チーズダッカルビ サムジャン チーズダッカルビ　材料（２人前） チーズダッカルビ　レシピ 最後に チーズダッカルビ 先日、韓国料理「ポッサム」を作ったときに「サムジャン」タレが余りましたので、余った「サムジャン」を使って「チーズダッカルビ」を作りました。 ポッサムレシピについてはこちら↓ www.lepommier.work サムジャン 「サムジャン」とは、味噌とコチュジャンを混ぜた甘辛い味噌ダレです。 最近では、スーパーでも「サムジャン」を購入することができますが、家にある調味料でも作ることが出来ます。 「ポッサム」「チーズダッカルビ」の他、焼肉や野菜ディップ・炒め物にも使える万能タレになります。 サムジャン　材料 味噌　大さじ３ コチュジャン　大さじ３ 酢　小さじ１ はちみつ（水あめ・砂糖でも可）　小さじ２ ごま油　小さじ１ おろしニンニク　２片 白ごま　小さじ１ 上の材料を混ぜ合わせ

新鮮な鰹の刺身 今井魚店 ヒラメの刺身 鰹の刺身 勝浦朝市 最後に 新鮮な鰹の刺身 今年の２月下旬から、世界中コロナ感染が広まり、まだまだコロナの収束どころか２波になりつつある日々で、また不安になりますね。 今年は、コロナの影響もあり旅行も自粛し、外出も自粛し、外食も自粛して半年がすぎました。 「緊急事態宣言が解除」になり、「県またぎの移動」ができるようになったので、久しぶりの千葉に行った様子について今回記事を書いています。 鰹の刺身が大好きな主人ですので、毎年３月～７月初めが旬の、勝浦の新鮮な鰹を購入しに行っていたのですが、今年の３月は勝浦に行けず我慢をしていました。 今回、ギリギリ鰹の旬に間に合い千葉に買いに行けるのがすごく嬉しいですね。 車移動で、人に会う人数も少なくなるように注意しながら、久しぶりの車でのドライブで千葉勝浦にいきました。 今井魚店 毎年、鰹を購入しに行っているのは、

韓国料理・ポッサム ポッサムとは？ 豚肉・下ごしらえ 豚肉・茹で方 アルミホイルで余熱 ポッサム　タレ（サムジャン）　材料 最後に 韓国料理・ポッサム 韓国では、人気でよく食べられている「ポッサム」という料理があります。 豚を茹でてコチュジャンと味噌などを合わせたタレを、葉物で包むヘルシー料理のため、日本でも人気になっています。 豚肉を茹でるだけの料理なのに、盛り付けると華やかでパーティー料理にもよく、野菜をたくさん食べれるので栄養・美容にもよいため注目されています。 ポッサムとは？ 韓国では人気の高い豚肉料理であり、家庭でも頻繁に作られている料理です。 「ポッサム」とは、包むという意味をあらわす言葉であり、茹でた豚肉をサンチュ・ゴマの葉などの葉物で包んで食べる料理になります。 豚肉・下ごしらえ 「ポッサム」には重要の豚肉です。 塊の豚バラ肉を購入するのがおすすめです。 塊を茹でることで、

グリーンカレー　ペースト グリーンカレー　ペースト材料 グリーンカレー　ペーストレシピ グリーンカレー　材料（２人分） ココナッツミルク 最後に グリーンカレー　ペースト 今回、夏野菜を使って「グリーンカレー」をチャレンジしました。 カレー作りにハマり中のひよですが、ココナッツが少し苦手なひよにとって「グリーンカレー」は食べれるかどうか心配でしたが、緑の夏野菜がたくさんのこの時期に作りたいなと思いました。 美味しくできるか不安・食べれるか不安のひよの横で、ココナッツが好きな主人はワクワクしていましたけどね（笑） グリーンカレー　ペースト材料 青とうがらし(冷凍保存していたもの）　１０本 紫たまねぎ　１/２個（４０ｇ） にんにく　２片 生姜　１片 パクチー　１株 バジル　１０枚 いかの塩辛　大さじ１ てんさい糖　小さじ２ クミン　小さじ１/４ コリアンダー　小さじ１/２ グリーンカレー　ペー

とうもろこし とうもろこしご飯 とうもろこしご飯　材料 とうもろこしご飯　レシピ とうもろこし　保存方法 夕食メニュー 最後に とうもろこし 少し前までは、ヤングコーンがスーパーに並んでいましたが、最近はとうもろこしがたくさん陳列されています。 ６月～９月中旬に旬のとうもろこしです。 とうもろこしは、そのまま茹でてかぶりつくのがすごく美味しいですが、とうもろこしご飯もとても美味しいです。 我が家では、とうもろこしご飯をいつも土鍋で炊いています。 今回、土鍋で炊くとうもろこしご飯のレシピについて紹介します とうもろこしご飯 とうもろこしの実の外し方は、庖丁でそぐように切ると、簡単に芯と実にわけることができます とうもろこしご飯　材料 とうもろこし　１本 米　３合 水　５４０～６００ｃｃ 酒　大さじ２ 塩　小さじ３/２ とうもろこしご飯　レシピ 米を研ぎ、ザルにあげて軽く水気をとります 土鍋に

本格的プリプリ・エビチリ エビ下味　材料 エビチリソース　材料 エビチリ　材料 海老下味　レシピ エビチリソース　レシピ 最後に 本格的プリプリ・エビチリ 今回、家でもお店のような味で、プリプリ食感の「エビチリ」レシピをご紹介します。 海老は火を通しすぎると、身が固くなりやすいのですが、ひと手間の下味をするだけで冷めても美味しい「エビチリ」を作ることが出来ます 材料も少なく、卵白を泡立てたものに、片栗粉を混ぜた衣で包みこむだけで旨味を閉じ込めることができます。 エビ下味　材料 塩　小さじ１/４ コショウ　少々 卵白　１個 片栗粉　大さじ１・1/２ サラダ油　小さじ１ エビチリソース　材料 生姜（みじん切り）　大さじ１ ニンニク（みじん切り）　大さじ２ 豆板醤　大さじ１ 水　少々（豆板醤を水でのばすため・豆板醤がマヨネーズくらいの柔らかさにのばす） トマトケチャップ　大さじ２ 中華スープ　カ

梅酒 この時期は、毎年梅酒を漬けています。 今年は、いつもと違う梅酒を漬けてみたいと思いました。 昨年までは、「ホワイトリカー」「ウイスキー」で梅酒をつけていたのですが、日本酒でも美味しく梅酒を漬けることが出来ますので、今回は３種類の梅酒作りにチャレンジしてみました。 梅酒にしたら美味しい原酒・澤乃井 今回、日本酒の梅酒作りで使用した日本酒は「梅酒にしたら美味しい原酒・澤乃井」です。名前からしても美味しいの間違いないですね。 澤乃井は、奥多摩に酒造があり、多摩川の川の側に蔵があり、酒蔵見学や日本酒のみ比べもすることができます。 昔、紅葉の時期に伺ったのですが、奥多摩の紅葉・グルメ・日本酒といろいろ楽しく味わうことができ、とても素敵な場所でした。 飲んでも旨い酒は、梅酒にしても旨い！ 奥多摩湧水仕込の原酒 果実酒を造る際は、酒税法上の制限で使う酒のアルコール度数が２０度以上と決まっています。

卯の花 卯の花　材料 卯の花　レシピ 卯の花コロッケ　アレンジレシピ 最後に 卯の花 卯の花は、ひよ夫婦の好きなおかずであり、頻繁に夕食に登場します。 最近は、主人が作った「出汁」を使って「卯の花」を作るようになってから、すごく美味しくなり毎日食べても飽きないくらいです。 また、アレンジ料理の「卯の花コロッケ」もすごく美味しく、アレンジ料理をしたいために、最近は「卯の花」を作るようになるくらいハマり中です。 「卯の花コロッケ」アレンジ料理について、ご紹介していきます。 主人が作る「出汁」についてはこちら↓ www.lepommier.work こだわり「カツオぶし削り器」についてはこちら↓ www.lepommier.work 卯の花　材料 野菜（人参・ごぼう・ネギ） 秘伝豆 おから　１５０ｇ 出汁　５００ｃｃ かえし　３５ｃｃ てんさい糖　大さじ１ 塩小さじ１ 卯の花　レシピ 人参・ごぼ

よだれ鶏 「よだれ鶏」とは？？ よだれ鶏　材料 よだれ鶏タレ　調味料 よだれ鶏　レシピ 最後に よだれ鶏 山椒（花椒）のシビレが大好きなひよ夫婦です。 「よだれ鶏」を一度作ってみたいと思い、今回チャレンジしてみました。 「よだれ鶏」とは？？ 「よだれ鶏」とは、四川省で食べられる料理であり、その名の通り「よだれが出るほど美味しい」と言われている料理です。 中国では「口水鶏」と書かれていて、漢字をみても口の中によだれが出る鶏とイメージができますね。 想像しただけで、よだれが出てしまう「よだれ鶏」どんな味なのかすごく気になります。 今では、簡単に作る「よだれ鶏レシピ」もありますが、ひよ夫婦は四川風の本格的な味わいに近く、「山椒・豆板醤・ラー油」などを入れて作っていきたいと思います よだれ鶏　材料 鶏むね肉（ブライン液でつけておく） 揚げピーナッツ（ニンニク油で揚げておきます） 白髪ねぎ ネギ（青

スパイス レピス・エピスカレースパイスセット カレー粉　作り キーマカレー　材料（４～５皿分） キーマカレー　レシピ 最後に スパイス 先日、鉄腕ＤＡＳＨカレー作りから、カレーを作ることにハマり中のひよ夫婦です。 今回、自由が丘にあるスパイス屋さん「レピス・エピス」のカレーセットの説明書にある、カレースパイスを配合したカレー粉を作り、「レピス・エピス」風のキーマカレー作りにチャレンジしました。 スパイス「レピス・エピス」のお店の様子についてはこちら↓ www.lepommier.work 鉄腕ＤＡＳＨカレーレシピ（カレールー）についてはこちら↓ www.lepommier.work 鉄腕ＤＡＳＨカレーレシピについてはこちら↓ www.lepommier.work レピス・エピスカレースパイスセット キーマカレーを作る前に、カレーキットのスパイスから、カレー粉を作ります。 カレー粉を作ってお

実山椒 らっきょう 実山椒アクの取り方 実山椒　保存方法 実山椒 今年は、らっきょうの他に「実山椒」も手仕事を行いました。 山椒の旬は短く、５～６月までであり、この時期にはスーパーでも「実山椒」の姿をみることができます。 旬は短くても、冷凍保存や佃煮保存をすると１年もつので、この時期にたくさん作っておき、１年中山椒の香り・痺れを楽しみたいですね。 らっきょう 今年は「らっきょう」も手仕事をおこなったのですが、自分で作ったらっきょう漬けはとても美味しく、毎日食べていたらあっという間になくなりそうです。 そのため、２度目のらっきょうの手仕事を行うことになりました。 らっきょうも、鹿児島産・鳥取産と出回る時期が異なり、２回目は、鳥取産のらっきょうを漬けました。らっきょうの食べ比べも楽しみの１つになりますね。 実山椒も、頻繁に料理に入れることが多くなり、保存分だけでは足りなさそうと気づき、追加で購

ガパオライス ガパオライス　材料（２人分） ガパオライス　調味料 ガパオライス　レシピ 最後に ガパオライス 暑くなってくるとエスニック料理が食べたくなってきましたので、 今回は、ナンプラーを使ったタイ料理の「ガパオライス」にチャレンジしてみました。 材料さえ揃えておくと、ささっと炒めて５分くらいで、すぐにできてしまう「ガパオライス」です。 暑くて食欲不振になりそうな、これからの時期におすすめのランチメニューです。 ガパオライス　材料（２人分） 鶏胸ミンチ　２００ｇ 玉ねぎ　１/４個 パプリカ　１/２個（ピーマンでも大丈夫です） スイートバジル　７～８枚 卵　２個 とうがらし1本 ガパオライス　調味料 ナンプラー　大さじ１ オイスターソース　大さじ１ てんさい糖　小さじ１ 中華スープ　大さじ２ ガパオライス　レシピ 冷たい中華鍋にサラダ油とニンニク（みじん切り）・唐辛子をいれて火をつけます

ガーリックシュリンプ ガーリックシュリンプ　材料 ガーリックシュリンプ　レシピ ガーリックシュリンプパスタ　レシピ 最後に ガーリックシュリンプ 旅行にいけない今だからこそ！ 家でハワイ気分を味わいたいと思い、ハワイ名物「ガーリックシュリンプ」を作りました。 今回、ガーリックシュリンプにパスタを合わしてみました。 ハワイ・ノースショアおすすめショップ・グルメ（ガーリックシュリンプ）についてはこちら↓ www.lepommier.work ガーリックシュリンプ　材料 下処理 バナメイエビ殻つき　　１０尾 片栗粉　適量 塩　小さじ１/２ ガーリックソース ニンニク（みじん切り）　２片 玉ねぎ（みじん切り）　１/４個 オリーブオイル　　大さじ３ レモン汁　大さじ２ ハーブソルト　小さじ１/２ ガーリックシュリンプ　レシピ バナメイエビをボウルに入れて、塩と片栗粉を入れてもみこみます（エビの汚れと

チキン南蛮・発祥地おぐら チキン南蛮レシピ チキン南蛮　材料（４人分・本掲載分量） 南蛮甘酢 タルタルソース 南蛮甘酢レシピ チキン南蛮レシピ 最後に チキン南蛮・発祥地おぐら 今では、全国区の知名度の「チキン南蛮」です。 家ご飯で作られる人や、お惣菜コーナーでも販売されるほど有名です。 この「チキン南蛮」は宮崎県の郷土料理であり、衣をつけた鶏肉を揚げて、甘酢のタレにからめて、タルタルソースをかけて食べる料理であり、 発祥のお店「食事処おぐら」の甲斐氏が考案されたといわれています。 九州旅行に行ったときも、宮崎でおすすめのチキン南蛮のお店をお聞きすると、「おぐら」を教えてくれるほど、地元の方にも愛されて有名なお店です。 旅行では、タイミングが合わず「おぐら」に伺うことができませんでしたが、ひよ夫婦が愛読している「肉・コンプリート」に「おぐら」のチキン南蛮レシピを紹介してくれていましたので、

豊洲ドットコム 豊洲割烹便・鮮魚ボックス 鮎　２尾 ボイルホタルイカ いさき　１尾 刺身盛り合わせ 中トロ アジ　３尾 最後に 豊洲ドットコム 緊急事態宣言出てから、外出できない週末のお食事で、 今回「豊洲ドットコム」で「豊洲割烹便・鮮魚ボックス」を注文してみました。 「豊洲ドットコム」とは、コロナの影響で出荷が停滞した食材販売を支援しているサイトです。 今回、注文した「豊洲割烹便・鮮魚ボックス」は、寿司屋に納める鮮度抜群のプロ用の食材が、お得に入ったボックスセットです。 豊洲ドットコムHP www.tsukijiichiba.com 豊洲割烹便・鮮魚ボックス 豊洲割烹便HPから注文をすることができ、鮮魚ボックス種類・日時を選ぶことが出来ます。 今回選んだ「豊洲割烹便・鮮魚ボックス」は アジ　３尾 やりいか　１杯 いさき　１尾 生マグロ（赤身）１柵 ホタルイカ ２～３人前で６０００円（送料

ミートボールパスタ トマトソース　材料 トマトソース　レシピ トマトソース　アレンジレシピ ミートボール　レシピ 最後に ミートボールパスタ 主人のテレワークが始まり、毎回ランチはどのようなメニューにしようか悩みます。 テレワーク中のランチでは、週末主人と一緒に作らない、作ってみたいなと思っている料理にいろいろチャレンジしています。 ニンニクの匂いも気にせず、平日の夕食のようにヘルシーな和食ではなく、がっつり系のメニューを作れるので、すごく楽しいです。 そのため、ほぼキッチンに立ちっぱなしですが、ランチに喜んでくれる主人の顏が嬉しいです。 今回は、２日間の準備を費やし（１日目トマトソース作り・２日目ミートﾎﾞｰﾙ作り）ボリュームある「ミートボールパスタ」を作りました。 トマトソース　材料 大きめトマト　１個 トマト缶　１缶 ニンニク　２片　（みじん切りとスライス） ニンジン　１/２本（みじ

春巻き 春巻き具材　材料 春巻き具材　調味料 冷凍保存方法 春巻き具材　レシピ 春巻き　揚げるコツ 最初は低温から！ 次は高温に！ 最後に 春巻き 冷蔵庫・冷凍庫の中の整理をするときに、作ることが多い春巻きです。 今回、冷凍保存していた「豚コマ切れ・たけのこ・しいたけ」と冷蔵庫の残りの野菜を使って具材を作りました。 野菜をたっぷりいれることができますし、パリパリ皮が美味しいですよね。 今回は、春巻きをパリパリサクサク食感にあげる方法とともに、春巻きレシピをご紹介していきます。 春巻き具材　材料 豚こま切れ（冷凍）　４００ｇ (みじん切り） 生姜　１かけ　（みじん切り） ニンジン　１本　（千切り） ピーマン　１個　（千切り） たけのこ（冷凍）１/２　（千切り） しいたけ（冷凍）２個　（千切り） 豚こま切れ・たけのこは前日に冷凍庫→冷蔵庫に移動して解凍させておきます。 春巻き具材　調味料 醤油

らっきょう漬け らっきょう漬け　材料 甘酢　材料 らっきょう漬け　レシピ １２日間　冷暗場所 １２日後からの手順 １週間　冷暗場所 最後に らっきょう漬け ５月上旬、スーパーでは「らっきょう」が多く並び始めます。 らっきょう漬けは時間がかかりますが、テレワーク中・外出自粛の５月に、何か楽しみが欲しいなと思い、時間の経過を楽しめれる「らっきょう漬け」を今年初めてチャレンジしました。 らっきょう漬け　材料 らっきょう　１キロ 水　７００ｃｃ 塩　１５０ｇ 甘酢　材料 水　３００ｃｃ 酢　３００ｃｃ てんさい糖（または砂糖）　１６０ｇ トウガラシ　２本 らっきょう漬け　レシピ らっきょうは、流水でよく洗います 外側の薄皮を剥いでいきます 先端とヘタの部分を庖丁で切り落とします 大きめのビンを熱湯消毒をします 熱湯消毒後、水７００ｃｃと塩１５０ｇを入れてしっかりかき混ぜ、塩を溶かします 塩水の中に

ルーロー飯（台湾料理） 豚肉下ごしらえ ルーロー飯　材料 ルーロー飯　レシピ 最後に ルーロー飯（台湾料理） 主人のテレワークがはじまり、昼食も準備することになりましたが、毎回何を作ろうかなと悩みます。 テレワークが始まったときは、主人の仕事が忙しく昼食・夕食も書斎で食べる機会がありましたので、冷めても大丈夫で、書斎でも食べやすい物であり、疲労回復になりそうなものを作ろうと考えました。 今までの夕食は、次の日に仕事がある場合は、ニンニク使用を控えていましたが、テレワークの今は遠慮なくニンニクを使うことが出来ます。 今回はがっつりニンニクと「五香粉」のスパイスを使った「ルーロー飯」を作りました。 豚肉下ごしらえ 豚肩ロース（塊）をまずは、下茹でしておきます。 下茹でをすることで、味が染みやすく、トロトロに柔らかくなり、豚肉の臭みをとります。 米の研ぎ汁をで豚肉を茹でていきます 「３０分茹でる

コロナ外出自粛中 外出自粛中グルメ・新潟直送計画 おすすめグルメ 冷凍庫必要？？ テレワークおすすめ運動グッズ テイクアウト 最後に コロナ外出自粛中 コロナの影響で、緊急事態宣言が出てから、ますますお買いものをすることも大変になってきました。 外に出ることが出来なくても、お取り寄せで楽しむことができますので、いろいろ見つけて、家でも美味しいグルメを堪能したいですね。 今回のコロナ外出自粛・テレワークの食事や運動について、ひよ夫婦のおすすめをご紹介していきます。 外出自粛中グルメ・新潟直送計画 ひよ夫婦は、新潟旅行で新潟の食グルメに魅了されました。 新潟は、米・水・自然が素晴らしい場所であり、いろいろなB級グルメも多い新潟県です。 「新潟直送計画とは？」 いろいろな新潟の美味しい物がお取り寄せできる「新潟直送計画」サイトがあります。 B級グルメ・米・日本酒・スイーツ・へぎそばなどなど、新潟