我が道：来歴や特徴と産地や旬 ●我が道とは 山梨県の志村葡萄研究所が育成した皮ごと食べられる皮が赤いブドウ品種で、生産者と収穫量がが少なく希少な品種となっています。 ◆我が道の来歴 「和が道」というブドウは志村富男氏が代表を務める志村葡萄研究所が山梨県東八代郡（現笛吹市）御坂町において「シャインマスカット」に、志村富男氏が育成した「ウインク（「ルーベルマスカット」に「甲斐路」）」を交配し、得られた実生から選抜育成したぶどうで、『現代農業』の2018年2月号に「皮ごとブドウ　育種者いち押しの新品種」として志村富男氏の記事が出ています。 ◆我が道の特徴 「我が道」の果房は円筒形に近い円錐径に仕立てられ、果粒は倒卵形から長楕円形で、果皮色は紫赤で色濃く着色しやすいようです。 通常、ジベレリン等の処理が行われ、種無しとなっています。 果肉は淡い緑黄色で肉質は崩壊性で糖度が高くなる傾向があり、薄い皮

ハチビキ／はちびき／葉血引：生態や特徴と産地や旬 ●ハチビキの生態や特徴 ◆ハチビキとは 分類：魚類 - 条鰭綱 - スズキ目 - スズキ亜目 - ハチビキ科 - ハチビキ属（日本海洋データセンターより） 学名：Erythrocles schlegelii (Richardson, 1846) 和名：はちびき／葉血引 英名：Japanese rubyfish 別名：アカサバ（赤鯖）／関東、駿河湾 アカボ／屋久島安房 チビキ／和歌山県串本町 チョウチンマチ／沖縄県 ハチビキはスズキ目ハチビキ科ハチビキ属を代表する種で、体全体にわたり赤く美しい魚である。学名の”Erythrocles”は赤いという意味の”erythros”とカンヌキや鍵を意味する”klēs”からなる。 外見だけでなく身も赤いことから？関東では「赤鯖」とも呼ばれあまり好まれなかったようだ。 しかし実際には大型のものは味が良く、近

スルガエレガント／するが甘夏：来歴や特徴と産地と旬 ●スルガエレガントの来歴と特徴 ◆スルガエレガントの来歴 「スルガエレガント」は「文担」と「川野夏橙」の交雑によって生まれた早生品種アマナツで、地元で「するが甘夏」という名称で作られてきたものをＪＡ静岡市（静岡市農業協同組合）が1981（昭和56）年に「スルガエレガント」という名称で商標登録し、販売に力を入れているみかんです。 名前は『果皮はなめらかで「さわやかな甘さとまろやかな香り」が調和して、とてもエレガントなことから、スルガエレガントと命名されました。』とのこと。（静岡県ホームページより） もともとのルーツを2017年に静岡県の果樹研究センターやJA静岡市に問い合わせてみましたが、当時、現在では詳しいことはわからないとのことでした。 JA静岡市のホームページでは『1970年、文旦（ぶんたん）と甘夏を交配してできた甘夏』と紹介されてい

子持ち高菜／祝蕾／四川児菜／子宝菜 ●子持ち高菜とは ◆子持ち高菜の品種 子持ち高菜は中国が原産といわれるアブラナ科の高菜の一種とされています。一般的なからし菜が葉を食用とするのに対し、この祝蕾は、葉だけではなく、一株で４キロから５キロの大きな株から出てくるわき芽（蕾）の部分を収穫し食用とします。 色々な種苗会社から各々の名称で種が販売されており、主なものに「祝蕾（しゅくらい）」（大和農園）、「四川児菜（しせんあーさい）」（中原採種場）、また、「子宝菜」（角田ナーセリー）という名称で苗も出回っています。 福岡で作られている「蕾菜（つぼみな）」も同じ仲間と考えて良いでしょう。 ◆塊の祝蕾 子持ち高菜は一般的には脇芽を収穫されるのですが、主軸の頭にも芽が沢山付きます。その頭の部分の塊がバラされずにそのまま販売されていたので買ってみました。これは「祝蕾」で、一塊で大小１０数個の芽が付いていて随分

写真で見る多摩ゆたか／タマユタカの特徴 ぶどう　多摩ゆたか／タマユタカの収穫時期や出盛りの様々な写真を紹介します。多摩ゆたかの果房の形は円錐形で果粒は若い間は黄緑色をしていますが、熟すと黄色くなります。形は短楕円形で大きく、「巨峰」と同じくらいです。

■多摩ゆたか／タマユタカとは？ ●「巨峰」から生まれた「白峰」の交雑実生 多摩ゆたかは「巨峰」の交雑実生として生まれた「白峰」の、更にその交雑実生を選抜育成したもので、いわば「巨峰」の孫のような関係にあります。 東京都調布市において、１９８４年に「白峰」の自然受粉果の種子を播種して得られた実生から選抜育成され、１９９６年１０月に品種登録されました。出願当時は「清流」という名称だったようです。 「巨峰」の血統にもかかわらず、「多摩ゆたか」は珍しい黄色いぶどうとなっています。 とても美味しいぶどうで、その色が他の様々なブドウの中で一際目を引く存在感を持たせています。栽培量も少なく希少性があり、なおかつ黄色いブドウは他にあまり見かけないので、デザートやケーキなどの盛り付けに他のブドウと共に使えば話題性も有り、カラフルで美しいでしょう。 ●多摩ゆたかの特徴 多摩ゆたかの果房の形は円錐形で果梗が太く

まどか＜桃の品種 ■まどかとは？ ●「あかつき」の自然交雑から生まれた中晩生種 「まどか」は山形県の果樹苗木生産販売会社（株）イシドウが「大玉あかつき」の自然交雑実生から選抜育成した中晩生種とされています。品種登録はされていませんが、「まどか」という名称は２００１（平成１３）年に商標登録されています。 大玉で味が良い中晩生品種として、「あかつき」と「川中島白桃」の間に収穫でき、出荷リレーの一区間を担う品種として栽培されています。 ●まどかの特徴 育成した株式会社イシドウのホームページには以下のように記載されています。 『大きさは350ｇと大玉で玉揃い良く、果肉は硬くあかつきと同様緻密で果汁多く、甘味強く食味は極めて良い。果形扁円形、着色は良く、全面濃紅ビロード状に着色する。核割れ、裂果はほとんどなく、日持ちが大変良い。』 また、「まどか」は『あかつきよりも硬くて果汁も多く、甘味も強いので、

■黄玉（おうぎょく/オウギョク）とは？ ●ジャスミン（「ピオ－ネ」×「紅富士」）の実生 黄玉は山梨の植原葡萄研究所において、「ピオ－ネ」と「紅富士」の交配から生まれた「ジャスミン」の実生から選抜、育成された白ブドウ品種で、ジャスミン実生８号とされている品種です。 極めて甘い大粒の白ブドウとして近年注目されている品種で、まだ栽培農園も少なく、今後増えてくると思われます。 ●黄玉（おうぎょく/オウギョク）の特徴 黄玉の果粒は付け根から先に向けて膨らむ風船の形で一粒が８～１５ｇ程の大粒のブドウです。果皮は黄緑色で薄く、皮ごとでも食べられなくはない感じです。果肉はしっかりとしていて噛むとゴリッとしたアメリカブドウのような歯ざわりがあります。 最大の特徴はその甘さで、糖度はなんと２３～２５度にも達するとされ、実際に食べてみると酸味がほとんど感じられない程強い甘みが口に広がります。私自身、初めて食べた

コゴミ（屈/こごみ）：収穫できる旬の時期と特徴 ■コゴミ（屈/こごみ）とは ◆イワデンダ科クサソテツ属　（英）Fiddleheads （仏）crosses de fougere コゴミ（屈/こごみ）は正式な名称をクサソテツと言い、シダ植物の多年草です。美しい緑の葉で、冬には地上の葉は枯れますが地下の株は越冬し、春から初夏に渦巻状の新芽が出てきます。食用に採るのはその新芽の部分で、地方によっては「こごめ」と呼んだりもします。 クサソテツは葉の色や形状が美しいので、観葉植物としても利用されています。夏など見た目に涼しげな印象を与えてくれます。 「こごみ」という名前は芽が出てくる様が人が前かがみに縮こまっているように見えるからの様です。 全国各地の野や山に自生していますが、近年栽培も行われるようになり、スーパーなどにも並ぶようになりました。 また、栽培ものには日当たり下限の調節や品種改良によって

ベニバラード＜ぶどうの品種 ●ベニバラードとは ◆ベニバラードの来歴 「ベニバラード」は１９９７（平成９）年に米山孝之氏が山梨県甲府市にある自身のほ場において、「バラード（欧州種系のバラディー×米国品種のゴールド）」に「京秀」を交配し、その実生の中から選抜育成された、皮が赤く、パリッと皮ごと食べることができるぶどうです。２００１（平成１３）年に登録出願、２００５（平成１７）年に品種登録されています。出願当時の名称は「ベニバラ」となっています。 この品種の後に同じく米山孝之氏によって育成され2006年に登録されている「ベニバラオー」とは交配親が同じ姉妹品種です。 ◆ベニバラードの特徴 農林水産省の品種登録データベースには以下の通り記載されています。 『- - - - - - 果房の形は有岐円錐、大きさは大、長さは長、着粒の粗密、果梗の太さ及び長さは中、色は紅褐である。 果粒の形は短楕円、大き

■オリエンタルスターとは？ ●「安芸津２１号」に「ルビーオクヤマ」 オリエンタルスターは１９８９（平成元）年に広島県安芸津町にある農林水産省果樹試験場（現　農研機構）において、「安芸津２１号」に「ルビーオクヤマ」を交配し生まれた実生から選抜育成されたぶどう品種で、「巨峰」よりやや遅く、「ネオ・マスカット」とほぼ同時期に成熟する紫赤色の大粒の二倍体ぶどうとなっています。２００４（平成１６）年に登録出願され２００７（平成１９）年に品種登録されたまだ新しい品種です。 ●品種登録データベース 農林水産省の品種登録データベースによると、オリエンタルスターの特徴は下記のように記されています。 『果房の形は有岐円錐、大きさは極大、長さは中、着粒の粗密はやや粗、果梗の太さは中、長さは短、色は黄緑である。果粒の形は短楕円、大きさは大、果皮の色は紫赤、果粉の多少はやや多、果皮の厚さは中、果皮と果肉の分離性はや

クイーンニーナ／Queen Nina＜ブドウの品種 ■クイーンニーナとは？ ●「安芸津20号」×「安芸クイーン」 クイーンニーナは（独）農業・食品産業技術総合研究機構果樹研究所が１９９２（平成４）年に「安芸津20号」と「安芸クイーン」を交雑させ、生まれた実生から選抜育成したもので、２００９（平成２１）年に登録出願、２０１１（平成２３）年に品種登録されました。 食味に優れた大粒の赤色ぶどうとして生産者が増え、市場にも多く出回るようになりましたが、価格は高めで安定しています。 ●クイーンニーナの特徴 農林水産省の品種登録データベースには以下の通り記載されています。 『----- 果房の大きさはやや大、果房の着粒密度は粗、穂梗の長さはかなり長、穂梗の色は緑、 果粒の大きさは極大、果粒の形1は倒卵形体、 果皮の色は赤、果粉の多少はやや多、果皮の厚さは中、果皮と果肉の分離性はやや難、 肉質は崩壊性、