小松菜のごましょうがあえを作りました。 ３cm幅に切り、茹でて軽く水気を切った小松菜１袋に、すりごま（写真は黒ごまですが白ごまでも良いです）大さじ３・すりおろししょうが大さじ１・塩小さじ1/3・ごま油少々を加え、全体をあえたらできあがり。 ごましょうが味は初体験でした。 口に入れた瞬間しょうがの香りが広がって、最初は完全にしょうが味なんだけど、噛むうちにじわじわごまの香りもしてきて、しょうがの辛味をごまがやわらげてくれているような、奥深くて優しい味でした。 くどいし、よく分からん感想(笑)気になった方はぜひ作ってみてください。 味見をしながら試行錯誤…初めて作る料理はやっぱり楽しい。

お餅が中途半端に余ったのでトッポギ風スープにしました。 ※分量は４人分です。 まず鶏がらスープ600mlで野菜や肉を煮ます。今日はしめじと長ねぎを入れました。鶏肉やにんじん、ニラ、キャベツなどを入れてもおいしいです。 野菜や肉に火がとおったら醤油・酒・みりんを小さじ１ずつ、にんにくすりおろし少々、白菜キムチ50ｇ～を加えます。 あれば溶き卵を流しいれます（なくても良いです）。 トッポギ風に細長く切ったお餅をトースターで５分ほど温め、スープに入れてひと煮立ちさせたらできあがり。 お餅は煮過ぎるとドロドロになってしまうので注意。 子ども向けにかなり優しい味つけになっています。辛いのがお好みの方はキムチを増やしたり、豆板醤を足してください。 簡単でおいしく、肉と野菜と餅と具だくさんで食べごたえもあります。 少しだけ余ってしまったお餅の消費に是非お試しください。

サバそぼろ丼を作りました。 サバそぼろという料理は、栗原はるみさんのレシピ本でその存在を初めて知りました。→栗原はるみさんのレシピはこちら 簡単で食べやすく、魚と野菜がいっぺんに摂れるのでよく作ります。 栗原はるみさんのレシピで作ればもちろんおいしいのですが、 鯖の下処理が面倒なので、私はいつも鯖缶を使ってより簡単に作っています。 使う鯖缶は水煮缶ではなく味付のものです。 ↑のような醤油ベースの味付けがされているものを使います。 サラダ油を熱したフライパンでみじん切りした玉ねぎ・人参・きのこ類（今日はえのき）を炒め、鯖缶を汁ごと入れます。 鯖を潰しながら、汁気がなくなるまで炒めたらできあがり。ご飯にのせていただきます。 鯖缶に味がついているので味付けいらず。もし味が薄いと感じたら味噌を少し足します。 うちの子ども達は鯖があまり好きではないのですが、サバそぼろは食べます。食べやすいので子ども

今週のお題「ねこ」 今日は２月２２日。にゃんにゃんにゃんの猫の日に肉球キャロットマフィンを作りました。 茹でてストローなどで肉球の形に穴を開けた人参を、キャロットマフィンの生地の上にのせて焼きました。 人参が焼けて若干シワッとなってしまいましたが、まあまあ可愛くできました。 キャロットマフィンにはたっぷりのすりおろし人参と、シナモン・カルダモン・ナツメグのスパイスが入ってます。 人参の優しい甘味とスパイスの香りが絶妙に合います。おいしかった。 おまけの肉球茶碗蒸し。枝豆といんげんで肉球を表現してみました。 出来が微妙過ぎて載せるかどうか悩んだのですが、せっかくなので載せます。クオリティ低くてすみません。

先日、蕎麦打ち器を使った蕎麦作りにハマっているという記事を書きました。 www.marumari234789.com 蕎麦打ち器で蕎麦作りを楽しむ一方、 せっかく買い込んだそば粉を製麺以外でも楽しめないだろうかと思い、蕎麦がきを作ったので紹介します。 まずはそのまま、蕎麦がきをわさび醤油でいただきました。 そば粉に、そば粉と同量の熱湯を少しずつ加えながら混ぜます。熱湯が冷めないうちに素早く、滑らかになるまでひたすら練ったら蕎麦がきのできあがり。 ラップで茶巾絞りにして、それらしい形にしました。 シンプルに食べるならわさび醤油が一番。少し手をかけるなら、銀餡なんかをかけると一気に上品な料亭の味っぽくなります。 蕎麦の香りと、独特のムッチリ感がたまりません。 こちらは蕎麦がきすいとん。通常は小麦粉で作る生地を蕎麦がきで代用。 素朴なおいしさ。子ども達に好評でした。 見た感じ肉団子のようですが、

ゆず茶を作りました。簡単にできておいしいので、ゆずの出回る冬には必ず作ります。 まず、ゆずを綺麗に洗います。そのまま口に入るので、お湯でタワシなどを使って念入りに洗います。洗えたら水分を拭き取っておきます。 おしりに十字の切り目を入れて、切り目から皮をむきます。 皮は裏の白い部分をスプーンなどでこそげとり、適当な大きさにちぎって千切りにします。 実は横半分に切り、種を取り除いてひと房ずつ離しておきます。 ゆず（皮・実）に、ゆずと同量の砂糖（ゆず一個につき100gくらいが目安です）を加えてひと混ぜし、清潔な保存容器に移します。 ときどきかき混ぜながら常温でそのまま置いておきます。砂糖が溶けきって全体がトロッとしてきたらできあがり。以後は冷蔵庫で保存します。 できあがったゆず茶はお湯で割って飲みます。体も温まり、おいしいです。 こちらはゆず茶を使ったパウンドケーキです。 ゆず茶は焼き菓子とも相

昨年11月に祖父が亡くなりました。 直後に訪れた祖父の部屋は片付けの最中でめちゃくちゃになっていましたが、正月に訪れた際にはすっかりきれいに片付けられており、別の部屋になっていました。 祖父の物は部屋のすみにまとめて置かれていて、父が私に「気に入ったものがあれば持って行っていい」と言うので、蕎麦打ち器を持って帰ってきました。 蕎麦打ち器の商品名は『十割屋』。祖父が20年ほど前に通販生活で購入したものと思われます。メーカーは三洋電機になっていますが、現在はもう製造されていないようです。 未使用かと思うくらいの美品でした。ほんのちょっと汚れがついていたので一回くらいは使ったのかも。20年前なら祖父と一緒に暮らしていたはずですが、この蕎麦打ち器が稼働しているところを見た記憶はないです。 とりあえず説明書を読んでみると、蕎麦だけではなくうどんも作れるらしい。 蕎麦粉はないが小麦粉はあるので、試しに

我が家４人（大人２人・小学生２人）のひと月の食費はだいたい６万円前後です。もっと節約できるところはあるのでしょうが、私にはこれくらいが限界かな…と感じています。 買い物はだいたい予算を決めて行くのですが、いつも悩んでしまうのがお魚です。 おいしそうな魚を見つけても、予算を守ろうとすると切り身が人数分足りなかったり、小さい切り身になってしまったり…なんてことがあります。 そういうときによく作るのが魚の切り身を使った炊き込みご飯です。ご飯に混ぜ込んでしまえば、少ない切り身でも満足できます。 昨日はタラの炊き込みご飯を作りました。 炊飯釜にといだ米を入れます。出汁（炊飯釜の目盛りより少なめの量）、しょうゆ・酒（それぞれ米１合に対し小さじ１～）、すりおろししょうが少々を加えて軽く混ぜておきます。 タラの切り身は熱湯をかけ、キッチンペーパーなどで水気を拭いて臭みをとっておきます。そのまま米の上にのせ

あけましておめでとうございます。 クリスマス前に子供たちが体調を崩し、回復しきらないまま年末年始に突入。 すっかりブログの更新がご無沙汰になってしまいました。 今は体調も回復し、３学期元気に学校へ行ってます。 今年もブログたくさん更新できたらいいなと思ってます。よろしくお願い致しますm(__)m 新年一本目、からみ餅を作りました。雑煮や甘い味付け以外で、簡単にさっぱり餅を食べたいときはこれです。 焼いた餅に、汁気をきった大根おろし・白だし・しょうゆを混ぜ合わせたものをかけたらできあがり。 辛いのが好きな方は、大根おろしの汁気を少し残して、仕上げに七味をふっても良いです。逆に子どもや辛いのが苦手な方は、砂糖を足すと良いですよ。 白だしやしょうゆの代わりにポン酢もおすすめです。 子どもの時から食べていたのに、これを「からみ餅」と呼ぶのはわりと最近知りました。 大根おろしの「辛味」と餅との「絡み

中途半端に余ったうどんを使ってうどんポッキーを作りました。 まず、冷凍うどんを電子レンジで解凍します。500Wで３分くらい（袋に加熱時間が表示されている場合はその通り加熱してください）。 うどんが解凍できたら適当な長さに切って、クッキングシートをしいた天板にまっすぐ並べ、180℃のオーブンで25～30分くらい焼きます。カリカリポリポリなうどんのできあがり。 このまま食べても、素朴な味でおいしいです。 チョコをかけると、よりポッキー感がでます。 溶かしバターをかけて砂糖・塩それぞれまぶしたものも作りました。どちらもおいしかったけど、私はバター＋塩が一番お気に入り。 「うどん おやつ」なんかで検索すると、ドーナツ・おやき・団子などたくさんレシピがでてきます。すげーな、うどん。 私は、だいぶ前に『得する人損する人』で紹介してたうどんチュロス（調べたら2017年3月9日放送でした）でうどんを使った

今週のお題「今年中にやっておきたいこと」 一時期タルト作りにはまっていまして、 そのとき中途半端に余ってとりあえず冷凍しておいたタルト生地を今年中に使い切ってしまいたく、ジャムサンドクッキーを作りました。 タルト生地をのばして型抜き、170℃のオーブンで12分焼いて、市販のジャムをはさんだらできあがり。 おいしかった(^^) 料理とは関係ないのですが、今年中にやっておきたいことがもう一つ、家の大掃除。 先日はトイレを大掃除しました。 タイトルのままなのですが、劇的にトイレが臭わなくなったので備忘録としてメモしておきます。 我が家のトイレ、数ヶ月前から臭うようになってきました。 便器のフチの裏側、ウォシュレット便座の裏、便器と床の間、床、壁など、よく臭うと言われる所は掃除したものの改善しません。 何が臭うんだろう？と、トイレの周囲をクンクン嗅ぎまくったところ、水を流すレバー周辺が臭いことに気

夫が退院したお祝いにケーキを焼きました。気合いを入れて、夫が好きなオペラにしました。 作るのに２時間半かかって、ちょっと疲れた(^^;; でも味はおいしかった！夫も喜んでくれたので、頑張ってよかったです。 突然『退院』と書きましたが、私の夫、先日まで入院しておりました。 夫は何万人に一人という罹患率の難病患者です。原因不明で、今のところ治療法はありません（症状を抑える薬はありますが完治することはありません）。 今の病院には５年ほど通っていますが、入院は初めてのことで、 ここ１ヶ月ほど家族みんな心身ともに不安定でした。 退院できたからといって安心なのではなく、むしろスタートなのですが、とりあえず今は無事に退院できたことを喜びます。 夫が病気になって、 世の中にはいろんな病気があるんだなぁ、とか 見た目は健康そうでも病気と闘いながら生きている人はたくさんいるんだなぁ、とか 健康ってすごくありが

寒くなってきたら辛いものが食べたくなります。 そんなわけで今日の晩ごはんはじゃが鶏キムチ。 じゃが豚キムチでないのは、単に豚肉が冷蔵庫になかったからです(^^ゞもちろん豚肉を使ってもおいしいです。 一口大に切った鶏肉・じゃがいも・玉ねぎ・にんじんをごま油で炒め、肉の色が変わったら鶏がらスープを100mlほど加えて炒め煮します。 水分が少なくなったらキムチ好きなだけ・しょうゆ少し・みりん少しを加え、サッと炒めて全体が混ざったらできあがり。 パパッと出来て、子どもも大人も喜ぶがっつりメニューです。 白いご飯と一緒にどうぞ。お酒にも合いますよ(^^) にほんブログ村 おうちごはんランキング

今日は昼ごはんに鍋焼きうどんを作りました。 うどんと具、少し甘めに味付けした出汁を鍋に入れて煮込むだけ。寒い時期のお手軽ランチです。 写真ではアツアツに見えるこの鍋焼きうどんですが、実はちょっと冷めてます。 具をきれいに並べ直したり、撮影の段取りをしている間に料理が冷めてしまう…料理ブログやってる人あるあるではないでしょうか。 11月27日(月)放送の「なるみ・岡村の過ぎるTV」で、フードコーディネーターのKC中岡さんが湯気を演出しておいしそうな料理写真を撮るテクを紹介していたので早速実践してみました。 アイロンのスチームを上からあてて湯気を再現。ストローを鍋の中に突っ込んで息を吹き込み、ぼこぼこ泡立てて沸騰している様を再現してます。 カメラのセルフタイマー機能を使って、アイロン片手にストローで息を吹き込むこと数回（はたから見たらかなり可笑しい光景だったことでしょう）…なんとかそれらしいア

今日は木の葉丼を作りました。これまた関西に嫁いで初めて食べた料理。 かまぼこの入った玉子とじ丼です。親子丼の鶏肉なし・かまぼこ入りという感じ。 薄切りのかまぼこを木の葉に見立てているらしい（諸説あり）。かわいらしい名前なんだけど、最初聞いたときはどんな料理か分からなかった(^^ゞ 関西のそば屋さんでよく見かけます。単品でもありますけど、そばにセットで付いてくる小ぶりの丼ぶりのイメージ。 あとちょっと食べたいなってときに絶妙な重さなんですよね。 作り方は親子丼と同じ。鶏肉の代わりにかまぼこを使います。 かまぼこは鶏肉ほどしっかり火を通す必要がないので、パパッと作れますよ(^^♪ 関西で初めて食べたもの↓↓ にほんブログ村 おうちごはんランキング

あいかわらず風邪っぽいのですが、先日よりは良くなってきました。 優しいコメント嬉しかったです(;_;)ありがとうございます。 今日の晩ごはんは鶏ひき肉を使った和風ミートローフです。 鶏ひき肉300gに味噌・マヨネーズ・牛乳各大さじ２、パン粉1/2カップ、塩こしょう少々を加えて混ぜ、全体がなじんだら茹でてみじん切りした小松菜１株・にんじん1/3本を加えてさらに混ぜます。これでひき肉のタネは完成。 クッキングシートをしいた18cmパウンド型にタネの1/3を入れてゆで卵を置き、残りのタネも全て詰めます。 200℃のオーブンで30分焼いたらできあがり。 味噌とマヨネーズでしっかり味がついているので、ソースがなくてもおいしく食べれます。 時間はかかりますが、オーブンに入れてしまえばほっとけるので、ハンバーグより簡単かも？ 冷めてもおいしいし、見た目ちょっとかわいいのでお弁当にもおすすめです(^^)

やっと忙しい一週間が終わりました。 予定が詰まりまくりで家族みんな体調不良だったのですが、息子・娘・夫も少しずつ良くなってきたようです。 私のほうは、肩こりはマシになったけれど、今度は鼻水と喉の痛みが出てきて完全に風邪になったもよう(-_-) 風邪をひいた時はにんにくのはちみつ漬けの出番です。 にんにくの皮と根元の固い部分をとり除き、はちみつに漬けて冷暗所で１か月以上寝かせたらできあがり。しっかり漬かったにんにくはやわらかく、特有の匂いもまろやかになっています。 ２か月ほど前に漬けたものが良い感じに茶色っぽくなっていたので、早速このにんにくのはちみつ漬けを使ってにんにくクッキーを作りました。 小麦粉100g・溶かしバター50g・漬けてたはちみつ大さじ２・細かく刻んだにんにくのはちみつ漬け適量をまとまるまで混ぜ、まとめた生地を５mmの厚さにのばして型抜き、170℃のオーブンで12分焼いたらで