３９年のラーメン博物館にも出店していた有名なお店ですし、有名店の生めんタイプの奴は結構大げさなパッケージに入ってそこそこ値段がするので割安感もあり試しに買ってみました。 作り方は単純で、スープはお湯に溶かすだけ、麺は茹でるだけです。 さて作ります 麺はかため２分、やわらかめ３分です。まず、鍋で多めのお湯を作りどんぶりを温めます。ここにスープの素を洗って袋ごと温めるのを忘れていましたが、本来は温めた方がお湯に良く溶けます。麺は２分でかためにしました。個人的にかためがすきなのですが、具材入れたり少し時間が欲しかったからです。具材は冷凍ネギ（１～２００円ですが重宝してます）。玉子は熱湯に入れて４～５分したら火を切ってほっておいくと半熟になります。で、冷えた頃に剥くとキレ

１０００円の鰻で美味しいうな丼を作りました 私は高校生時代まで東海地方で育ったので鰻釣りは散々してきました。天然鰻の美味しさはそこそこ知っているつもりです。天然物は秋の下りウナギ（ウナギはフィリピン海溝あたりで海の神のもとに生まれ日本の川を上り神のもとに帰ります）の大物ヒット以外は割とあっさり味の天然鰻ですが、やはり美味しいです。しかし、今はそういう時間もありません。かといって天然鰻は高いし、養殖ウナギも脂が乗って価格も安くお手頃で良く食べています。 今回は画像の通り大きな鰻が千円で売っていました。中国産ですが贅沢は言えません。ただ、硬くなっているのでどう調理するか調べながら作りました。 様々な調理方法 購入した鰻を美味しく食べる方法をネット検索したら想像以上に様々な調理法がありました。簡単、すぐにみたいな感じで参考になりました。多いのが ①鰻を洗ってタレを落とす ②洗った鰻を水で軽くゆで

新型コロナワクチンについて （引用：厚生労働省・東京都） 今、コロナワクチンの開発・輸入について大量の報道がなされています。同様の騒ぎはちょうど10年前新型インフルエンザワクチンの時にもありました。 当時もワクチン不足の懸念が大きく報道され、ワクチンの優先順位が国で決められました。その当時、一部の福祉団体が「障碍者を持つ親等も優先して欲しい」との話がありましたが、国の整理としては「これは生活を守るのではなく重症者を守るものであり、生活に関しては別途検討する」とのことで医療従事者や疾患のある患者などが優先されました。様々な議論となったことが記憶にあります。その後、懸念されるほどの新型インフルエンザの流行がなく幸いにしてパンデミックとはなりませんでした。 その後の報道です 「厚生労働省は、2010年2～3月に輸入したスイス・ノバルティス社製の新型インフルエンザワクチン約1660万回分（約214

スガキヤの味噌煮込みうどんをアレンジしました 私のソウルフードスガキヤです。味噌煮込みうどんが好きで食べています。このままでも十分美味しいのですが、時間があるときは具をいれて楽しんでいます。 しかし、具をいれると味が薄まってしまいますので、我流のアレンジで作りました。 ①今回の方法 ②実家なら家の八丁味噌を溶く ③八丁味噌がない場合、カツオ出汁や顆粒と醤油で味を調える の３つまりますが今回は①にしました。 作り方と材料 今回は、味噌煮込みうどん（インスタント）、八丁赤だし（味噌だけ使います）、油揚げ、かまぼこ、ネギ、玉子です。 まず、ネギと油揚げはすぐには煮えないので軽く温めておきます。 なべ底でしんなりする程度に温めておけばよいと思います。そして、鍋にお湯を沸かして麺（うどん）を入れます。袋には、うどん2分、ほぐして2分、味噌を入れて2分となっていますが、お好みで硬めにしても良いと思いま

この地域一帯が安かったです 新大久保駅を高田馬場方面側に出た一角に業務スーパーがあります。その裏手に新宿八百屋やコウメイ水産などがあります。安いです。 業務用スーパーの1袋当たり29円ラーメンも健在です。カレーは1袋当たり50円弱からあります。正直、私にとっては顔が緩みます。 shiina-saba13.hatenablog.com イスラム横丁 この一角には新宿八百屋の他、ハラルフードを扱うグリーンナスコや様々なお店が小さい面積ながらあります。この辺りはスパイスや長粒米などが豊富であるとともに普通の食材も非常にお手軽です。裏手のコウメイ水産では、アナゴ6匹300円、サンマ10匹500円などびっくりする価格で売られています。 上の画像は新宿八百屋です。焼きそば3玉84円、バナナ1袋39円（3袋100円）、もやし27円とお買い得品が並びます。 このあたりなら、お金がなくても何とか食いつないで

煮干しらーめんの名店鈴蘭に行きました 煮干しらーめんとして「凪」との双璧である「鈴蘭」に行きました。美味しいです。凪はこちらでご紹介しています。 shiina-saba13.hatenablog.com 今回は新宿店（新宿区新宿3-11-12 永谷テイクエイト 1F）に行きました。新宿三丁目駅が便利です。『らぁ麺 はやし田』と経営者は同じでラーメン激戦区の新宿で知られたお店となります。 凪と比べてちょっとおしゃれな感じもします。 今回は、スタンダードに中華そばを注文しました。800円です。良い香りでまったく臭みはありません。売り物のレアチャーシューとともに見た目から美味しそうです。 食べてると美味しいです。麺はもちもちしてシコシコしています。スープは濃厚ながらくどいことはありません。このお店はテーブルに調味料は一切置いていません。つまようじだけです。そのまま食べてくれ、というメッセージです

貧困について （※ご指摘を受けて一部追記しました。要旨は変わりません。） 近年、貧困の記事をよく見かけます。特にコロナになってリーマンショック時の時のように貧困で悩む人の記事が掲載され、それについてYahooのコメント欄などには自己責任論とそれを否定するコメントが溢れます。 昨年の自殺者は20,189人と10年連続での減少となりましたが、今年は残念ながら自殺者が急増しています。自殺の本当の原因は他人はおろか本人すらわからないケースもあると言われていますが、厚労省、警視庁の分析によると、このうち経済問題とされる人は3,395人です。ただ、仕事の悩み1,949人や最大に要因である健康問題9,861人や介護疲れの243人も健康を損なったことによる将来の生活の不安の増大や医療費負担など経済的要因も含んで悩んでいる人は相当数いたと思いますし、介護もお金で解決できる部分もあるわけで、お金の問題は様々に

麺が自慢の昌平ラーメン 新宿の老舗「昌平ラーメン」でつけ麺を食べてきました。公式ホームページには「超大型製麺機を用いて、高級小麦特ナンバーワンと群馬県産の鶏卵を生で全卵使用し、真空塩・一級ブランドの花かんすいを材料とし、丹念に8寸8寸6寸のロールで３回合わせ出来た麺を一晩熟成」と書かれている、こだわり麺のお店です。ちなみに他に「2002年ぴあに取り上げられました」と書かれています。なんか懐かしい（＾＾） ただ、お値段は割とお得でラーメン650円～、つけ麺700円～です。今回はシンプルにノーマルつけ麺にしました。スープは鶏、豚、煮干しも使うそうですが、基本は醤油です。こってりが苦手な方や醤油が好きな方にはお勧めです。ちなみに年々メニューが増えてっていてますね。タンタンメンや羽根つき餃子など出しています。この日は車で行ったので、餃子とビールはまたの機会にしました。 ちなみに駐車場は新宿中心から

焼肉ブラックホールで食べてきました 「焼肉は人を笑顔にする！！」が標語の焼肉ブラックホールに行ってきました。株式会社アクトグループで寿司まみれとブラックホールを経営していましたが「あみやき亭」に買収され一つのグループになりました。 落ち着いた雰囲気で広々とテーブルが区切られている半個室のお店です。ゆっくり焼肉を食べるには良いお店でした。 お昼だったので3千円ほどの特選セット（肉、サラダ、ご飯、スープ）と単品を頼みました。写真のインサイドスカートはあばらの周りにある外バラと言われる部位です。ハラミ（横隔膜）のお隣にあります。柔らかくてジューシーでした。 シンシンはもも肉でマルシンとかシンタマと言われます。生でも食べられる部分です。これも柔らかくて美味しかったです。 写真左はランチのセットです。今回は頼みませんでしたがランチの人気No.1がハンバーで1000円です。このハンバーグ目当ての方も多

定額給付金の使い道 コロナによる生活支援で10万円を貰いました。幸い、すぐに10万円ないと困る状態ではなかったため、どうしようかと思案した末に米国株を始めてみました。 日本の問題は少子高齢化と言われています。誰もが年を取るし子供がのびのび育つ社会を目指すのは当然だと思います。 しかし、今年3600万人を超えた高齢者。それを支える出生率は難しく、今後、経済成熟も含め自然人口減などを考えると構造的に日本経済は厳しいかと思い、海外にも投資した方が良いと考えました。MMT理論など様々な意見はありますが、財政赤字が問題化し、将来、円の価値が下がる可能性だってないとは言えません。春先からベトナムなど新興国の優良企業積み立てファンドなどを購入しているのですが、今回は米国株への第1歩を踏もうと思ったのです。 www.hyoshionnu.com こちらのブログでは歴史があって割安な株をご紹介されていたので

コロナに関して地域間の意識の差を痛感しました 10日間ほど東北にいました。盛岡を拠点に東北各地を回っていました。新型コロナのことは当然頭にありましたが、生活インフラの職種であることを考えると出張回数、人数を減らす（今回、まとめて東北回りしたのもそのためです）ことはあってもゼロにはできません。 実は出張前に扁桃腺の調子が悪く、無理やり休みを取って近所の病院に行きました。長期出張前であることを相談すると、腫れがあり念のため大学病院の耳鼻咽喉科を紹介されました。大学病院では念のため発熱外来に行くように言われ、診察後に耳鼻咽喉科で診てもらい、再診し2度とも血液検査も行ったうえで「ウイルス性でもないし、病状もだいぶ落ち着いてきたので今回出す薬で最後にしましょう。もしものことがあったら近隣の病院に行ってください」との事で出張に行った次第です。 最初は薬があったのですが、多忙だったせいかあまり調子が良く

すごい煮干しラーメン凪本店に行きました 煮干しラーメンは良い店が出てきていますが、鉄板であり、火付け役でもあるのが「すごい煮干しラーメン凪」かと思います。1杯のラーメンに煮干し50グラムを使うお店です。凪のHPを見て初めて知りましたが、煮干しはイワシ類だと思っていましたが、鯛類からイカもあるんですね。凪はいまではラーメン一大地の福岡からシンガポールまで出店してます。 出汁文化の地域性はいろいろあります。イソシン酸、グルタミン酸を各地で取ってるか調べたところ ・北海道･･･昆布、かつお節、煮干し・・・利尻の昆布など有名ですね。 ・東北地方･･･煮干し・・・サバ節をつかう文化もあるそうです。 ・関東・・・かつお節、さば節・・・多文化ですから昆布、煮干も使われます。 ・中部地方･･･さば節、むろあじ節・・・特にむろアジが多いと言われています。赤だしも多いのでしっかりしてます。我が家はまるてんなん

お手軽自家製皮なしソーセージを作りました 簡単にお安くソーセージが作れるという事で試してみました。腸に詰めないソーセージです。 ・豚肉ひき肉300g ・塩（お勧めはハーブソルト（肉の概ね10％程度なので今回は3gです）） ・おろし玉ねぎ（4分の１） ・水（おおさじ４） のみの手軽さです。スーパーに買い物に行ったら、ブタひき肉が激安で、さすがタチヤ！！と買ってきて試した次第です。 さて早速作ります 材料は前述の通りですが、コショウ多め、オリーブオイル、バジル多めといろいろお好みがあります。一番手っ取り早いのがハーブソルトということで使いました。 まずは、肉とハーブソルト（塩）のみを混ぜて粘り気が出るまで手でこねます。それほど時間はかかりません。そして、玉ねぎと水を入れてさらに手でこねます。 混ぜ合わせたら、６～８等分に分けてラップ（アルミホイル）に棒状で包み込みます。 ボールで肉を等分に分け

創業1915年（大正4年）の長野屋食堂 久しぶりのブログ更新です。相変わらずの体調で、会社と相談して実家から通える場所に勤務してました。「今後はこういうことは厳しいと思う」と言われました。それはそうでしょうね。。しっかりせねば。 久しぶりに2週間ほど前に東京に戻りました。買い物がてら寄ったのがJR新宿駅新南口にある創業100年を超える定食屋さんです。大正5年というと、調べると、新宿に京王電気鉄道開業です。芥川龍之介の羅生門発表の年であり、翌年新宿在住の夏目漱石が没しました。今なら「鬼滅の刃」の時代ですね。 とりあえずビール大瓶とおかずとして有名な目玉焼き（280円）です。固焼きですね。雰囲気があって美味しいです。店員さんも丁寧です。 本日はかつ丼を 長野屋食堂でお勧めなのは煮豆腐、サバ、オムレツとあるのですが、カレーが美味しいです。今回は悩んだ結果、かつ丼を頼みました。また、行くことがあれ

味噌ラーメンが食べたい ちょっと涼しくなったので仲間に「なんか味噌ラーメ食べたい」と言ったら、環七飛ばして連れて行っていくれました。味噌一本店（住所：杉並区高円寺南2-35-15 三晃ビル1F）です。本店は味噌ラーメンがメインで背脂もあります。古くからあるお店だそうです。私は定番バターコーンラーメンを頼みました。仲間はピリ辛です。 玉子など一部のトッピングがグとお安いです。 こちらのお店は東日本大震災へのカンパとしてゆで卵を20円以上のカンパで提供しています。卵好きなので2個頂きました（＾＾）。他にも辛いメンマなども選べます。 さて、実食です 美味しいです。味噌のスタンダードを極めたというか、安心して食べられます。味噌ラーメンも、最近は様々な出汁を入れたり濃厚なものも多い中（それはそれで好きですが）、こういうほっとする味噌ラーメンを食べるとちょっとほっこります。ありがとう、ドライバー〇〇君

創始麺屋武蔵（麺屋武蔵）に行きました 麺屋武蔵は言わずと知れた有名店です。せっかくなので総本店（東京都新宿区西新宿７－２－６K１ビル1階）に行きました。武蔵は東京都内のみのチェーン店で、約25年近く前に創業し、今では１５店舗あるのですが、全ての店で味が違います。チャーシュー押しのお店や背脂中心のお店など様々です。その、総本店がコロナ禍を機に「創始　麺屋武蔵」と名を想いを改めてリニューアルしました。 menya634.co.jp もともと、鶏ガラ、豚骨と魚（サンマ節、サンマ煮干し等）の二重スープで有名です。東京青葉などと同時期に出来たラーメンの新しい流れを作ったと言われているお店です。行列凄すぎて諦めたこともありました。 武蔵ラーメンにするかつけ麺にするか 武蔵はラーメンで魚の香りを楽しむ通な人もいるのですが、悩みに悩んで券売機を押したら最初に「つけ麺」が出てきたので、これが押しなのかな、と

ミートソース大好きな人に ミートソースが好きでパスタを良く作ります。結構大量に使うのですが、最近、ミートソースが保存がきくとのことで試してみました。保存期間は２～３週間程度ですが、ミートソース好きとしては1度作れば再利用出来て、手間も省けるので良いなと思い、感想を書くことにしました。 1週間ほど前にパスタを作ったのですが、その際に、大量に作って冷凍保存しました。 解凍は電子レンジを使用して、今回は1パック250gで600ｗ4分でした。小分けにしていた方が便利です。 今回はお手軽ラザニアを作りました。 ラザニア我流レシピ 今回はHEINZを使いました。温めた牛乳にシチュールー、顆粒等を混ぜても代用できます。ハインツにせよシチューにせよお好みとお時間でどうぞ。 DE　CECOO（ディ・チェコ）というラザニアシートみたいなのをひいて、解凍したイートソースをのせ、クリームソースをのせて、とろけるチ

六角家が破産したのでカップ麺を食べました 六角家が破産しました。のれん分けしたお店は残っているようですが、一世を風靡した横浜家系ラーメンの代表格であるこのお店がなくなるのは残念でしたね。 ネットでは顧客の対応の悪さと近年、味が落ちていたことを指摘する声が多いみたいです。今でも成功してますが、つけ麺の成功店六厘舎も周辺住民との軋轢で本店は無くなりました。元祖の東京の豚骨らーめん川原ひろし社長は周辺住民との軋轢と、客をさばけないためスープを薄めていたことが潰れた原因と言っています。 これは想像ですが、成功店もただ傲慢になるわけじゃなく、周辺住民との軋轢（行列もあるそうですが、実際は匂いに対する苦情がもつれにもつれるそうです）も大きいのかもしれませんね。 福岡県では自治体が産学官でラーメンの豚骨を再利用するリサイクル事業が豚骨臭で工場移転となったことがあります。大阪弁護士会でも豚骨の匂いが提起さ

スタジオジブリ無償画像の提供へ ブログを書いていると様々な画像が欲しくなります。ただ、私のブログなんて画像を有料購入するようなブログでもないですし、時折、困ってしまう事もあります。 私が良く使うのは中央官庁や都道府県庁の画像を加工して使いますが、そこも、自治体などによって制限をかけているところもあります。 ※ちなみに欲しい画像＋lg.jp（地方自治体）かgo.jp（国および国直属機関）でググると意外と様々なものが出てきます。私はラーメンが好きなので「ラーメン　”lg.jp”」で検索すると次のような画像が出てきます。もちろん全部が著作権フリーではありませんが、使いや牛のは事実です。 今月からスタジオジブリが無償で場面写真の提供をしています。鈴木敏夫さんが「常識の範囲でご自由にお使い下さい」とのことです。 ラーメンなら崖の上のポニョの画像も堂々と使えます。 特に深く説明はないのですが、ジブリ作

久しぶりにもんじゃが食べたい！ 久しぶりにもんじゃ焼きが食べたくなり藏（蔵、くら:住所東京都中央区月島３－９－９電話03353150320）に行きました。良くいくのは能登か、もんじゃではなく東京3代煮込みの岸田屋なんですが、今回はクリームもんじゃも食べたくなり、藏にしました。 コロナ対策は赤外線型の温度計、消毒、中はパーテーションで区切られ、テーブル席のみということもあり安心感がりました。 まず、基本の人気メニューから 明太もちチーズもんじゃです。ここのお店の味は下味がしっかりしていて香りが良く、「うん。美味しい」と素直に出てくる感じです。食べログランキングでもいつのまにか1位になって久しいですが、それなりの価値があります。お店の人に作ってい頂くことも可能ですが、今回は自分で作りました。 そしてクリームもんじゃ このお店の特徴的メニューと言えばクリーム系もんじゃとイカ墨もんじゃです。冒頭の