チラ裏NEWS..._〆: 香川の学校には「さぬきうどん科」がある。これ豆知識な。
1 名前： ニート(青森県) 投稿日：2007/07/21(土) 11:48:20 讃岐うどん作りの技能や知識を身につけ、起業や就職に役立てる県立丸亀高等技術学校の「さぬきうどん科」入校式が２０日、三豊市高瀬町の瀬戸内短大で開かれた。県内外の受講生が「うどん職人」を目指し、決意を新たにした。 同科は、民間施設で受講できる職業訓練コースとして、２００３年度から毎年開講。修了生４１人のうち７人が坂出、高松市、山口県などで開業、１４人が飲食関連業に就職するなど実績を上げている。 今年は過去最多の２５人の応募があったが、選考の結果、県内や埼玉、茨城県などの２６～３９歳の１０人に決まった。入校式では、林喜憲校長が入校許可証を読み上げ、「目標に向かって頑張ってください」と激励した。 受講生は、１０月１２日まで、瀬戸内短大や製麺（めん）機製造会社「さぬき麺機」で、歴史や文化、調理・栄養・衛生の知識、うど
世界三大ブルーチーズと蛆チーズ話: 『旅ノゴハン』
チーズはお好きですか。 私はワインに良さは見出せませんが、チーズ無類の大好きっ娘です。（もう娘って年齢じゃねえだろという無遠慮なツッコミはご遠慮願う）普通のプロセスチーズとかはあまり好きじゃないんですが、ブルーチーズだのモッツアレラだのには目がありません。さてそんなわけで今回は世界三大ブルーチーズ。 オフ会でいただいたブルーチーズが偶然にも３種で世界三大ブルーチーズなのでありました。「ロックフォール」「ゴルゴンゾーラ」「スティルトン」。参加者のなかにチーズにとても詳しい方がおられ、説明を聞きながらバクバクと食す。本来そんな食い方するもんじゃないんじゃないだろう。 「ロックフォール（Roquefort）」 フランスのブルーチーズでこの３種の中では唯一、羊乳を使ったブルーチーズ。ぬったりとやわらかく、全体的に広がった青カビの色がやや濃い目で大きめ。搾乳からカビを入れる前までの生産地域と、カビを
直送「古知鶏」を使う郡上八幡郷土料理店―烏丸に関西初出店 - 烏丸経済新聞 - 広域烏丸圏のビジネス＆カルチャーニュース
関西初となる郡上八幡郷土料理「鶏ちゃん」が味わえる「元祖郡上 鶏ちゃん」が7月12日、烏丸近くにオープンした。 岐阜県・郡上八幡の郷土料理「鶏ちゃん（けいちゃん）」が味わえる「元祖郡上 鶏ちゃん」（京都市下京区綾小路通室町西入、TEL 075-344-3393）が7月12日、綾小路通にオープンした。 鶏ちゃんは、鶏肉と野菜を鉄板の上で豪快に焼き上げ醤油ベースのタレにつけて食べる、郡上八幡では定番料理。同店は、郡上八幡に魅せられたオーナーの城戸さんが「地元の人に食べさせてもらったおいしい鶏ちゃんを京都の人にも紹介したかった」ことからオープン。鶏ちゃん以外も郡上八幡の料理や食材を使ったメニューをそろえる。 毎日、郡上八幡から直送される「古知鶏（こちどり）」を使用する同店の鶏ちゃんは、親鶏の「かわ」や「きも」を使い歯ごたえのある食感が特徴の「かわきもケーちゃん」（500円）と若鶏を使用した「古知
湯葉専門店「湯葉弥」、京都大丸で「湯葉ムース」を限定販売
湯葉専門店「湯葉弥（ゆばや）」（京都市下京区）は大丸京都店（京都市下京区四条通高倉西入、TEL 075-211-8111）で8月1日から21日まで、同店限定「湯葉ムース」（315円）を1日15個で販売している。 湯葉弥は1829年創業の老舗湯葉専門店。主に各有名料亭や卸専用業者への卸売業を専門としてきたが、近年はギフト商品の充実や各百貨店の物産展に出品するなど、一般客にも京湯葉を幅広く提供している。 毎年夏に店舗・数量限定で販売される湯葉ムースは、ほどよい甘さのあずきを底に敷き、国産の湯葉汁に宇治の抹茶を加えたムースで、甘すぎず食べた後に「さわやかな涼感が残るように作られている」（同店）という。 購入客は30～50代の女性客が多く、毎日完売するという。同店関係者は「毎年紹介している湯葉弥自慢の湯葉ムースは今の季節に合う、見た目にも涼しげなスイーツになっているのでぜひ食べていただきたい」と話
スペイン料理「レバンテ」が四条烏丸に2号店―オープンキッチンに - 烏丸経済新聞 - 広域烏丸圏のビジネス＆カルチャーニュース
欧風キッチン「Levante（レバンテ）室町」（京都市下京区室町綾小路下ル、TEL 075-344-6239）が7月31日、室町通にオープンした。 同店は、東山七条にある「レバンテ」の2号店で、七条店同様スペイン料理をメーンとした店。店内は、木を使用し温かい雰囲気だった七条店に対し、今回の室町店ではオープンキッチンを中心に白を基調とした店内に、「台所に食べに来る感じにした」（同店）という。店舗面積は16.8坪、席数はテーブル＝20席、カウンター＝3席。 今回の2号店オープンは、同店の近隣住民が子どもから年配者まで世代が幅広いこと、七条店の来店客が四条烏丸近辺の人々が多く、「気軽に食べに来ていただける場所に作りたかった」（同店）ことが背景にあるという。 メニューは、「スペイン産生ハム」（1,000円）やイカ墨など5種類そろえる「パエリア」（各1,680円）のほか、「特におすすめ」（同店）とい
シャルツホフベルガーは美味いんですね！ | Schloss Naturrein ドイツワインは素晴らしい
1983er Scharzhofberger. Riesling. Spa"tlese. Egon Mu"ller, Mosel-Saar-Ruwer. A.P.Nr. 3 567 142-12-84 今週はやけに忙しく，更新もだいぶ遅れてしまいました．ジーコ・ジャパンもすでに終戦を迎えているではありませんか．悔しい！４年後はリベンジです！ヒデよ，引退しないでくれー！ で，三日前に抜栓したエゴン・ミュラーのシャルツホフベルガーが本題でした．綺麗なレモンイエローで．ゴム，灯油，レモン，ハチミツ，バナナ，フリントなどの香がすばらしい中甘口〜甘口のシュペートレーゼです．これまでエゴン・ミュラーのシャルツホフベルガーには，価格の割にそれ程良い印象を持ったことが無かったのですが，このシュペートレーゼはあまりの素晴らしさにただただ唸ってしまうだけでした．美味すぎます．そして美しすぎます．嫌みなところが
Mole (Mo-lay) Sauce Recipe - Food.com
"This is my version of mole sauce. It can hold its own against the mole at our great local Mexican restaurant. I usually double this recipe, but that's just me. The original recipe calls for 5 TBSP(yes, 5)of chili powder. I cut it in half, but you can take it from there. And don't judge the taste until you add the chocolate. It's just not done until you finish this step! Serve it over good chicken
株式会社 ソラチ | 北海道で豚丼・ジンギスカン・焼肉等のたれを製造・販売しています。豚丼のたれが一押しです！
北海道で豚丼・ジンギスカン・焼肉等のたれを製造・販売しています。豚丼のたれが一押しです！
経済、株価、ビジネス、政治のニュース:日経電子版
【ニューヨーク=関根沙羅】24日の米国株式市場でダウ工業株30種平均が4営業日続落。終値は前週末比653ドル17セント（2.9%）安の2万1792ドル20セントと、2017年9月以来、約1年3カ月…続き NY原油、42ドル台に下落 1年半ぶり安値 米「恐怖指数」が大幅に上昇、2月以来の高水準
『旅ノゴハン』: 大阪紀行2007秋 その４〜くじらのさえずり「ひで」
帰りの便の時間まで、心斎橋に出て飲むことにした。 大阪の友人らとの都合が合わず、ひとり飲み。 心斎橋の「和洋酒菜 ひで」は、吉祥寺『わ』の店主のご兄弟のお店。 カウンターに置かれた素材の数々。 手前のカゴは料理にそえる野菜。 どれもとても新鮮で、身がぱっつりと引き締まりまるまるした野菜ばかり。 その次のカゴは薬味。 ワサビは毎回料理が出るたびにこれをおろしてました。 その奥は岩塩。これも料理がでるたびに削ってました。 そのさらに奥は、松茸。 非常になまいきな言い方かもしれないけども、 カウンターのこの素材の数々を見て「うわ、すっごい店･･」 などと感心してしまった。俄然、注文に力が入る。 まっさきに目がいったのは「くじらのさえずり」。 そう、山口の下関で昨夏、握りで食べて舌でとろけたあの美味なさえずり。 こんなところでお目にかかるとは。 相変わらず脂身の部分はとろける。さえずりとは舌のこと
china radio international
山の珍味と海の幸を原料とし、豚骨スープと紹興酒を加え、高さ30センチくらいの陶製の壺にびっしり食材を詰めて、長時間弱火で煮込んた高級スープ料理ー「仏跳牆（フオティアオチアン）」（仏様が垣根を越えるという意味） 【仏跳牆の作り方】 ー食材ー フカヒレ、ナマコ、薄きりアワビなどの海鮮、豚、鶏、アヒル、中国ハムなどの肉や内臓、タケノコ、シイタケ、山芋、ナツメ、栗など ー壺ー 紹興酒を入れた壺を使います。食材を壺に詰め込み、蓮の葉で密封してから蓋をします。煮込むときはまったく匂いしませんが、出来上がって蓋を開けると、酒のにおいが一段と濃厚になり、心にしみこむほどです。 【仏跳牆の老舗ー聚春園】 福建省の福州市にある聚春園は、福州料理の老舗で、最初に仏跳牆を創り出した店だと言われています。 清代の末頃、福州には料理が得意な女性がいました。ある日、その女性は政府の役人を家でもてなしました。女性が初めて
アンティーミー バーガー（AUNTY-MEE BURGER）/滋賀里/ハンバーガー、[食べログ]
関西圏で1番美味しいとウワサのハンバーガー屋さん。 街中から外れた住宅街にド派手な黄色い車と行列が目印。 行列に並んで順番がきたら“すぐ注文”といきたいとこですがそこはグッとガマン。 初めて訪れる人には、おっちゃんのうんちくがもれなくセットで付いてきます。 弾力のある特注のパンズにフレッシュなレタス、パティは100%国産黒毛和... 続きを読む»
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食中毒への道
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となりのインテリア フリスクよりもパンチのきいた幻のミント。HINT MINT
京都のラーメン屋