瀬戸内海の離島 大崎上島の塩田跡の池。 自然豊かな環境を舞台に、塩田跡の池が生み出す生命力に日々感謝し、ファームスズキは養殖を営んでいます。 様々な生き物が共存する塩田跡の生態系を守りながら、池の環境に寄りそった養殖スタイルのため、 大量生産はできませんが、牡蠣・車海老・あさりたちは健康で美味しく育ちます。 日本のどこにもない塩田跡の池の恵、ファームスズキの結晶をご紹介します。 養殖の舞台は、塩田跡の池。 様々な生き物が共存する池の生態系を守りながら、池の環境に寄り添ったスタイルで養殖しています。 一年の内数ヶ月間は、池の水を全て抜き池を休ませ、ふかふかになるまで池底の土を耕し干す。 生き物たちにとって居心地のよい環境を作るため、春は毎日この作業を繰り返し行います。 こうすることで池の環境が整い、生き物たちは病気をすることなく元気に育ってくれます。 生き物たちが赤ちゃんの時期である夏は、一