店長、料理長は販売と仕入れに追われる日々を送られるたことでしょう。 開店からある程度時間が経ち、売上と収益が安定するころから始めていただきたいのが、ここではメニューの検証です。なぜ検証が必要なのか考えてみます。 メニューの売上貢献度を可視化して分析する abc分析でそのロスを見つける ABCの3グループに分ける Cグループの扱い Bグループの扱い CグループからAグループになる可能性は？ abc分析は指標をかえて行う 売上に現れないキーメニューを知る 最後に メニューの売上貢献度を可視化して分析する メニューの入れ替えサイクルが早い飲食店や、食材の仕入れ次第で毎日メニューを変えるのでなければ、通常は最初に決めたメニューを出し続けているはずです。 利益が残っていれば順調ということですが、なかなか売上が伸びないと頭を悩ませているかもしれません。 そんなときには、全てのメニューについて、それぞれ

一緒に苦労を分かちあった同僚や、お世話になった上司のこれまでの苦労を労ったり、新天地での活躍を祈る送別会。せっかく幹事を任されたなら、心に残る会を企画したいもの。オズモールでは一目でわかる司会・進行の流れや、失敗しない送別会挨拶の例文など、主役に喜ばれる1日をプロデュースするためのコツをご紹介します 【Step.1】司会の挨拶 『開会の挨拶例』 【Step.2】乾杯の挨拶 『司会のセリフ例』 【Step.3】歓談・サプライズ 司会のセリフ例 【Step.4】送る側の代表挨拶 【Step.5】異動・退職者 ・転職者の挨拶 司会のセリフ例 【Step.6】中締め ・閉会の挨拶 【Step.7】お開き ・二次会の案内 送別会前の準備はどうする？ 最後に 【Step.1】司会の挨拶 司会の開会挨拶で送別会がスタート。仕事後に開催されるケースも多いので、参加者が遅れるケースもあるけれど、基本的にはメ

サブスクはデジタルコンテンツから生まれた新しいサービスですが、飲食業でも徐々に導入している店舗が増えているような気がします。 月額利用料を支払ってお店のメニューを楽しめるという画期的な取り組みは、集客増に大きな期待が持てそうですが、実際のところどうなのでしょうか。。 そこで今回は、飲食店でサブスクを導入した事例とともに、サブスクを導入するメリットを紹介します。 そもそもサブスクとは？ 1.定額制の飲み放題や食べ放題のサービス 2.割引・無料サービス 3.会員限定サービス 飲食店・企業が考案した、とんでもないサブスク！ 人気すぎて即終了した、牛角の1ヶ月間食べ放題 野郎ラーメンの1日一杯無料 飲食店がサブスクをするメリットは？ リピーターや常連様が増える 新規のお客様を獲得できる 収益が安定しやすくなる お客様の情報を収集できる 飲食店がサブスクをするデメリットは？ 最後に そもそもサブスク

世界三大ブルーチーズ！ひとくちに「青カビチーズ」と言っても、本当に色々とあります。青カビチーズをよ～く見てください。カビの色や入り方が違うことに気づかれると思います。大きな穴があいているもの、カビが細かく入っているもの、カビの色の濃いもの、明るいもの、などなど。そのなかで有名なものをご紹介しましょう。。 “世界三大ブルーチーズ” マイルドな２種類 青カビチーズの王様 ロックフォール シャープな青カビ風味 ハチミツと合わせてマイルドに ロックフォールをもっとおいしく お肉のソースに 保存方法 ゴルゴンゾーラ ゴルゴンゾーラチーズの起源 甘口タイプと辛口タイプ おすすめの食べ方 食べ方 保存方法 スティルトン スティルトンの歴史 スティルトンの保存方法 食べ方 最後に いずれも有名な青カビチーズ “世界三大ブルーチーズ” ■世界三大ブルーチーズ■ フランスの『ロックフォール』 イタリアの『ゴル

まだまだ続く『世界三大シリーズ』！今回は『世界三大コーヒー』です。 前回の『世界三大嗜好飲料』続編でもあります。 コーヒー好きならお分かりかもしれませんね。しかし、断固として！紹介させていただきます！どうぞお付き合いくださいませ。。 "世界三大コーヒー” キリマンジャロ キリマンジャロの歴史 キリマンジャロの豆の特徴 キリマンジャロ豆のランク ブルーマウンテン ブルーマウンテンの歴史 ブルーマウンテンの品質保証 風味特性 コナ 幻のコナコーヒー「ピーベリー」 『余談！世界三大珍コーヒー』 最後に japan-eat.com "世界三大コーヒー” 世界三大コーヒーは、特定の限定された地域で栽培される品質の高いコーヒーで、生産量が少なく貴重な豆のため、高級なコーヒーと言われています。 キリマンジャロ ブルーマウンテン コナ ではそれぞれどのようなコーヒーで、どのような特徴があるのかを詳しく見て

イタリア料理とフランス料理といえば、代表的な西洋料理です。しかし、その違いって何？　と聞かれると具体的には答えられない方が多いのではないでしょうか。というわけで、今回は知っているようで知らない、イタリア料理とフランス料理の違いについて解説していきます。 もともと料理のルーツは…！ 調理技法が違う。 調味料が違う マナーが違う イタリア料理のマナー フォークの背中 フォークの持ち替え スープを飲むとき 手づかみ 食べ終わったとき まとめ 次回予告 リンク リンク もともと料理のルーツは…！ フランス料理とイタリア料理は類似点が多いです。なぜならフランス料理のルーツはイタリア料理だからです！ フランス料理はもともと専売特許で明確な作法やマナーは存在せずに、大皿に雑多なメニューが並べられ、手づかみで食べていました。 16世紀にメディチ家のカトリーヌ・ド・メディシスがフランス王・アンリ2世に嫁いだ