サラトガ市のダウンタウンにRose International Marketというアラブ系の小さな食料品店があります。 アラブ語で書かれたエキゾティックな食料品が棚に並び、中近東の珍しいお惣菜も売られています。　家族はここで焼いてくれるケバブ（Kebab/焼肉）が大好物で家族でお墓参りをした帰りにはここでチキンケバブを食べるのが恒例になりました。 これはお店のチキンケバブ ケバブは東ヨーロッパから中近東、アジアの国々で広く食べられている食べ物らしくてネットで作り方を調べるとスパイスが色々入ったインド風から殆どスパイスの入っていないのから様々です。　どうしてもRose International Marketのケバブを作りたい。　図書館で調べるとペルシャ料理の本に玉ねぎとシナモンを入れたケバブレシピが見つかりました。　作ってみると近いけどちょっと違う。　こうでもないああでもないと試していたら

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1.ひき肉は(A)で下味を付けます。 2.ザーサイは洗って塩抜きし、粗みじん切りにします。 3.サラダ油を熱し、溶き卵を流し入れて半熟状の炒り卵にし、取り出します。 4.油を足して(1)を炒め、火が通れば(2)、松の実を加えて炒め、取り出します。 5.さらに油を足し、みじん切りしたしょうがを炒めて、香りが出れば、ご飯を入れて炒め、(3)、(4)を戻し入れて、1cmの小口切りした青ねぎを加え、塩、こしょうをして、しょうゆ、ごま油で味を調えます。 6.器に盛り、花形の紅しょうがを飾ります。 ワンポイントアドバイス豚肉や松の実にはビタミンB1が多く含まれ、ごはんをエネルギーに換えるのを手伝ってくれます。また松の実にはビタミンB2、B6、Eが含まれ、免疫機能を正常に維持したり、美肌作りに役立ちます。 【栄養価（1人分換算）】

寒い日に食べたくなるのが熱々の鍋料理。今夜は材料を用意してタジン鍋を囲んで楽しみましょう。味付けは醤油と味噌とコチュジャン、仕上げにラー油を振りかけたピリッと辛くて、ご飯がすすむお惣菜タジン鍋です。

タジン鍋を使った、ベーコンと白菜のシンプルな鍋料理をご紹介します。だしを使わなくても、ベーコンから深みのある味が出るので美味しいです。食べる時は柚子を絞って醤油で召し上がってください。最後はご飯と卵を加え雑炊でどうぞ。冬の温まる一品をぜひお試しください。

豆腐、揚げ玉、卵とご飯があればOK。揚げ玉を少し甘めのつゆで煮るので、天丼風の味になって食欲もアップ！ 写真: 福岡 拓

材料（２人分） 合いびき肉…150g にんじん…４cm にら…1/2わ弱(約40g) にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り…各小さじ１ 豆もやし…1/2袋弱(約80g) 中華生麺…２玉 合わせ調味料 ・オイスターソース…大さじ２ ・酒…大さじ１ ・しょうゆ…小さじ１ ・こしょう…少々 ・ごま油 合いびき肉…150g にんじん…４cm にら…1/2わ弱(約40g) にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り…各小さじ１ 豆もやし…1/2袋弱(約80g) 中華生麺…２玉 合わせ調味料 ・オイスターソース…大さじ２ ・酒…大さじ１ ・しょうゆ…小さじ１ ・こしょう…少々 ・ごま油 作り方 にんじんはせん切り、にらは５〜６cm長さに切る。 フライパンにごま油小さじ１、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りが立ったらひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったらにんじん、豆もやし、にらの順に加えて

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豚と天かすの卵とじ丼 豚肉の甘みと天かすのコクが絶妙なバランス。麺つゆを使って手軽にできるのもポイント。

ふわふわ卵丼 隠し味はマヨネーズ。これを入れる事によってふわふわの卵丼になります。試してみる価値アリ！