ご覧いただきありがとうございます。 今回も引き続き「柿 カキ」についてのご案内です。 カキについて何かの参考になれば幸いです。 カキは昔、信仰生活と深い関係がありました。 現在でも神への供物としてカキの実や、くし柿（干し柿を串に刺したもの）を供える神社が多くあります。 正月には神棚にこれを供える風習はひろく、年明けには必需品とされています。 農家では成木責（なりきせめ）といって、果樹の豊作を予祝（前祝いする）行事も、大抵の場合はカキの木を対象として行われています。 柿　カキ 〔柿の品種〕 カキは多くの品種があり、日本全国に広く栽培されているものや、地方の品種として知られているものなどと様々です。 またカキには甘ガキと渋ガキがあり、果実としての利用価値は高いです。 しかし、カキによっては品種が分かりづらいものもあります。 すなわち品種がはっきりしないものは、種子の有無や渋抜けなどを参考に分類

ご覧いただきありがとうございます。 今回は「柿（カキ）についての知識」をご案内します。 カキの生薬名は「柿帝（してい）」といいます。 カキといえばオレンジ色の果実が思い浮かぶと思います。 カキには甘ガキと渋ガキがありますが、甘ガキはそのまま果物として、渋ガキはアルコールなどに漬けて渋を抜くか、または、干しガキにして食べると甘くておいしいですよね。 このカキの栽培について、日本では古くから盛んに栽培されているようですが、中国や朝鮮でも栽培されていますが、日本のように果樹としては発達していないとのことです。 また、アメリカに自生しているカキは、主に日本から栽培品種を取り入れたものだそうです。 カキ カキとは カキはカキノキ科のカキノキ属に属し、世界中におおよそ１９０種類あるといわれており、高木または低木で、落葉性のものと常緑のものとがあります。 そのほとんどは熱帯、亜熱帯地方に自生し、温帯地方

ご覧いただきありがとうございます。 今回は、前回に引き続き「フキ」についてのご案内をします。 フキの特徴は、本来は山地や野原に自生するキク科の多年草ですが、食用として広く栽培されています。 初春に、 地面から顔を出す幼芽（フキノトウ）は、フキの花のつぼみです。 フキの花言葉は「公平」「公平な裁き」「私を正しく認めてください」「困ったときに側にいて」「正義がなされるでしょう」「愛嬌」です。 フキノトウの花言葉は「真実は一つ」「愛嬌」「待望」「仲間」です。 フキ 用途 昔は山地や野原に自生する野生のフキを食べていたが、現在では栽培により品種が改良されて、茎もやや太めで柔らかく味も良くなりました。 本来は葉柄を食用としていたが、幼芽（フキノトウ）も葉も食べられます。 一般にミズブキが香りも上品で柔らかく、色も淡緑色で綺麗です。 アキタブキは料理には適しませんが、茎を加工して砂糖づけの菓子にしたの

ご覧いただきありがとうございます。 今回は、「フキ」についてのご案内です。 フキの生薬名は「蜂斗菜（ほうとさい）」といいます。 昔はお菓子類が貴重であったと聞いています。 そのお菓子を身近な植物で作ることが考えられたようです。 その一つがフキの砂糖づけといわれています。 フキの砂糖づけは、茎を加工して砂糖づけの菓子としたものです。 江戸時代の末１８３５年（天保６）に、羽後国河辺郡仁井田村（現在の秋田県秋田市）の熊谷惣道という人が、太平山（たいへいざん）のフキを採取し、それを原料として作り出したともいわれています。 また、そのほかの説では、秋田の杉山寿山堂の祖先が、佐竹藩の御用商人の頃に、創始したとも伝えられています。 フキ フキとは フキは日本特産の植物で、山地や野原に自生するキク科の多年草です。 地中に根茎があり、早春に包葉につつまれた花穂を出します。 この花穂をフキノトウといい、その若

ご覧いただきありがとうございます。 前回は「高血圧の食事２」についてでした。 今回も引き続き「高血圧の食事３」についてのご案内です。 血圧測定方法は主に３通りの方法があります。 １.「聴診法」・・血圧計と聴診器を用いて測定する。 「聴診法（リバロッチ・コロトコフ法）」は聴診器で血管音を聴いて測ります。 血管音発生開始時の圧を「最高血圧」、音が消えたときの圧を「最低血圧」としています。 ２.「脈波法」・・自動血圧計で測定する。 「オシロメトリック法」は血圧計で使われていて、圧脈波が急激に大きくなったときの圧を「最高血圧」急激に小さくなったときの圧を「最低血圧」としています。 ３.「触診法」・・血圧計と指による触診で測定する。 などの方法があります。 家庭用の血圧計は主に「オシロメトリック法」となります。 自分の血圧を常に知っておくことも大切ですね。 高血圧の食事３ 血圧を下げる食事のポイント

ご覧いただきありがとうございます。 前回は「高血圧の食事１」についてでした。 今回も引き続き「高血圧の食事２」についてのご案内です。 前回、血圧は血管の場所によっても違いがあり、全身の血圧の一例を記載しました。 その一例のほかにも、人体の血液の流れは、心臓の右心室から肺動脈を経て肺毛細管に分かれ、肺静脈を経て心臓の左心房に帰ります。 この肺循環系の動脈血圧は、前回記載（全身の血圧の一例）の血圧よりもはるかに血圧は低いのです。 全身それぞれの血管において血圧が定まっているのは、毛細管で必要な血液の流れや一定の血圧を保持することによって、炭酸ガスと酸素を入れ換えて、老廃物と栄養素を円滑に交換するためです。 高血圧の食事２ 高血圧を治すために 高血圧をそのまま放置しておくと、脳や心臓、腎臓にまで病気が起こる可能性が高くなってくる 動脈血管壁内に、コレステロールをはじめ脂肪やカルシウムが粘着し、し

ご覧いただきありがとうございます。 今回は、「高血圧の食事」についてご案内をします。 血圧とは血液が血管壁に与える側圧力のことで、血管の場所によっても血圧の高さが違うようです。 一般に血圧といえば動脈血圧を意味しており、血管の種類には、大動脈、中等大動脈、小動脈、細動脈、毛細管、小静脈、大静脈、中等大静脈、小静脈があって、それぞれの血管部にそれぞれの血圧があります。 血圧が最も高いのは、左心室を出た大動脈の血圧で、次に記す順序でしだいに低くなっています。 例えば２０歳代の男子では、 大動脈血圧は１３０～１４０ｍｍＨｇ、 上腕動脈では１２０ｍｍＨｇ、 指側動脈（指の両側脈）では９０ｍｍＨｇ、 細動脈では２０～４５ｍｍＨｇ（器官で異なる）、 毛細管では２０ｍｍＨｇ内外、 静脈では肘（ひじ）静脈で３～７．７ｍｍＨｇ、 さらに大静脈では０に近づく。 以上が全身の血圧です。 高血圧 高血圧の食事１

ご覧いただきありがとうございます。 今回は、前回に引き続き「ヘチマ その２」についてご案内します。 ヘチマの用途は、草履や靴の底敷、婦人帽の芯などの材料、および洗浄用としても利用されるが、若い果実は漬け物、揚物、またはしぎ焼きとして食べたり、ナタネ油の代わりに種子から取れた油を利用したり、ヘチマ水を採って、咳止めや利尿剤にまた化粧用水に利用するなど様々な用途があります。 収穫した果実を水に長く浸しておくと、果肉が発酵して容易に繊維と分離します。 その繊維を竿などに吊るして日干しにしたものをヘチマの皮と呼んでいます。 ヘチマ繊維の品質は、二番成りの方が一番成りより優れています。 ヘチマの皮は繊維がち密で柔らかく弾力に優れているものが良品とされます。 １０アール当り３０００個ほどのヘチマ繊維が収穫できます。 ヘチマ水は化粧水として肌に栄養を与え、滑らかにする効果があり、古く江戸時代の後期から利

ご覧いただきありがとうございます。 今回は、「ヘチマ（糸瓜）の由来と栽培方法」についてご案内します。 ヘチマは漢名で糸瓜（しか）といいます。 【ヘチマの由来】中国には明の頃に、南方から伝わって来たといわれており、日本には江戸時代の初期には、既に中国から渡来していたといわれています。 欧米ではほとんど栽培されていないようです。 日本では中部地方以南の温暖な地方で栽培されており、昔から産地として静岡県浜松、袋井地方が有名でした。 また、日本産のヘチマは大部分が海外に輸出されていました。 ヘチマ ヘチマ（糸瓜）とは ウリ科の一年生つる草であり、熱帯アジア原産で広く栽培されている。 全草はキュウリによく似ているが、無毛です。 花は黄色で雌雄同株（ しゆうどうしゅ）です。 （雌雄同株：一家花ともいって、雌花と雄花とが同一の個体に生じるものをいう） 雄花は総状花序（そうじょうかじょ）につくが、雌花は１

ご覧いただきありがとうございます。 今回は、「キンミズヒキ」についてのご案内です。 漢字では「金水引」と書きます。 生薬名は龍牙草（りゅうげそう）といいます。 キンミズヒキは薬草です。 皆さんも既にご存知のとおり、薬草とは通称、薬用植物のことで、古くから使われてきた名称で、薬用に利用される植物のことです。 薬草は主に野山で採取しました。 とくに古くは多くの薬草が自生していました。 滋賀県の伊吹山地である伊吹山などには多くの人がとりに行っていました。 しかし薬草を栽培する園も設けられ、江戸時代には幕府や各藩所属の薬草園が造られました。 現在でも漢方薬や民間薬として利用されています。 花言葉は「感謝の気持ち」です。 キンミズヒキ（金水引） キンミズヒキとは 特徴は、日本全土の野山に多く自生し、とげのある鍵形の実が衣類にくっつくのが特徴で、バラ科の多年草です。 茎の高さは１ｍほどにもなり、葉と同

ご覧いただきありがとうございます。 今回は、アシタバの「花言葉・特徴・効能と利用法・採集と保存法」についてご案内します。 漢名は鹹草（かんそう）といいます。 アシタバ（明日葉）の名は、成長が早く、摘み取ってもすぐ芽が出てくることから付きました。 アシタバの花言葉は「未来への希望」「旺盛な活動力」です。 花言葉の由来は、葉を摘まれてもすぐに芽が伸び出すことから「未来への希望」と付けられ、また繁殖力が高いことから「旺盛な活動力」という花言葉も付けられました。 アシタバ（明日葉） アシタバとは 特徴は、本州の中部地方および関東地方の太平洋側の伊豆諸島や沿岸の、伊豆半島、三浦半島に多く自生します。 食用や薬用には若葉を使います。 茎は１～１．５ｍほど伸び、葉や茎を切ると黄色い液が出ます。 根生葉は根株から群がって出ており、葉柄は長太く三出再羽状の複葉です。 小葉は黄緑色で少し光沢があって、卵形をし

ご覧いただきありがとうございます。 今回も、引き続き「コレステロールと動脈硬化を防ぐ食事」についてのご案内です。 日常の生活を健康に過ごすためには、軽い運動が必要ですが、食事内容も重要なウエートを占めるのではないかと思います。 今の食生活を見直しされてみてはいかがでしょう。 例えば濃い味を好む人は薄味にします。 急に塩分を薄くすると何か物足りなさを感じると思いますが、食べているとその味に慣れてきます。 これは私の経験からです。 今では薄味にも慣れて丁度良いと思うようになりました。 また、３時のおやつは甘いものをなるべく控えて、果物にしたりと工夫しています。 今ではこれらが習慣になっています。 いつまでも美しく若くあるために 動脈硬化とコレステロールを防ぐ食事 動脈硬化と高コレステロールを改善する食事のポイント 塩分のとりすぎに注意 塩分の多い食事は動脈硬化を促進し、血圧を高めます。 今まで

ご覧いただきありがとうございます。 今回で「コレステロールと動脈硬化を防ぐ食事」については、３回目となります。 健康のためには正しい食生活が重要なポイントです。 そのためにはバランスのとれた食事をすることが大切です。 また、食品は血液をきれいにする食べ物を、同じコレステロールでも善玉コレステロールを増やす食品も多くとりたいですね。 次に体のために知っておきたい、コレステロールの知識を書いてあります。 いつまでも美しく若くあるために 動脈硬化とコレステロールを防ぐ食事 動脈硬化と高コレステロールを改善する食事のポイント 偏らない、大食しない、が原則 昔からよくいわれているように「腹八分目に医者いらず」です。 食べすぎは肥満のもと、残すことは長寿の秘訣ともいいます。 「食べすぎない太らない」で痩せることを心がけましょう。 食事は量質とも適正にとりましょう。 また、栄養バランスが大切で食事が偏る

ご覧いただきありがとうございます。 今回は、「コレステロールと動脈硬化を防ぐ食事」についてご案内をします。 動脈硬化とは、動脈血管壁が肥厚し、血管壁内に脂肪の蓄積およびカルシウムが粘着して、その弾力性が失われた状態だそうです。 この動脈硬化は重大な病気の一つでもあり、その予防や改善をしたいと、みなさん誰もが思うことだと思います。 そこで、食事でコレステロールと動脈硬化を防げればそれにこしたことはありません。 また、血管の健康はあなたの寿命を決めるともいわれています。 よって血管を若く保ち健康長寿を目指したいですね。 いつまでも若く美しくあるために コレステロールと動脈硬化を防ぐ食事 動脈硬化のあらわれは、年齢とともに誰にでもみられる現象です。 しかし３０才頃に日常の生活や食生活を正しく保持し、血管を若く保つ努力をしている人は、努力をしていない人に比べて、中高年以降になって倍も若い血管を保つ

ナズナには、興味深い風習があるようです。 それは、灌仏会（かんぶつえ）という儀式で、釈迦（しゃか）の誕生日、４月８日にもとづき、毎年この日を大乗仏教徒が釈迦誕生の立像を灌浴（かんよく）し祝うという風習です。 古来、灌仏会の作法はいろいろと伝えられており、通常は、花御堂（はなみどう）とう、桜の花などを飾った小さなお堂を造り、その中に誕生仏像を安置しており、甘茶（あまちゃ）を入れた水盤をそのお堂の中央に置いて、参拝者が柄杓（ひしゃく）で、甘茶を仏頂に灌（そそ）ぐということがおこなわれます。 灌浴に使用される甘茶は江戸時代になってからで、それ以前は色々な香水が使用されていました。 一方、お寺の堺内ではナズナやウノハナを売る者がおり、参拝人はこれを買い求めて、帰りに仏前に供える風習もありました。 そのほか、まじないとして、ナズナを行灯（あんどん）の中に糸に結んで下げ虫除けとされていました。 ナズナ

クズは山野に自生するマメ科のつる性の多年草です。 クズの根は、お腹を壊しやすい人によく効くそうです。 漢方生薬としては、乾燥させたものが有名で、葛根（かっこん）と呼ばれています。 また、よく知られた葛根湯（かっこんとう）の主成分の一つでもあり、風邪の漢方薬として、熱を取る薬効も優れていてよく利用されています。 風邪をひき、発熱して下痢の時には、クズ粉を湯に溶いて飲むと特に効果があるようです。 クズの根から取れるデンプンはお菓子の原料や、くず湯としても親しまれています。 クズ 効能 【急性腸炎】 クズの根は炎症性の下痢に、くず湯は下痢止めに有効です。 秋から冬にかけてクズの根を掘り出し、水でよく洗い、根の皮を取り除き、日干しにして乾燥させたものです。 効能１ 鎮痛作用、解熱作用があり、腸の熱を取り去って、下痢を止めます。 かぜをひいたときの下痢にもよく効きます。 また、胃腸に熱がある下痢は、

みなさんもご存じの通り、クズはマメ科に属し「秋の七草」の一つです。 七草といえば、春の七草と秋の七草があります。 春の七草は７種の菜（な）を入れたかゆを食べ幸福と健康、長寿を祈るのに対し秋の七草は見て楽しむもののようです。 クズは日本全土の山野に自生するマメ科のつる性多年草です。 クズの花は夏から秋にかけて房状の赤紫色の花をつけます。 漢方では「葛花解醒湯（かつかかいせいとう）」と呼ばれています。 そのクズの根からとれるくず粉を食料に用いるほか、効能もありますので次にその効能をご紹介します。 クズ クズの根は 乾燥させたものが、葛根（かっこん）と呼ばれており漢方生薬として有名です。 葉は大きな葉柄をもった小葉からなり、栄養が豊富で、生草または乾燥させて家畜の飼料にされます。 つるは成長すると６ｍ～１０ｍにも達します。 つるの節が土面に接していると、その節から新しく根が生えて成長し、おおよそ

みなさんはクズといえば何を思い浮かべますか？ クズといえば、まず、クズ粉からできるくず餅やクズ切りを思い浮かべます。 クズはおもに奈良県、鳥取県、福岡県などに多く自生していたと聞いたことがあります。 このくず粉は秋の終わりから、初春にかけてとれるそうで、このクズからとれるくず粉（デンプン）は各種のデンプンのうち最も良質とされており、特に製菓用に利用され大変喜ばれているようです。 生薬名は「葛根 ｶｯｺﾝ」といいます。 クズの花言葉は「芯の強さ」「活力」「治癒」です。 クズ クズとは 秋の七草の一つでマメ科に属し、つる性の多年草です。 夏に赤紫色の蝶形花を総状につけ、根は大きく１ｍ以上になります。 原産地は日本全土に自生しており、とくに山陰地方の鳥取県はクズの生産が多いようです。 アメリカでは１８７６年に日本から種子を輸入して栽培されており、その面積は約８０万ｈａに達しています。 そのほか、

ご覧いただきありがとうございます。 今回も、引き続き糖尿病の「外食と嗜好品のとり方」についてのご案内です。 家族や友達と外食をすると、いつの間にかエネルギーオーバーになっていた、食べることを控えたい脂肪分をついつい、とり過ぎになってしまった、また、アルコールやジュースを飲み過ぎてしまって、必要な栄養素がとれなかった、ということにもなりかねません。 そのようなことのないように、きちっと食事方針を守りたいですね。 外食と嗜好品のとり方（２） 既成品の見えない脂肪に注意 最近は、弁当の販売店が増えているようです。 コンビニやスーパーでも、おにぎりから、すし、カツ弁当、鮭弁当、焼きそばなどとなんでも売っていて、とくに昼食でここを利用することが多いようです。 その弁当の内容を良く見ると、メンチカツやウインナーなど、その量は少なくてもエネルギーの高いものが多く入っています。 また、スナック類でも軽い食

ご覧いただきありがとうございます。 今回は、糖尿病の「外食と嗜好品のとり方」についてのご案内です。 みなさんは外食をされていますか？ 外食は栄養のバランスが偏ったり、エネルギーオーバーになりがちで、糖尿病を考えた食事をとることはなかなか難しいですよね？ しかし、家族で外食したり何かの付き合いで外食の機会があるかも知れません。 その時のために、外食と嗜好品のとり方について参考にしていただければ嬉しいですね。 そして、できるだけ楽しい食事にしたいですね。 外食と嗜好品のとり方（１） 糖尿病の人は、毎日の食事と運動、また、体のコントロールを正しくしていけば、正常の人と全く変わらない生活ができます。 会社勤めや商売も同様にできますが、間食や外食などのとり方には注意が必要です。 毎日の食事はできれば、家庭で作った料理のほうが良いですが、会社勤めなどにより、毎日、家庭料理を食べられないかも知れません。