京都・サバ専門店「SABAR」リニューアルへ 小浜市と提携、サバずし作り体験も
高辻新町にあるサバ専門店「SABAR」（京都市下京区高辻通新町西入堀之内町）が9月1日、リニューアルオープンする。運営は「鯖や」（大阪府豊中市）。 京都ではおなじみの鯖寿司 東北で水揚げされた脂質含有量21％以上で550グラム以上の「トロさば」を使った料理の専門店として2014年にオープンした同店。同社が今年、サバの漁獲量減少の問題に養殖技術で復活を目指す福井県小浜市と提携を結んだことを機に、「鯖街道体験酒場」としてリニューアルした。 メニューは、小浜で祝いの席に食べられるというサバの串焼き「サバの小浜焼き」（3,002円）、家庭料理の「サバのしょうゆ干し」（842円）、伝統食の「なれずし」（1,058円）や「へしこ」（842円）を新たに追加した。店内に同市食文化館の展示の一部を借りて、鯖街道や小浜の伝統的なサバ料理についてのパネルや食品サンプルも展示する。 小浜の理解を深める体験付きメニ
「九条ネギフェス」開催へ－九条ネギ使ったラーメンコンテストも
梅小路公園（京都市下京区観喜寺町）で10月20日・21日、「京都九条ねぎフェスティバル」が開催される。 京都の伝統野菜の一つである九条ネギ。緑色の葉の部分が柔らかく、内部にとろみのある部分が多いのが特徴。イベント事務局を務める京都府農林水産部では、京野菜の「水菜」が全国に知られ、各地で生産されるようになったことを受け、次の「スター」を探していたという。「京都の土地の名前を冠し、生産体制も整っていることから白羽の矢を立てた」と同担当者。「首都圏では白ネギが中心なので、青ネギの代表格である九条ネギを広める余地がある」と意欲を見せる。 イベントでは、首都圏や関西を中心とした17店のラーメン店が九条ネギを使ったオリジナルラーメンを作り、グランプリを競う「京都九条ネギラーメンバトル」を実施する。1杯750円で、参加者は気に入った店に箸で「投票」する。 関東でも九条ネギを使ったラーメンを提供する店もあ
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