実山椒アクの取り方・旬の時期に手仕事【実山椒・保存食】 - ひよ夫婦smile・グルメ旅行記

実山椒 らっきょう 実山椒アクの取り方 実山椒 保存方法 実山椒 今年は、らっきょうの他に「実山椒」も手仕事を行いました。 山椒の旬は短く、５～６月までであり、この時期にはスーパーでも「実山椒」の姿をみることができます。 旬は短くても、冷凍保存や佃煮保存をすると１年もつので、この時期にたくさん作っておき、１年中山椒の香り・痺れを楽しみたいですね。 らっきょう 今年は「らっきょう」も手仕事をおこなったのですが、自分で作ったらっきょう漬けはとても美味しく、毎日食べていたらあっという間になくなりそうです。 そのため、２度目のらっきょうの手仕事を行うことになりました。 らっきょうも、鹿児島産・鳥取産と出回る時期が異なり、２回目は、鳥取産のらっきょうを漬けました。らっきょうの食べ比べも楽しみの１つになりますね。 実山椒も、頻繁に料理に入れることが多くなり、保存分だけでは足りなさそうと気づき、追加で購

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今年の手仕事は、「実山椒」「らっきょう」「梅酒」をしました。旬の今を楽しめる贅沢な手仕事ですね。生の実山椒の香りは素晴らしいものでした！

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山椒大好きだけど、こういう形で買ったことはないです！

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すごいなぁ！

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作り方が判ったので、山椒みつけたらちりめん山椒作ってみましょう。何時もは壜詰めですがパスタが美味しいんですよ♪

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夫婦で一緒に枝取り一時間☺️仲良しのひよさん夫婦だから出来ることですねー。それにしても実山椒冷凍すればそんなにもつのですね。私もやってみようかな

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凄い・・・ 初めて見ましたね。こうやって作ってるんですね！初めての拝見した感じなので 一つ一つ作るのに、こんなに大変とは。

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山椒、取り扱いの勉強になりました。ありがとう。

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山椒ってあまり縁が無くて^^; こんな風に手を加えていくものなんですね。さすがです😆

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実山椒食べた事ないんです。ちりめん山椒でご飯を食べてみたいですね～。絶対好きなご飯のお供になるに違いないです。探してみようかなぁ・・・。😊

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熊本、鹿本、実山椒、アクを取るんですねぇ、勉強になりますぅ

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山椒の実を買って食べたことってないですね…醤油に漬けて食べるのは美味しそう。ご飯が進みそうですね！

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枝を取る作業果てしない~💦ご主人と会話しながら一緒に楽しむひよさんが思い浮かびました。わたしには楽しんでできる・・・？かしら💦

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茹でた後に枝を取ると楽なんですね〜。先に一生懸命取っていました。勉強になりましたっ。

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枝から身を取るだけの単純作業って集中すればするほど時間が経つのもあっという間ですよね♪雑念王の私めは、なかなかゾーンに入れなくていつも眠気の方が先に来ちゃいます(´>∀<｀)ゝ

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ちょうどわが家では山椒の木を植えてすくすくと育っているところでした！（＞▼＜）実の処理の仕方すごく勉強になりました。ありがとうございます！永久保存版です。

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山椒ですか！スーパーで売ってるんですね。初めて知りました。いつもお酒のコーナーしかいかないもので(笑)‥いやー、麻婆豆腐が食べたくなりました。

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山椒を広げたところはよく手伝ってた思い出があります。作業中も良い匂いが漂うんですよね(^o^) ちりめん山椒はお茶漬けや料理の薬味に美味しく目立たないけど夏の定番です(^o^)

[mkonohazuku]

実山椒とっても好きなのだけど、調理したことありません。枝をとるのが大変だなんて思いもせず。丁寧に説明してもらったのでチャレンジしてみたくなりました。冷凍保存できるの、いいですね♪凄いです♡

[mocharina09]

山椒はうなぎの蒲焼きの時にパラパラかけるくらいしか、食べる機会がありません。実山椒の処理はそんな風にするんですね。水につけ置く時間によっても辛さが変わって、冷凍保存もできるんですね〜。為になります！

[sankairenzoku10cm]

自分とこにも山椒の木があってそろそろ実がつきますが、同じ種類かどうかよくわかりませんが参考にさせて頂きます。