・なす 3～4コ（250g） ・豚肩ロース肉 （しょうが焼き用） 150g ・ねぎ 1/3本 【A】 ・酒 大さじ2 ・しょうゆ 大さじ2 ・砂糖 大さじ1/2 ・みりん 小さじ2 ・しょうが （すりおろす） 2かけ分（20g） ・サラダ油 大さじ1

厚めに切ったれんこんの外側は、牛肉とみそバターのうまみがしっかりとからみ、中心部分はホックリ！こってり味でも食べ飽きません。 写真: 原 ヒデトシ

・里芋 4～5コ（300g） ・ツナ （缶詰/油漬け/小） 1缶（70g） ・たまねぎ （小） 1/4コ（40g） 【A】 ・トマトの水煮 （缶詰/ホールタイプ/小） 1/2缶（120g） ・トマトケチャップ 大さじ2 ・白ワイン 大さじ2 ・固形スープの素（もと） （洋風） 1/4コ ・ローリエ 1枚 ・オリーブ油 小さじ2 ・塩 ・こしょう 少々

・里芋 6～8コ（500g） ＊皮をむいて、正味約400gを使用。 ・牛切り落とし肉 100g ・さやいんげん 50g ・しょうが （薄切り） 3枚 ・だし カップ1 ＊全体備考参照。 【A】 ・みりん 大さじ2 ・しょうゆ 大さじ2 ・砂糖 大さじ1/2 ・塩 ・サラダ油 大さじ1/2 ・酒 大さじ2

・コーン （缶詰/小ホールタイプ） 1缶（130g） ・ウインナーソーセージ 2本（30g） ・たまねぎ 1/4コ（60g） ・食パン （8枚切り） 1枚 ・バター 大さじ1 ・固形スープの素 1コ ・牛乳 カップ1 ・塩 一つまみ ・こしょう 少々

栄養たっぷりの緑黄色野菜・かぼちゃに牛肉のうまみも加えたボリュームたっぷりの炒め物です。しょうゆとバターの黄金コンビでごはんがすすみます！ 写真: 今清水 隆宏

cakesは2022年8月31日に終了いたしました。 10年間の長きにわたり、ご愛読ありがとうございました。 2022年9月1日

パプリカ（赤・黄）各1/2個 オリーブ油小さじ1 【A】 バルサミコ酢大さじ1.5 砂糖小さじ1 しょうゆ小さじ1 塩適量 パセリ（みじん切り）適量 作り方 パプリカは食べやすい大きさに切る。 【Ａ】 の調味料を混ぜ合わせておく。 フライパンにオリーブ油を熱し、１）を焼く。パプリカが柔らかくなって火が通ったら、熱いうちに２）と合わせて味をなじませる。 器に盛り付けてパセリのみじん切りを散らす。

「冷や汁」、ご存じですか？ こんにちは、郷土料理を研究しているフードライターの白央篤司です。 冷や汁は宮崎県の郷土料理と思われがちですが、実際は日本各地で昔から食べられているもの。きょうはそのごく簡単な作り方と、「本格的にやってみたい！」という方向けのレシピ、そしてちょっと変化球メニューの3本立てでお伝えしますよ。 残暑きびしいお昼などに、ぜひ試してみてください。 冷や汁を「冷たい味噌汁」にしないためのコツ まず、一般的な冷や汁のレシピを確認してみましょう。宮崎でよく食べられているレシピを参考にしてみます。 いりこ、ゴマをフライパンなどでから煎りする。 すり鉢に①、味噌を入れてよくすり上げる。 よくすり混ぜた②の味噌に焼き目をつける。 キュウリを輪切りにして塩揉みしておく。大葉は千切り、ミョウガは小口切りにする。 3の味噌を水で溶く。 4の野菜類を好みの量加える。ごはんにかけていただく。

・牛切り落とし肉 200g ・じゃがいも 3コ（400g） ・たまねぎ 2コ（400g） ・青ねぎ 3本 ・しらたき 約200g ＊または糸こんにゃく。 【煮汁】 ・しょうゆ 大さじ3弱 【A】 ・酒 カップ1/2 ・砂糖 大さじ5 ・サラダ油 大さじ1

・冷凍うどん 2玉（400g） ・豚こま切れ肉 150g ・たまねぎ 1/2コ ・カレールウ 1人分（20g） ・ごま油 小さじ2 【煮汁】 ・しょうゆ 大さじ2 ・みりん 大さじ2 ・水 カップ1

・豚ロース肉 （しゃぶしゃぶ用） 150g ・絹ごし豆腐 1/2丁 ・ねぎ （青い部分） 適量 ・にんにく （薄切り） 1/2かけ ・オクラ 4本 ・大根 150g ・なめたけ （瓶詰） 大さじ2 ・ポン酢しょうゆ 大さじ2 ・塩

・えのきだけ （大） 1袋（200g） 【A】 ・酒 大さじ1 ・水 大さじ3～4 ・梅干し （大） 1コ ＊種を除き、たたいて大さじ1を使用。 ・青じそ 2枚

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＜もう一品＞ トマトときゅうりの香味あえ 材料：（4人分） トマト・・・1個 きゅうり・・・2本 にんにく・・・１かけ 塩・・・小さじ1/3 ごま油・・・大さじ１ 作り方 (1)トマトはヘタをとって一口大に切り、きゅうりは叩いて種を除き、にんにくは叩きつぶします。 (2)(1)を器に盛り、塩とごま油を加えてあえます。