連休明け。辛抱、我慢、自粛、不安などとその前に変な単語がついて報道されて いました。どれも精神的健康を害する悪い言葉ばかりです。 連休は、単なる暦の上での連休で、仕事をしている人も大勢いらっしゃるし、 主婦は年中無休。人それぞれの過ごし方で、全員がGoTo使ったり、退屈しのぎの ように無駄に遊びに行ったりするわけではありません。 傍からは無意味に見えたとしても、「その人にとってはその時にその行動が 必要だから動く」というのが人間ですね。 何より心にゆとりの無い生き方は他者を傷つけやすいので、休日にイライラや 不安を募らせるのは愚の骨頂。 自分の物差しで、自分にとって必要な決定をしましょう。 体でも心でも、両方でもしっかり休み、エネルギーを取り戻すために休日を 使いたいものだなと思っています。 さて、手強い生地をただただ無心に捏ね続ける。 そんな行動も気持ちが安定することがあり、心にプラスに

安く手に入った玉葱を半分に切っただけで圧力鍋にドンと入れました。 少量の水分で芯まで火が通るので旨味も逃げないし、調味料無しでも美味しい。 そんな玉葱を大胆に一緒に盛りつけて、崩しながら混ぜていただく。 トッピングの具でもあるけれど、周囲のトロトロになった部分はソースの一部。 そんなふうに使っても面白いのではと思って作った一皿。 玉葱とトマトバジルソースのスパゲッティ 人気ブログランキング 少しびっくりな見た目。 ソースは本場の輸入品のいわゆるペスト・ジェノヴェーゼのドライトマト入り バージョンの瓶詰ペーストが少し残っていましたので、それをベースにして あれこれ足して作りました。もう少し量があってもよかったなと思いますが、 何しろ残り物、最後のある分だけで味を決めて行きましたから……。 でも、その分は玉葱が崩れることでカバーできました。結果オーライ。 世の中連休なのですね。もう長い間、土日

大きな生椎茸が手に入ると、ついつい作りたくなります。 肉厚の大きな椎茸はそれだけをソテーにしてもたまらない美味しさですが、 これを肉詰めにすると……。 もう想像ができますね。 とは言え、見た目は味の想像ほど美しいかというと「？」です。 椎茸の形がよければいいのですけれどね。不揃いの特売品ですから。 椎茸ハンバーグ 人気ブログランキング 椎茸ハンバーグ 添え野菜 ピーマンのサラダ 牛蒡の煮物 南瓜の煮物 黒糖梅干し（いただきもの） キャベツのスープ 白米ご飯2杯 このサイズの椎茸になると、椎茸の肉詰めじゃなくてハンバーグ。 プリン体を控えるために、プリン体の少ない椎茸が肉厚なのはプラスです。 ここにお肉もたっぷり使いたいのを我慢して、メインは椎茸だと言い聞かせ ながら肉を詰めすぎないようにします。 それだけで、優秀な痛風ケア料理に大変身です。肉は少な目にしても十分に 味が出て、ジューシーな椎

おからを使って作るお菓子。 クッキーやドーナツは女性のダイエッターにはポピュラーかもしれません。 多くは普通の小麦粉で作るレシピの小麦粉の一部をおからパウダーに置き換え て作るようです。でもおからパウダーは水分が綺麗に飛んでいる分、使い易い けれども、おからの風味がほとんどなくなってしまいます。 煮物を作ると生おからとおからパウダーでは味の差は歴然とします。 二度ほどパウダーを使ったことがありますが、私は何を作るにも生おからの ほうが好きです。好みの問題でしょうか。 水分が無いほうが作りやすいクッキーや、こんな煎餅系のクッキーでも フニャっとしやすくても生おからで作ります。 おからチーズクッキー 人気ブログランキング チーズを贅沢に三種類。 グラナパダーノ、グリュイエール、ゴーダ。 どれも値引きシールが貼ってあるか、格安品ですけど、こうやって書くと 高級そうな感じがするから面白いです。 チ

こういう料理はお店では見かけませんから、ご家庭ならではかもしれません。 ヘルシー志向のお店なら、これはお豆腐ハンバーグにするでしょう。 時々健康的なものを求めるというわけではない、家庭料理ですから、 常に健康的でありながらも満足感があるものを考えてしまいます。 ということで、ヒジキを使いながらもガッツリ気分になるハンバーグ。 プリン体を控えつつもお肉をしっかりと食べた感じを出したかったので、 お豆腐ハンバーグにはしませんでした。 ヒジキ入り和風ポークハンバーグ 人気ブログランキング ヒジキ入り和風ポークハンバーグ 添え野菜 茹で人参のサラダ シメジのマリネ 牛蒡の煮物 新生姜漬け 山芋と油揚げと葱の味噌汁 白米ご飯2杯 たっぷりのヒジキと人参と玉葱を入れて捏ねています。 合いびき肉ではなく豚挽き肉というのがミソです。ヒジキは好き嫌いが ある海藻です。つまり癖が強いわけです。よって、肉は混ぜ

アイルランドの伝統のパン。サワドー。 我が家にやってきてもう何年にもなりますが、元気に生きているサワドー菌です。 時々うっかりしても、意外に丈夫な子のようで、仲良く暮らしております。 しかし、このサワドー菌、実はかなり手強い……。 そもそも本物を食べたことも見たことも無く、菌だけが目の前にあるという状態で 始まりました。 一応の分量と手順はアイルランド直伝ではありますが、なにせ気候が違うし、 良い発酵状態とはどんなものか、生地の柔らかさはどのぐらい？など全く不明。 それでも数年。随分仲良くなりました。 フランスパンのように焼くのが本当かもしれないなと近頃思うのですが、 ベタベタのサワドー生地はくっ付いてくっ付いて……もう収拾がつきません。 それで、水分を減らして捏ねられる程度にしていますが、これがべらぼうに硬い、 というか硬くしても粘度がすごい。柔らか生地でも硬め生地でも成形は不可。 それ

定番料理ですが、我が家ではめったに作れないものです。これ、プリン体の量が オーバーになる可能性が高いです。 鯵が安かったのでつい手が出てしまいました。そして、量に十分気をつけましょう なんて言いながら丸ごと一尾を、酒も味醂も醤油も使った定番の味付けで、しかも 下茹で無しで普通に調理してしまいました。 鯵の煮物 人気ブログランキング 鯵の煮物 モヤシのサラダ 豆苗のニンニク味噌和え おからの煮物 油揚げと葉物野菜の澄まし汁 糠漬け 白米ご飯2杯 調味料分のプリン体を少しでも控えめにするため、気休めに薄味にしました。 茹で大根を添えたところでプリン体は減りませんが、なんとなく煮ないで添えて。 豆苗は野菜の中ではプリン体多めだなーと思いながらサッと茹でて。 おからもよろしくないなーと思いながら煮て。 あれこれ葉物野菜で汁物。野菜の旨味で出汁（プリン体）控えめ。 ゆるゆる過ぎる痛風ケア料理。 それ

我が家におからの季節が巡って来ました。 でもこの冬は、おからケーキを毎週のようには焼かないと思っております。 生おからを売っているスーパーはコロナ以来、以前にもましてすごい勢いで商品の 質が悪化し、値段は跳ね上がり、月に1度ぐらいしか行かないことになりました。 単におからと10円モヤシが恋しい程度では、足が向かず……。 農業も流通業も販売業も本当に大変なのだと思います。 が、非正規雇用で保障の無い多くの人たち、職を失った人たち、就職先の無い人 たちは、収入そのものが途絶え、日々の生活が本当に大変です。 苦しくともお商売を続けていられる、お勤めを続けていられる人たちには、 そうでない人がいるという意識を持って、ほんの少しの気遣いや優しさを 維持できる程度の気持ちのゆとりを持って過ごしていただけたら嬉しいですね。 人との接触が減ると視野も狭くなりがちになるので気をつけたいなと思います。 カント

鶏ひき肉の素材の多くはむね肉ですね。むね肉だけ、むね肉に皮を足したもの。 どちらかをよく見かけます。プリン体は多いです。皮には少ないので皮入りの ほうをお勧めします。 それを練ってぎゅうぎゅうと和風に熨斗焼したらプリン体ギッシリで大変ですね。 むね肉を使ったひき肉には、野菜をたっぷり入れて嵩増しをしつつ、肉の量を 減らしつつ……とやると、結果として柔らかくジューシーになります。 これは痛風ケアが不要な人にも喜ばれます。ダイエッターにも喜ばれますね。 玉葱の鶏ひき肉詰め蒸し焼きチリソース 人気ブログランキング 玉葱の鶏ひき肉詰め蒸し焼きチリソース 添え野菜 エノキダケの煮物 小松菜のお浸し 人参のピリ辛煮 白菜漬け（市販品） 豆腐と葱の味噌汁 白米ご飯2杯 大きな玉葱の外側2枚残して中に野菜をたっぷり混ぜ込んだ鶏ひき肉を詰めました。 フライパンで蓋をしてじっくり蒸し焼き。 水分を足さず、失わ

野菜たっぷり栄養たっぷり、ヘルシーな餃子鍋（プレーン）です。 お隣さんのお留守の時だからできる料理で女子用夕食。 これが痛風ケア向きじゃないかというと、出汁に気をつけさえすれば、冬の食卓には とても良いです。家族で同じ時間に食卓を囲めるのなら、むしろお勧めです。 痛風ケア料理としてこの鍋を作る場合は、市販の「鍋の素」系の出汁や調味料を 使わないようにしてください。もし使ったら汁は口にしないほうが賢明です。 市販の合わせ調味料の中のプリン体は目に見えません。「〇〇エキス」「〇〇粉末」 「〇〇顆粒」は濃縮したプリン体だと思ったほうが良いです。 さて、我が家は食事は別々で、お隣さんが食べる時間はまちまち、ご気分次第。 ですから餃子などを鍋に入れたらデロデロになってしまいますね。じゃ、ご自分で 入れて火を通すか……？というと、そのひと手間が面倒なお方です。 で、一昨日までの数日、急に気温が下がって

いわゆるヘルシー料理は痛風ケアの人にとっては危険な料理です。 いつもはお隣さん中心のプリン体に気を付けた痛風ケア食の我が家ですが、 お隣さんがお留守の時に何を食べているかというと、痛風ケアを考えないで 下の娘の好物を作って食べています。 上の娘は元々バイトや遊びなど予定を詰め込み、家に寝に帰るだけという人で 家で食事することは少なかったです。下の娘は真逆でお家大好きの引きこもり系。 とにかく、出掛けてもバイト以外は食事時にはほぼ家に戻って来るという人。 彼女に合わせると、お昼ご飯は麺類かリゾットや丼物が多くなります。 そしてお隣さんがお留守となると、夜までその傾向に……。 親子丼と菜っ葉たっぷり納豆汁 人気ブログランキング こんな感じですね。 好物の親子丼。ご飯より鶏肉より、卵と玉葱が重要。 ご飯少なめに下茹で無しの鶏むね肉ゴロゴロに、出汁を利かせて煮た玉葱が多めで 器が山盛り満杯になりま

レバーが苦手なので、砂肝も自分で調理しないと食べられません。 肝特有の味と匂いを完全に封じ込めて旨味と食感だけにしています。 現時点でのレパートリーは他の食材に比べ、驚くほど少なくて、既に全部をここで 紹介し終えたほどです。 砂肝のシンプル炒め  に、砂肝トマトソースのスパゲッティ  のためにトマト煮を 作っていまして、その次に紹介したのが今回と同じ砂肝のニンニクオイル煮  で、 それをアレンジしたのが砂肝の和風玄米ピラフ  ですね。ということは、次は洋風を 作るぐらいでしょうか？いや、中華もいいな、エスニックもいい……う～ん…… もう少し砂肝と格闘してみたくなりますね。 っと、今日の紹介は砂肝ではなく、きんぴら牛蒡を白醤油仕立てで作ったもの。 きんぴら牛蒡白醤油仕立て 人気ブログランキング 砂肝のニンニクオイル煮 大根皮とさつま揚げの煮物 きんぴら牛蒡白醤油仕立て 小松菜のごまだれかけ

鮪のアラ。これは贅沢にも「本マグロ」と表示されておりまして、普通の鮪のアラに 比べてお値段アップ。それでもアラなので普通の鮪の切り身より安価でした。 さすがに脂がのっています。触ると手がヌルヌルになりました。 そこで、すり身にはしないように、大きめに賽の目切りにしてハンバーグに。 繋ぎを入れていないのに予想通りの柔らかくジューシーなハンバーグ。 脂が滲み出て来ましたので、ソースは梅干を叩いてさっぱり和風に作りました。 鮪の脂と梅がとてもいい感じですね。 鮪ハンバーグ梅ソース 人気ブログランキング 鮪ハンバーグ梅ソース 添え野菜 牛蒡サラダ ナメコの煮物 卵豆腐（市販品） 人参のピクルス 厚揚げと野菜ののチゲ風味噌汁 白米ご飯2杯 鮪のアラのハンバーグはよく作るものですが、いつも味が違いますね。 シンプルにプレーンを作った後は、薬味を変えたりソースを変えたりして、毎回 違う味になっていきます

単位取得のために一泊する日の前日。 上の娘が車でホームセンターに連れて行ってくれました。冬野菜用に花壇に土を追加 するつもりで、土と防虫ネットを買って来ました。ついでにその近くの格安店に 寄って……ダイコンだのなんだと野菜を買い……ひき肉に、砂肝に、ツバスの刺身。 ツバスの刺身は予定外過ぎる買い物でしたが、私が留守の間に下の娘に単発の 1回限りの仕事の面接試験が飛び込んできており、刺身大好き下の娘にサービス。 ツバスの押し寿司 人気ブログランキング 見た目がよろしくないですが、とても肉厚で鮮度が高く、美味しい刺身でした。 （あまりに大きすぎたので少し切って味見しちゃいました） 切って、盛り付けて写真を撮りたかったのですが、いかんせん留守にします。 一晩置くのでラップのまま、塊のままで。 上の娘は買い物が終わるとうちに上がり込み、家を出る前に録画したままのテレビ 番組を消化しながらおやつをし

本格的に作ろうとしたら家では作れないだろうというものにデミグラスソースが あります。でも、レトルトや缶詰を買わないで、家で作って食べたいです。 それで、ただの手抜きのなんちゃってデミグラスのミートスパゲッティ。 手抜きのデミグラスソースを使って、以前豚肉のワイン煮即席デミグラスソースを 紹介したことがあります。 考え方のベースは同じパターンで、日本人がミートスパゲッティと呼んでいる イタリアでは出会ったことのないスパゲッティが作れます。 イタリアにミートスパゲッティは無くて、肉のラグーが近い料理。でも、ラグーは デミグラスソースとは違うもので、オイルベースのソースです。 これは日本のウスターソースを使って風味付けをしている日本らしい味です。 粗びき肉の手抜きミートスパゲッティ 人気ブログランキング 粗びき肉を使うことで見た目が良くなりますね。食べ応えも出ます。 ベースの味がウスターソースと

鉢植えのザクロがあります。 前の家の庭からお隣さんが唯一運んできたものです。 私のお気に入りだった薔薇は挿し木にできる部分だけでもとお願いしましたが、 お願いしたら聞いてくれない人で薔薇はだめでした。柚子も残してきました。 ザクロだけは可愛がっているご様子ですが、実がなるとポイっとこちらへ。 お食べになるわけではないという謎の行動です。 そんなわけで、今年も小さな実を二ついただきました。半分はそのまま食べて、 残りをほんの少しのジャムにして、それを使ってデザートに。 ザクロとアプリコットのチーズケーキ 人気ブログランキング 実はチーズの期限切れ。 先日のベイクドチーズケーキ と同じように生地を作りました。 今度はフライパンにシリコン型を置いて、土台を適当に入れて、生地を流し込み、 蓋をしてそのまま蛍火でじんわり焼きます。 決して、オーブンで焼かないと焼けないわけではありません。 レシピ無視

ケーキは計量が必須とよく言われますが、私はこれも軽量しません。 「大体これぐらい」で作ってしまいます。 適当にやっても大きな失敗をしたことはありません。過去に、たまにはレシピを 見てやってみようと数回やって、失敗や不味さですっかり懲りてしまいました。 つまり、他者が作るレシピは所詮他者のレシピ。あくまで参考でしかないです。 一つ一つの素材の味も品種や環境でその都度異なりますから、味も変わります。 料理は、料理に必要な科学的知識と常識、経験があって味音痴でなければ、 レシピも軽量も不要で、好きなように作れるということらしいですね。 これは混ぜて焼くだけタイプの簡単ケーキですが、味は本格的。 何しろ、ベイクドチーズケーキはプロが作っても混ぜて焼くだけのはずですから。 ベイクドチーズケーキ 人気ブログランキング 材料は…… クリームチーズ。 完成した時に美味しくなる味の好みのものを選びます。 卵

お惣菜を使ってプリン体対策をした痛風ケア料理ですね。 なんとなくやることが大量に溜まってしまい、あちこち所用ででかけたり、 来客があったり、ホームページや別ブログの引っ越し作業が中途だったりで、 時間も無くて気ぜわしい日でした。 特売日で買い物も行かねばならず……で、総菜チャレンジとなりました。 レバー。 私は大の苦手です。一口食べたら一日大嫌いなレバーの味が口に残って、何を 食べても、何を飲んでも全部レバー味になるというぐらい苦手です。 これだけは鼻つまんで飲み込むこともできません。 でも、お隣さんはどちらかというとお好きかもしれません。 ですから、レバーはお惣菜見つけた時にというのが我が家の普通の状態です。 ニラレバ（総菜） 人気ブログランキング ニラレバ（総菜） 添え野菜 人参の煮物 小松菜のお浸し モヤシのサラダ 牛蒡の醤油漬け 油揚げと葱の味噌汁 白米ご飯2杯 ニラレバの下にレタ

プリン体をかなり抑え込んだ、厳しめの痛風ケア料理に分類できそうです。 肉、魚そのものを使わない。でも魚としてさつま揚げ。 魚の練り物は白身魚を使っているものが多く、安物は繋ぎの混ぜ物も多くて、 結果としてプリン体は控えめです。 ただし、高級品は正に魚の身の塊なので避けたいですし、鰯や鯵などの青魚や 小魚を使っている（いわし天、じゃこ天のような）ものも避けたいですね。 さつま揚げ入り野菜炒め 人気ブログランキング さつま揚げ入り野菜炒め 焼き厚揚げ 蒟蒻のピリ辛煮 人参の煮物 切り干し大根の煮物 白菜漬け（市販品） ナメコの味噌汁 玄米ご飯2杯 さらに厳しめにする人には、ご飯を白米に変えていただきたいです。 白米より玄米のほうがプリン体が多いので、玄米はお勧めしません。 時々、栄養を補うためと、お米の残量の問題で、玄米を炊くことがありますが、 原則的に我が家では玄米をケア不要の女子用ご飯とし

ニンニクが少し苦手な女子。ニンニクが好きなお隣さん。 上の娘が独立したので、近頃ニンニクを使うようになりましたが、ニンニク そのものは餃子に入れられません。ニンニクは体の弱い我々女子にとって 強すぎて返って体調を崩してしまうのです。 そこで、スライスしたニンニクを餃子と一緒にフライパンに入れて焼くことで 香りだけをいただくというやり方にしました。 こんがりと焼けたニンニクはお隣さん用のタレの中へ。 今回の棒餃子は豆苗とモヤシ入り。みじん切りにしてあんに混ぜます。 数本の豆苗の先を皮から少しはみ出させて飾りにしながら巻いてみましたが、 予定ほどの緑色に仕上がりませんでした。 豆苗入り棒餃子の焼きニンニクだれ 人気ブログランキング 豆苗入り棒餃子の焼きニンニクだれ 添え野菜 金平牛蒡 さつま揚げ 小松菜のお浸し 豆腐と油揚げの味噌汁 柿 白米ご飯2杯 基本べつに出す果物ですが、一緒にのせてしま