イノシシラーメン、２年目営業始まる 福井市の福亥軒:福井:中日新聞(CHUNICHI Web)
福井市殿下（でんが）地区のイノシシを使った冬季限定のラーメンを販売する「福亥軒（ふくいけん）」が十一日、同市大丹生町の越前海岸沿いのカフェレストラン「ＦＡＮ’ｓ ＫＩＴＣＨＥＮ（ファンズキッチン）」で二年目の営業をスタートした。今季はイノシシ肉のチャーシューなど新たな具材も加え、越前の海と山の幸をさらにおいしく味わえる一品に仕上がった。 福亥軒が販売する「殿下福亥（ふくい）のししラーメン」は、二〇一八年に東京から古里の殿下地区に戻り、「こしのくに里山再生の会」の代表理事を務める松平成史さん（４６）が考案。県内では捕獲したイノシシはほとんど廃棄処分されるが、殿下で捕獲したイノシシの骨でだしをとり、肉を入れたみそラーメンを作り、「地域の資源」として活用している。 昨年一～三月に地元の農家レストランで出したところ、週末や祝日だけの営業だったにもかかわらず、話題を呼び、約一千食を販売。今年は農家レ
辛すぎる「越前おろしそば」は幻だったのか確かめる
福井県に「越前おろしそば」という郷土料理がある。そばに、大根おろしをのせて、だし汁や鰹節などをかけてたべるそばだ。 以前たべた越前おろしそばが、鼻が壊れそうなほどの辛味があり、いまだに忘れられない。あれはいったいなんだったのか？
厚揚げカレー目指せ全国区 敦賀のレストラン商品化 : 福井 : 地域 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
県内の家庭で一般的に食べられる厚揚げ入りのカレーを新しい名物料理にしようと、敦賀市新松島町のステーキレストラン「ぼたん亭」が、厚揚げや大豆をつぶして乾燥させた打豆を具材に、和風だしで仕上げたレトルトの「越前厚揚げ大豆カレー」（２２０グラム、６３０円）を開発した。 他県でカレーに厚揚げを入れることはほとんどなく、嶺北地域独特という。学校給食や家庭では人気メニューだが、飲食店で提供されるなどした例はなく、桑名俊一社長（６１）が商品化に乗り出した。 美浜町の農家が栽培した甘みの強い大粒の大豆「里のほほえみ」を、厚揚げや打豆に加工。敦賀市名産の昆布とカツオ、打豆でだしをとった和食カレーで、塩昆布をトッピングにする。 同店で９日から発売するほか、東京のアンテナショップなどでも売り出す予定。桑名社長は「女性向けにヘルシーさを意識し、今までになかったカレーが出来た。県を代表する土産物になってくれれば」と
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駅弁：化石の産出地ＰＲ、「恐竜めし」販売へ 福井駅 ／福井 - 毎日新聞
福井の油揚げがあつい
http://www.fukuishimbun.co.jp/localnews/society/41554.html
ローヤルさわやか: playa's blog
http://www.echizen-tetudo.co.jp/special/dinosaur_bento.html
