新宿で最悪な居酒屋を引き当てた話
あいら @makeunitter 新宿のコンセプト居酒屋？みたいなところで、今はホーンテッドマンションってネズミ王国に訴えられそうな名前。ホラーコンセプトでニューオープン。ホットペッパーにて見つけたけれど、レビューなし。写真はお洒落なホラーハウスみたいな雰囲気で多少高いけどまあそんなもんだろうと予約→(続く) あいら @makeunitter →(続き)一時間前にそこそこの人数でダメ元で電話したらあっさりとれてしまう(ここで怪しむべきだった) コース決まってますか？って話だったので、まだ決まってないので単品で注文します、とお伝えし予約。 店の前にいくと、キャッチのお兄さんがいる(ここで気付けば良かった)→(続く)
食品添加物のpH調整剤とは具体的にどんな物でしょうか？また、どのくらいの危険性があるのでしょうか？ - pH調整剤とは食品のpH... - Yahoo!知恵袋
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1480476574 pH調整剤とは食品のpHを適切な範囲に調整し、食品の変質や変色を防いで品質を安定させたり、他の食品添加物の効果を向上させるために使用する添加物です。市販のおにぎりやお弁当の場合は、主にpH調整剤を添加して食品のpHを4～5くらいの酸性に保ち、菌の増殖を抑えて食品の腐敗を防ぎ、日持ちを良くする目的で使われています。 “pH調整剤”という表記は特定の物質を指すものではなく、クエン酸、クエン酸三ナトリウム、炭酸ナトリウム、リン酸などを一括表示したものです。各々の物質については、FAO／WHO合同食品添加物専門家委員会（JECFA）で審議、評価され、現時点では安全性が確認されているので、使用上限値も定められていません。これらをpH調整の目的で使用する場合、単独で
牛レバーの代わりに提供…豚レバーの生食禁止へ （読売新聞） - Yahoo!ニュース
厚生労働省は２０日、飲食店などで豚の肉と内臓を生食用で提供・販売することを禁止する方針を決めた。 同日開かれた薬事・食品衛生審議会の調査会の検討結果を受けたもので、牛の肝臓（レバー）と同様、中心部までの加熱を義務化する。内閣府食品安全委員会への諮問などを経て、早ければ年内にも食品衛生法の規格基準に盛り込まれる。違反した場合、２年以下の懲役か２００万円以下の罰金の刑事罰が科されることになる。 ２０１１年に起きた焼き肉チェーンでの集団食中毒事件を受け、同年１０月から牛肉のユッケなど生食用牛肉の加工基準が厳しくなり、１２年７月からは牛生レバーの提供が禁止された。こうした規制を受け、代わりに豚生レバーを提供する店が目立つようになった。東京都食品監視課によると、こうした店は都内に少なくとも１００店程度あるという。
店で一番人気のメニューがすぐ分かる！レビューをもとに好まれ度を表示するアプリ | Techable(テッカブル)
行きつけの店ならともかく、初めて行くレストランでは何をオーダーしようか迷うことが多い。注文するときに、何を食べたいかというその時の気分も大事だが、店のおススメ料理が何かも大きな要素だろう。 そんなときに便利そうなのが、北米で展開されているiOSアプリ「HotSauce」。実際にその店で最近食事をした人による料理の評価がチェックできるというものだ。 レストランアプリは山ほどあるが、HotSauceは料理の評価にフォーカスしている。ウェブに散らばるレビューを集めて独自のアルゴリズムで分析し、料理それぞれに「○％の人が好き」といった形で評価をする。 レストランアプリの場合、レビューは料理だけでなく店の雰囲気や予算、店員の接客態度など店全般について書かれていることが多く、それらを読むのはやや面倒。一方、HotSauceでは料理の評価がダイレクトに分かるというのが売りだ。もちろん、料理の写真や値段も
「一生ビールが飲み放題で10万円！」～飲食店の新しい資金調達方法が凄い(アメリカ) - ICHIROYAのブログ
2014-06-01 「一生ビールが飲み放題で10万円！」～飲食店の新しい資金調達方法が凄い 勤務先もしくは自宅そばのパブで、今後一生ビールが飲み放題になる権利が1,000ドル（約10万円）で買えるとしたら、買いたいと思うだろうか？ １杯500円、１日２杯、週３日通うとしたら、1年分で3000円ｘ52週＝156,000円。 30年通うとすれば、468万円にもなる。 それがたった10万円である。 もちろん、引越や転職・転勤、店がつぶれるなどのリスクはある。 しかし、1年通えばもとはとれるのだから、なかなか魅力的なプライスであることは間違いない。 客にとっては。 では、店にとってはどうだろうか？ 10万円という大きなお金が一気に入るので嬉しいことではあるけれど、財務的には将来の大きな負債となるものなので、僕が店のオーナーならとてもそんな売り方はしないだろう。 そもそも、飲食店
XD（クロスディー）｜体験にフォーカスするメディア
【コラム】 吉田奈緒子｜“ギフト”がつくる循環 アイルランドの「カネなし男」が引き出した、ローカルな経済圏の可能性
某ファミリーレストラングループにおける客席禁煙化前後の営業収入の相対変化 未改装店，分煙店の相対変化との比較
目的 飲食店の全客席の禁煙化が営業収入に与える影響を，全国で営業されている単一ブランドのチェーンレストランの 5 年間の営業収入の分析から明らかにする。 方法 1970年代より全国で259店舗を展開するファミリーレストランでは，老朽化による改装を行う際に，全客席の禁煙化（喫煙専用室あり），もしくは，喫煙席を壁と自動ドアで隔離する分煙化による受動喫煙対策を行った。2009年 2～12月度に全客席を禁煙化した59店舗と，分煙化した17店舗の営業収入の相対変化を，改装の24～13か月前，12～1 か月前，改装 1～12か月後の各12か月間で比較し，客席での喫煙の可否による影響が存在するかどうかを検討した。改装が行われておらず，従来通り，喫煙区域と禁煙区域の設定のみを行っている82店舗を比較対照とした。解析は Two-way repeated measures ANOVA を行い，多重比較検定は
1億2000万ユーザーが使う口コミサイト「Yelp」日本上陸 CEOが語る“勝算”とは
「日本にソーシャルネットワークが与えた以上の変化を起こせるかもしれない」――米Yelpは4月9日、グルメやショッピングなどの総合口コミサイト「Yelp」の日本版サービスを公開した。WebサイトのほかiOS／Android向け無料アプリも公開し、世界26カ国目となる日本での普及を目指す。 Yelpは、飲食店や小売店、ホテル、ガソリンスタンドなど「住所のある場所についてなら何でもレビューできる」という口コミサイト。米国を中心に25カ国でサービスを展開しており、レビューの総投稿数は5300万件超（2014年4月現在）。月間ユニークビジター数は1億2000万人を超えているという。 日本ではまず東京と大阪を中心にサービスを展開し、オフラインイベントなども通じてユーザー獲得を目指す。「使われ方によっては、日本にソーシャルネットワークが与えた以上の変化も起こせるかもしれない」と話すジェレミー・ストップル
世界最大級の口コミサイトが日本上陸 米「Ｙｅｌｐ」：朝日新聞デジタル
利用者が飲食店などの評価を書き込む米口コミサイト「Ｙｅｌｐ（イェルプ）」が９日、日本版サイトをオープンし、日本に上陸する。「実名投稿」による信頼性を強みに、世界２５カ国で展開する世界最大級の口コミサイトで、日本で先行する「食べログ」や「ぐるなび」に挑む。 イェルプは、フェイスブックと同じ２００４年、米サンフランシスコで開設された。翌年スタートした日本の「食べログ」と仕組みは似ている。 利用者が店の雰囲気や店員の態度、料理の味などを写真とともにサイトに投稿し、ほかの人の店選びに生かしてもらう。全米をはじめ世界２５カ国で展開し、日本が２６カ国目となる。 口コミの対象が美容室やホテルなど多岐にわたるほか、最大の違いは、投稿者にはなるべく実名を出して評価してもらうことだ。情報操作を防いで、書き込みの信頼性を高めるとともに、友だち同士で店を勧め合う使い方もできる。 イェルプの共同創業者、ジェレミー・
お通し 分かりやすい表示義務づけを NHKニュース
居酒屋で出される「お通し」について、大学生が自分たちで行った調査に基づき、条例で分かりやすい表示を義務づけられないか検討するよう東京都に要望しました。 お通しは、居酒屋などで最初に出される簡単な料理で、数百円程度かかるのが一般的です。 注文していないものに料金がかかることに疑問を持った立教大学の学生たちが、今月にかけて、代表的な居酒屋５グループ１０店舗で、お通しを断れるかどうか調査したところ、対応が半々に分かれました。 このため学生たちは２２日、東京都に対し、お通しについて条例で分かりやすい表示を義務づけられないか検討するよう要望しました。 立教大学３年の中野堅介さんは、「数百円程度とはいえ、学生からすれば昼食１回分になる。消費者が選択しやすい環境をお店には整えてほしい」と話しています。 お通しを巡っては、分かりにくいとして廃止したチェーン店がある一方、店の看板としてもこだわり、客をもてな
フードロス問題に焦点をーーWWFジャパンが食べ残しご飯と腹ぺこな友人をマッチングするアプリ「ZANPANDA」 をリリース - BRIDGE（ブリッジ）テクノロジー＆スタートアップ情報
約100カ国で活動している環境保全団体WWFネットワークのひとつ、公益財団法人「WWFジャパン」は、食べ残しの多くなる忘年会・新年会のシーズンに合わせて、食べ残しを友人や周りの人へ簡単におすそわけできるiPhoneアプリ「ZANPANDA」をリリースした。 WWFジャパンは、このアプリを通じて日本人の食生活が環境に与えている影響や、環境に配慮した「食べ方」を考えるきっかけを提供することを目的としている。同アプリはアサツーディ・ケイとカヤックの協力により実施されている。以下は同アプリのイメージ映像。 実際に誰かが残したご飯をどれくらいの人が食べたいと考えるかはわからない。少なくとも筆者が学生の頃や、独立したてで食うに困っていたころにこのアプリがあれば、頻繁にチェックはしていたのではないかと思う。 世界のフードロス問題 このアプリは、日本および世界のフードロスの問題に焦点を当てることを目的とし
食文化をより豊かなものにーー「ミイル」「豚組」の創業者が飲食店向け予約台帳アプリ「トレタ」をリリース - BRIDGE（ブリッジ）テクノロジー＆スタートアップ情報
料理の写真共有サービス「miil（ミイル）」を運営するFrogAppsの創業者であり、西麻布にあるレストラン「豚組」のオーナーにして、「小さなお店のツイッター繁盛論」の著者でもある中村仁氏が代表取締役を務めるトレタが、本日飲食店向けのアプリ「トレタ」をリリースした。 中村仁氏がFrogAppsの取締役を辞任したことについては本誌でも取材している。いよいよ中村氏の新たな挑戦が明らかになった。 「トレタ」は、レストランや居酒屋などあらゆる飲食店の予約を、簡単・便利に管理ができるiPadアプリ。一般のユーザ向けではなく飲食店向けのアプリとなっている。アプリでは予約のデータ管理はクラウドで行い、音声録音や手書きのメモ機能、SMSでの顧客への確認連絡の送信など、従来の紙の予約台帳や、ASP型の予約管理サービスにもない、iPadアプリならではの機能が付与されている。以下はサービスの紹介
FINDJOB!終了のお知らせ | FINDJOB!
FINDJOB! 終了のお知らせ 2023年9月29日にFINDJOB!を終了いたしました。 これまでFINDJOB!をご利用いただいた企業様、求職者様、様々なご関係者様。 大変長らくFINDJOB!をご愛顧いただき、誠にありがとうございました。 IT/Web系の仕事や求人がまだ広く普及していない頃にFind Job!をリリースしてから 約26年間、多くの方々に支えていただき、運営を続けてまいりました。 転職成功のお声、採用成功のお声など、嬉しい言葉もたくさんいただきました。 またFINDJOB!経由で入社された方が人事担当になり、 FINDJOB!を通じて、新たな人材に出会うことができたなど、 たくさんのご縁をつくることができたのではないかと思っております。 2023年9月29日をもって、FINDJOB!はその歴史の幕を下ろすこととなりましたが、 今後も、IT/Web業界やクリエイティブ
新会社設立のご案内 - @hitoshi annex on hatena
突然ですがお知らせです。 私、中村仁はこのたび新会社「株式会社トレタ」を設立しました。併せてフェムトグロースキャピタルさまおよびフェムトスタートアップさまから合計1億円の投資を受けて、現在、新サービス立ち上げに向けた準備を進めております。 トレタは、飲食店を革新するツールを提供する会社です。 飲食店は労働集約的な側面が強く、「スタッフが丁寧に手間をかける」ことが価値を生む業種です。 しかも、これほどIT技術が普及した現在でも、現場では常に多くの従業員を抱え、ありとあらゆる業務をアナログ・手作業でこなしています。私自身、豚組をはじめとする店舗で現場に立ってきて、「飲食の現場はテクノロジーの恩恵からは遠いなあ」と痛感してきました。 そのような中で、料理のクオリティを高め、サービスの質を高めて続けていくのは容易なことではありません。飲食店の現場は日々膨大な仕事を抱え、それに追われているのが現状で
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トレタ｜お知らせ｜ » 【プレスリリース】予約台帳アプリ「トレタ」、庄やグループ「大庄」の４００店舗に導入決定
TechCrunch | Startup and Technology News
新サービス“トレタ”が目指す、業務ツールの新しい「あたりまえ」～WebSig1日学校2013_サービスデザインの未来コース_中村 仁先生
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