パサつきがちな鶏むね肉をやわらかくする方法のひとつに「漬け込む」があります。砂糖と塩で作るブライン液が有名ですが、今回は別の調味料でやわらかく仕上げるワザをご紹介。どこのおうちのキッチンにもある「酒」と「酢」で、ふんわりやわらかいむね肉料理を作れます。

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「ヨーグルトの作り方」を発酵食健康アドバイザー伝授！牛乳パック＆炊飯器で ヨーグルトは、自宅で簡単に楽しめる発酵食品のひとつです。発酵健康食アドバイザーが、ヨーグルトの作り方とコツを伝授します。専用の発酵器がなくても大丈夫！クーラーボックスや炊飯器など身近な道具を利用するので、手軽にトライできますよ。 2023年7月15日 更新

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卵やタマネギ、キュウリなどをマヨネーズで和えて作る、タルタルソース。 蒸し野菜や魚のフライなどにかけると、絶品ですよね。 食品メーカーの『日本農産工業株式会社』が販売するブランド卵、『ヨード卵・光』のSNSアカウントは、タルタルソースのレシピを紹介しました。 『ヨード卵・光』のタルタルソース タルタルソースには、ゆで卵を使うことが多いのですが、紹介されたレシピでは、なんと目玉焼きで作るといいます。 早速レシピを見てみましょう。 【材料】 ・タマネギ　８ぶんの１個 ・卵　２個 ・酒　大さじ２ぶんの１杯 ・ごま油　小さじ１杯 ・酢　小さじ１杯 ・オイスターソース　小さじ４ぶんの１杯 ・マヨネーズ　大さじ１と２ぶんの１杯 ・塩　適量 ・コショウ　適量 耐熱ボウルにみじん切りしたタマネギを入れ、酒をかけてふんわりラップ。６００Wの電子レンジで１分半加熱してください。 フライパンを温め、ごま油を熱し

だし汁とは料理のベースとなる調味料基本は昆布やかつお節などを煮てとった汁だがちょっと面倒レシピのだし汁は「白だし」を水で薄めたものが簡単でおすすめ！

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ブロッコリーの下ごしらえ まず、ブロッコリーは小房ごとに切り落とします。切りやすいところから順に、太い茎からのびる細い茎の付け根に包丁を入れて切り落とします。 一番上の部分は大きい塊になりますが、あとで細かくするので、大きいままの状態で切り落とします。 次に、食べにくいほど大きな房は、茎側から2㎝ほどの深さで切り込みを入れ、手で割きます（緑のつぼみの部分まで包丁を入れると、バラバラになってまな板が汚れるので注意！） ※特に、大きいまま切り落とした上の部分は、切り込みを十字に入れるなどして4～6等分にしましょう。 割いたあとの房の大きさは、ある程度そろえるようにするとよいです。そうすることで、ゆで上がりの時間を合わせることができ、加熱ムラもなくなります。 ※割くほどでもないけど大きいのかな…と思ったら、茎側に切り込みを入れておくだけでも火通りがよくなるので、迷ったらそのように下ごしらえしても

A　冷水を当てる流水解凍がおすすめ ボウルに冷凍肉を保存袋ごと入れ、水を入れたペットボトルを重しにして冷水を流しながら解凍します。重しで肉を水中に沈めて、水の対流にしっかりさらすのがコツ。100gで5～7分が解凍目安ですが、寒い時期は水の温度も冷たいため、様子を見ながら解凍しましょう。 もっと急ぎたいならぬるま湯で！ ボウルに冷凍肉を保存袋ごと入れ、35〜40℃くらいのぬるま湯を流しながら、ときどき上下を返して解凍します。100gで3～4分が目安。早さを追求した解凍法なので、流水解凍よりも多少ドリップは出ます。 1cm以下の薄さの冷凍肉なら、「鍋底サンドイッチ法」がおすすめ！ アルミの熱伝導率の高さを利用した解凍方法。アルミタイプの鍋やフライパンの底で肉をはさみ、上の鍋（フライパン）に30～35℃のぬるま湯を入れて解凍します。1cm以下の薄さで冷凍保存したひき肉や薄切り肉などの場合、4～5

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調理に欠かせない鍋やフライパンをうっかり焦がしてしまったことは誰しもあるかと思いますが、その際、みなさんはどうしていますか？ 思いつきで洗剤を使ってみたり、力任せにタワシで擦ってしまうと、汚れが落ちないどころか鍋やフライパンにキズが付いてしまい、取り返しのつかないこともしばしばあります。 その結果、焦げをそのままにしていたり、まだ使えるのに新しいものを購入している方もいるでしょう。鍋やフライパンの材質に合わせて洗剤や方法を選ぶことで、簡単にガンコな焦げを落とすことは可能です。 今回は、そんな今すぐ試したいガンコな焦げの落とし方を、材質別にご紹介します。

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小林 瞳夫と3姉妹の5人家族です。9時から18時まで仕事をしている為、簡単に作れて美味しい料理を目指し､日々奮闘中です。 毎日ドタバタ、大騒ぎですが、趣味の料理やお菓子作りでストレス発散♪ 仕事をしているので、平日は朝の一時間で3食分の調理をする方法で日々乗り切っています。 毎日の料理や、ちょっとしたおもてなし料理まで、お役に立てる様な情報を書いていければと思っています。宜しくお願いいたします。 ・ブログ: 「朝の1時間でラクウマ3食お家ごはん～腹ペコ3姉妹日記～」

そんな声が寄せられているのは、簡単な料理レシピなどをTwitterで紹介している、麦ライス（@HG7654321）さんの投稿です。 麦ライスさんが投稿したのは、玉ねぎの皮を簡単に剥く方法でした。 誰でも簡単にできるその方法とは…なんと、水に５分浸けるだけ！ 水に浸けた玉ねぎを縦半分に切ると、皮が簡単に剥けるのだそうです。 ほかの食材の下ごしらえをしている間にサッとできるため、今日からでも簡単に取り入れられる方法です！ サラダや煮物、炒めものなど、あらゆる料理に活躍する玉ねぎ。皮むきのわずらわしさを解消できるのは嬉しいですね。 玉ねぎの皮がなかなか剥けずに困っていた人は、試してみてはいかがでしょうか。 [文・構成／grape編集部]

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