今回ご紹介するのは、ビギナーでも手軽につくれる「たたきれんこんの豚汁」。 野菜は潔く1種類だけ！つくりやすくてシンプルな豚汁です。 れんこんはたたいて味をしみ込みやすくし、ダイナミックな食感ごと楽しみます。

食べ終わったあとに、ピリリと刺激的な余韻が残る、大人のサブレ。甘いサブレの生地と山椒（さんしょう）の香りの絶妙なハーモニーが新鮮です。 写真: 内池 秀人

厚切りのサックリした食感がおいしい。解凍後も、れんこん特有の歯ぎれのよい食感が楽しめます。 写真: 原 ヒデトシ

・鶏もも肉 1枚（250g） ・キャベツ 1/4コ（250g） ・トマトの水煮 （缶詰/ホール） 1缶（400g） 【A】 ・オリーブ油 大さじ2 ・パセリ （みじん切り） 大さじ2 ・にんにく （みじん切り） 小さじ1 ・塩 小さじ1/4 ・塩 小さじ1/4 ・こしょう 少々

・鶏手羽元 8本 ・カレー粉 小さじ2 ・にんにく （すりおろす） 2かけ分 ・たまねぎ 1/2コ ・にんじん 1/2本 ・トマトの水煮 （缶詰。カットされたもの。食塩無添加） 1缶（400g） ・グリンピース （冷凍） 100g 【A】 ・カレー粉 大さじ1 ・クミンパウダー 小さじ2 ・赤とうがらし （粉末） 小さじ1 ＊チリペッパー、レッドペッパーなどの名で市販される。 ・顆粒チキンスープの素 （洋風） 小さじ3/4（3g） ・はちみつ 大さじ1/2 ・しょうが （すりおろす） 大さじ1 ・ご飯 2杯分 ＊茶わん ・塩 ・サラダ油 ・小麦粉 大さじ1

・スパゲッティ 150g ・切り干し大根 （乾） 40g ・赤とうがらし 1～2本 ・にんにく （みじん切り） 1～2かけ分 【香り黒ごまパン粉】＊つくりやすい分量。カップ1弱できる。肉や魚介のソテーにかけたり、サラダのトッピングにしても。冷蔵庫で約5日間保存可能 ・ベーコン 3枚 ・たまねぎ 1/4コ ・パン粉 カップ3/4（30g） ・黒ごま 大さじ2 ・パセリ （みじん切り） 適量 ・オリーブ油 ・塩 ・黒こしょう （粗びき）

旬のりんごがたくさんあったら、迷わず冷凍ストックに！ 使い勝手バツグンです。 写真: エレファント タカ

白菜の水分と塩だけで煮るシンプルなレシピなのに、深い味わい！仕上げにオリーブ油と黒こしょうをふると味のアクセントになります。 写真: 邑口 京一郎

・ブロッコリー 1コ（300g） ・ねぎ 1本（100g） ・豚バラ肉 （薄切り） 150g ・緑豆春雨 （乾） 50g 【A】 ・水 カップ5 ・酒 大さじ2 ・しょうゆ 大さじ1 ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中華風） 小さじ2 ・塩 小さじ1+1/2 ・にんにく （薄切り） 2かけ分 ・ごま油 ・黒こしょう （粗びき）

・大根 1/6本（170g） ・豚ひき肉 150g ・しょうが （せん切り） 1かけ分（10g） 【A】 ・水 カップ3 ・酒 大さじ1 ・塩 小さじ2/3 ・こしょう 少々

・キウイ （黄） 3～4コ ・パプリカ （黄） 50～60g ・グラニュー糖 250g ・シェリー酒 大さじ2 ＊なければレモン汁、白ワインでもよい。

パート・ブリゼ（パイ生地）が残ったらもう一品。のばした生地に薄切りのりんごを並べて焼き上げます。溶かしバターの塩けがポイント。 写真: 松島 均

里芋の粘りやほっくり感が、じゃがいもよりクリーミーな味わいのサラダにします。電子レンジだけでできるのも魅力ですね。 写真: 原 ヒデトシ

ホクッと甘い大豆に、トマトの酸みと卵のコクが混ざり合った飽きのこないおいしさです。朝ごはんの定番にしたい一皿。 写真: 竹内 章雄

調理手順に写真を付けたレシピを「きょうの料理ビギナーズ」から厳選してお届けします。 今回ご紹介するのは「きゅうりとカリカリ豚のごまサラダ」。 きゅうりは薄く切ってたっぷりと。カリカリに焼いた豚バラ肉のコクとうまみに、ごまの風味をプラス。 甘酸っぱいしょうゆ味で、ご飯がすすむおかずサラダです。

鶏ひき肉を水で煮てうまみを引き出した汁がベースの雑炊。たっぷり加えるにらの風味で、パンチの効いたおいしさに。 写真: 野口 健志

調理手順に写真を付けたレシピを「きょうの料理ビギナーズ」から厳選してお届けします。 今回ご紹介するのは、「ミルクわらびもち」。水のかわりに牛乳を使ったまろやかなわらびもち。プルンと弾力のある本格的な味わいに感激！

完熟トマトにサッと火を通すと、トロッとして甘みが凝縮。卵に加えた明太子のおかげで、程よい塩けとうまみが出て、調味料いらずです。 写真: 白根 正治

調理手順に写真を付けたレシピを「きょうの料理ビギナーズ」から厳選してお届けします。 今回ご紹介するのは、仕上がりが待ち遠しくなる、ワクワクおやつ「バナナパンプディング」。 卵と牛乳、砂糖のほんわかやさしい甘さがたまりません！好みでチョコレートをトッピングしても◎。 ぜひ夏休みに挑戦してみてください♪

・なす 2コ（160g） ・エリンギ （大） 1～2本（100g） ・甘長とうがらし 6～7本（100g） ＊万願寺とうがらし、伏見とうがらし、ししとうがらしなどでもよい。 ・鶏ささ身 3本（140g） 【A】 ・水 カップ1+1/2 ・削り節 5g ・みりん 大さじ2 ・しょうゆ 大さじ2 ・塩 小さじ1/2 ・サラダ油 大さじ3 ・ごま油 大さじ1 ・かたくり粉 適量