【ささ身の酒蒸し】 ・鶏ささ身 2本(約100g) ・酒 大さじ1/2 ・塩 少々 ・梅干し 2コ ・ご飯 (冷たいもの) 300g ・青じそ (せん切り) 4枚分 ・細ねぎ (小口切り) 大さじ1 ・白ゴマ 小さじ2 ・おろしわさび 少々 【昆布の水だし】 ・昆布 (4cm角) 1枚 ・水 カップ2 ・塩 少々
【ささ身の酒蒸し】 ・鶏ささ身 2本(約100g) ・酒 大さじ1/2 ・塩 少々 ・梅干し 2コ ・ご飯 (冷たいもの) 300g ・青じそ (せん切り) 4枚分 ・細ねぎ (小口切り) 大さじ1 ・白ゴマ 小さじ2 ・おろしわさび 少々 【昆布の水だし】 ・昆布 (4cm角) 1枚 ・水 カップ2 ・塩 少々
蒸し鶏をつくるなら、脂がジューシーなもも肉が断然おすすめ!材料は鶏もも肉とキャベツのたった2つですが、外れなしのおいしさです。コクのあるごまだれとさっぱりとしたポン酢ラー油だれ、好みのたれで味わってください。 写真: 野口 健志
シャキシャキしたれんこんと、プチプチした明太子は相性抜群!この黄金コンビをマヨネーズであえたサラダは一口食べたらとまりません。 写真: 野口 健志
・スパゲッティ (直径1.9mm) 80g ・えび (無頭/殻付き) 4匹(40g) ・たまねぎ 1/8コ(25g) ・しめじ 約1/3パック(30g) ・にんにく (粗みじん切り) 小さじ2 【A】 ・トマトの水煮 (缶詰/カットタイプ) 1/4缶(100g) ・しょうゆ 小さじ1 ・塩 小さじ1/6 ・こしょう 少々 ・塩 ・こしょう ・オリーブ油
おかゆは消化がよく、口当たりがやさしい理想的な朝ごはん。鶏ささ身が入っているので、食べごたえも十分です。 写真: 野口 健志
・米 400ml(カップ2) ・鶏むね肉 1枚(200g) ・ナムプラー 大さじ1/2 *小魚を塩漬けにして熟成させたタイの魚醤(しょう)。 ・パクチー 2株 ・しょうが (皮付きのまま薄切り) 1かけ分 ・ねぎ (青い部分) 適量 【A】 ・水 カップ2 ・塩 小さじ1 ・黒こしょう (粗びき) 適量 【たれ】 ・しょうゆ 大さじ1 ・みそ 大さじ1 ・酢 大さじ1 ・黒砂糖 (粉末) 小さじ1 ・にんにく (すりおろす) 小さじ1/2 ・しょうが (すりおろす) 小さじ1/2 ・粉とうがらし (韓国産/細びき) 小さじ1/2 *韓国のとうがらしは甘みのあるマイルドな辛さが特徴。入手できなければ一味とうがらし少々で代用しても。
牛乳で煮るだけの簡単クリーム煮。じゃがいものとろみとチーズのコクでシンプル&クリーミー! 写真: 岡本 真直
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