コーヒーの街として注目されている千葉県船橋市。 そこにはコーヒーの2大メーカーの工場があり、自家焙煎のコーヒーを提供するお店も数多くあります。 アジア人初のワールドブリュワーズカップ世界チャンピオンに輝いた経歴を持つ粕谷哲氏と、 「船橋コーヒータウン化計画」の発起人、梶真佐巳氏が共同で設立したコーヒーカンパニー「Philocoffea」。 「Philocoffea」とは…「Philosophy( 哲学 )」と「Coffea(コーヒーの木)」を合わせた造語だそう。 日本でもここでしか味わえないような希少豆のコーヒーが取り揃えられ、 トレーニングセンター(訓練所)では講習なども行われています。 千葉の方がコーヒーで困った時は、とりあえずここに行けば大丈夫 と思ってもらえるお店づくりを心がけているそうです。 今回はPhilocoffeaの粕谷さんにいくつかお話を伺っていこうと思います。 1型糖尿