渡島 ブリ水揚げがスルメ上回る｜NHK 北海道のニュース
渡島地方の去年のブリの水揚げ量は６６００トン余りとなり、不漁が続いているスルメイカの水揚げ量を初めて上回りました。 道南では近年、函館市を中心にブリの水揚げが増えていて、渡島総合振興局によりますと、去年、渡島地方での水揚げ量は６６０８トンと前の年をおよそ１６００トン上回りました。 一方で、不漁が続いているスルメイカの水揚げ量は２６２１トンで、前の年よりおよそ３５００トン少なくなり、統計が残る昭和３３年以降、初めてブリの水揚げ量がスルメイカを上回りました。 函館市では水揚げが急増しているブリを新たな町の特産品にしようと、ことし１０月には市内およそ２０の飲食店がブリを使ったメニューを提供するイベントが計画されています。 イベントでは２０００食のブリを使った料理が提供されるほか、水揚げの様子を見学するツアーも予定されているということです。 渡島総合振興局は「イベントを通じてブリを身近な魚として親
ぶりの旬は冬という固定観念を覆すぶり料理専門店 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
冬は天然ぶりが旬の季節。たっぷりと脂を蓄えたこの時期のぶりは美味しく、“冬に食べるべき魚”というイメージが定着しています。しかし、「ぶりの旬は一年中だ！」と言わんばかりに、季節に関係なく一年中脂の乗ったぶりが食べられるお店があります。 その名も「和びすとろ ぶり中野」。全国的にも珍しいぶりの専門店として2016年のオープンから今年で4年目を迎えます。 ▲東中野駅から徒歩3分、「ぶり中野」というインパクトある店名が目に飛び込んでくる ▲店内に入ると、「鰤（ぶり）」と書かれたハッピや、ぶりのポスターなどが飾られ、ひと目でぶり推しが伝わってくる ▲仕込み途中のぶり。身の色がピンクで美しい 一体なぜ、ぶりの専門店をオープンしたのか？ 店長の望月さんにお話を伺いました。 天然を凌ぐほど美味しい養殖のぶり 望月さん：私は前の店長から引き継いで店長になったので、お店の立ち上げには携わっていないのですが、
地元漁師さんはこんなに旨い「寒ぶり」を食べているのか…！極上の寒ぶりが食べられる本場・佐渡島の「寒ぶりまつり」が最高でした - ぐるなび みんなのごはん
今、ぶりが旬です。 お刺身、煮付け、アラ汁、ぶり大根、ぶりしゃぶなど、どんなお料理でも楽しめるぶり。 ぶりの産地は富山県の氷見が有名ですが、私の住む新潟県でも氷見に負けず劣らない極上のぶりが味わえるんです。 ぶりは春に北海道まで北上し、水温が下がる11月ごろから日本海を南下します。餌となるアジなどの群れを追いかけ栄養をしっかり貯えた「寒ぶり」は、日本海に浮かぶ佐渡島でどこよりも早く水揚げされます。 去る12月3日、佐渡島の鷲崎（わしざき）漁港では、今年22回目を迎える「佐渡海府寒ぶり大漁まつり」が行われました。 寒ぶりまつり直前、Facebookを眺めていると「寒ぶりまつりのボランティアに参加すれば、寒ぶりが食べ放題！」という投稿を発見！ “食べ放題”の文字にまんまと釣られた私は、即効ボランティアに応募し、佐渡島へ向かうことにしたのです。 今回は佐渡島の寒ぶりの魅力と、地元漁師さんに聞いた
イオン、天然資源に依存しないサイクルの完全養殖ブリを1000店舗で発売 ｜環境ニュース[国内]｜EICネット
イオン、天然資源に依存しないサイクルの完全養殖ブリを1000店舗で発売 【自然環境 生物多様性】 【掲載日】2016.06.13 【情報源】企業／2016.06.03 発表 イオンは、天然資源に依存しない養殖サイクルで育てた完全養殖ブリ「トップバリュ宮崎県産活き〆ぶり（養殖）」を全国の総合スーパー「イオン」など、グループ約1000店舗で6月3日に発売した。完全養殖ブリはプライベートブランド（PB）として日本で初という。消費量が急増している水産物の持続可能な調達につなげる。 6月の環境月間に合わせて展開する。完全養殖は、人工ふ化した魚を親にして受精卵を採取し、そこから次の世代を育てる方法で、天然資源に頼らないサイクルを確立している。そのため、限りある海の資源を損なわない。通常の養殖は、稚魚を天然に依存したり天然の親を育てたりして、その卵からふ化させる方法を指す。 環境負荷が低いエサを採用して
【新ジャンル】首都圏で食べられる「鰤（ぶり）ラーメン」とは？
©iStock.com/eye-blink こんにちは。かつお節生産量日本一の鹿児島県枕崎市で、かつお節屋を営んでおります「出汁男」こと中原晋司です。 鹿児島は、かつおだけでなく、牛・豚・鶏など畜産物の生産も全国トップクラスで、豚骨・鶏ガラなどの出汁素材も新鮮で豊富。 とくに、お祝いごとには鶏が用いられるなど、鶏出汁は鹿児島にとって大事なもの。また、味覚的にも鶏出汁は基本あっさりとしていながら、コクも兼ね備えている特徴があり、マルチな活躍を見せています。 たとえば、鹿児島では豚骨ラーメンの豚骨出汁には鶏出汁がブレンドされ、あっさり食べやすいスープに。一方で蕎麦では、主役の出汁としても使用され、味に深みを提供。 というわけで、鹿児島が得意な「鶏出汁ブレンド」を巧みに使用し、鹿児島県産の食材「鰤（ぶり）」を使った首都圏のラーメン屋さんを紹介します。 画像をもっと見る ■鶏出汁ブレンド×鰤（ぶり
中日新聞:天然物 魚津水族館に搬入 フクラギ６０匹 悠々:富山(CHUNICHI Web)
トップ > 富山 > 11月12日の記事一覧 > 記事 【富山】 天然物 魚津水族館に搬入 フクラギ６０匹 悠々 Tweet mixiチェック 2013年11月12日 水槽内を泳ぐフクラギの群れ＝魚津水族館で 群れで水槽周回 「１匹でも多くブリに」 魚津水族館（魚津市三ケ）は十一日、富山湾で水揚げされたフクラギ六十匹を富山湾大水槽に搬入した。富山湾にこだわった水槽にするためで、フクラギの群れが元気に水槽内を泳いでいる。 今回搬入したのは全長四〇センチで、漁師が七、八日に魚津沖で釣り上げた天然物。飼育研究係員が魚を薬浴させた後に水槽に放した。新しい環境に警戒するフクラギはブリに追われて、密集した群れで水槽内を周回した。 飼育研究係員の草間啓さん（２９）は「環境に慣れていないため、しばらくは自然界のように群れで泳ぐ様子を見ることができます。成長して一匹でも多くブリになってくれれば」と話す。
養殖ブリを「荒波にもまれた」と表示 富山・北陸道ＳＡで１５０食販売 - MSN産経ニュース
富山県魚津市の北陸自動車道下り線、有磯海サービスエリアのレストランが「鰤しゃぶ膳」のメニューで「日本海の荒波にもまれ脂ののった鰤」と富山県産の寒ブリを連想させる紹介をしながら、四国や九州産の養殖ブリを提供していたことが８日、運営するホテルニューオータニ高岡（同県高岡市）への取材で分かった。 ホテルによると、メニューは昨年１２月から３月まで冬限定で約１５０食を販売した。同じサービスエリアのフードコートで提供した海鮮丼でも「富山湾の海の幸てんこもり」と紹介しながら、県外産の養殖ブリやネギトロ、イクラを使っていた。 財津達朗総支配人は「不当に利益を得る意図はなかった」と話しており、返金も検討するという。
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養殖ブリ：「おいしい」幼稚園など給食で提供 新宮 ／和歌山 | 毎日新聞
ブリ「生け締め」で味向上 : 地域 : 読売新聞（YOMIURI ONLINE）
時事ドットコム：天然ブリがお買い得＝北海道、青森産が潤沢−築地市場
羅臼ブリ漁獲１億円、過去最高更新 餌のイカ豊富、型も大きく－北海道新聞[農林水産]
「トキシラズとれない」 根室海峡、定置網にもうブリ 温かい水温、１カ月早く－北海道新聞[道東]
佐藤水産、道産ブリ販売を本格化 - 日本経済新聞
中日新聞:「ひみ寒ぶり」に新証明書 氷見漁協など 産地偽装防止で:北陸発:北陸中日新聞から(CHUNICHI Web)