【決定版】冷や汁入門！すり鉢不要＆いつもの味噌でOKです - メシ通 | ホットペッパーグルメ

「冷や汁」、ご存じですか？ こんにちは、郷土料理を研究しているフードライターの白央篤司です。 冷や汁は宮崎県の郷土料理と思われがちですが、実際は日本各地で昔から食べられているもの。きょうはそのごく簡単な作り方と、「本格的にやってみたい！」という方向けのレシピ、そしてちょっと変化球メニューの3本立てでお伝えしますよ。 残暑きびしいお昼などに、ぜひ試してみてください。 冷や汁を「冷たい味噌汁」にしないためのコツ まず、一般的な冷や汁のレシピを確認してみましょう。宮崎でよく食べられているレシピを参考にしてみます。 いりこ、ゴマをフライパンなどでから煎りする。 すり鉢に①、味噌を入れてよくすり上げる。 よくすり混ぜた②の味噌に焼き目をつける。 キュウリを輪切りにして塩揉みしておく。大葉は千切り、ミョウガは小口切りにする。 3の味噌を水で溶く。 4の野菜類を好みの量加える。ごはんにかけていただく。

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トースター置きたいんだけど置く場所と契約アンペア数が足りないのよな～

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親戚は味噌を焼く時にすり鉢に入った状態でひっくり返して炙ってたような…10年以上前に見たっきりだから記憶曖昧だけど…

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冷や汁の原則は焼き味噌と塩もみしたキュウリらしい

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今朝は紫蘇とみょうが、キュウリがあったから、この記事を参考にハンディバーナーで味噌に焼き目をつけて #冷や汁 作ってみた。茄子と胡瓜は塩もみにして、味噌はすりごまを加えて練って冷水を注いで。

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冷や汁、これからいいですね。

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めっちゃうまそう・・・週末は冷や汁食うんだ。

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冷や汁食べたくなってきた

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冷や汁

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これは良さそう。試そう。

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おいしそうｗ　これに似てるあれなんだったっけ……

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鯵とか入れると魚の香りが強くて個人的には苦手だったけど、ツナは程よくていいかも。

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夏向けか、今度作る

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温かいご飯はもちろん冷や飯にかけても旨い。そうめん入れても旨い。個人的にみょうがはマスト。

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最近外食でも食えるようになってきていい感じ。もっと流行れ。

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この夏につくろう

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ツナ缶で作る事も出来るんだ。そろそろ良い季節になったのでやってみよう

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お腹空いた

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食べ物

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うまそう