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牡蠣のオイル漬け、仕込みました。 以前キノコのオイル漬けと一緒に紹介したものです。 ↑油で煮るわけじゃないので分かりやすく「オイル漬け」としました。 本当に簡単で美味しいおつまみ。オイルごとパスタにもいいし、ゆみさん（ひとひらのうみ： 牡蠣のコンフィ）のように炙って牡蠣丼！なんてアレンジも素敵。 洗ってよく水気を拭いた牡蠣を小鍋で炒ります。 どんどん水気が出るので飛ばしながら。 水分が無くなったらオイスターソースをスプーン１杯加えて…。 清潔な容器に入れオイルを満たすだけ！ ガーリック、鷹の爪、胡椒、ローリエ、ハーブなどをお好みで。 あーやっぱり倍量作るべきだった、これじゃ保存食ってほどもちません。（笑 牡蠣好きな方への手土産にも喜ばれること間違いなし！ オリーブオイル何でも、ピュアでもいいし。 エクストラバージンだと冷蔵するとちょっと固まるかもしれません。 今回はデイリーユースにぴったり

焼津市でおこなわれた「小川港さば祭り」というイベントを取材した際、「焼津割」という焼酎の飲み方が書かれた小冊子が配られていた。 読んでみると、「焼津割とは、カツオ節の出汁を焼酎で割ったものです」と書かれていた。そんな飲み方、初めて聞いた。 カツオ出汁に焼酎なんて生臭いんじゃないのかなと思うのだが、飲まず嫌いはよくないということで、日を改めてまた焼津にいってきた。 （玉置 豊） お薦めの店を、焼津青年会議所と観光案内所で聞いてみた 焼津割の小冊子には、焼津割が飲めるお店が20軒以上も載っていて、どこにいったらいいのかちょっと迷ってしまう。 パンフから店を選んで失敗するのは得意なので、出発前にこの小冊子を発行している焼津青年会議所に問い合わせて、焼津割に力を入れているお薦めのお店を２件教えていただいた。

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もう5年も前になるが「サンノゼにんにくまつり」という記事を載せた。 カルフォルニア州ギルロイ市で開かれたガーリックフェスティバルをレポートした記事だ。それからずっとガーリックフェスティバルに行きたいと思っていた。 ところがそのギルロイと姉妹都市を結んでいる町が日本にあり、ガーリックフェスティバルに相当する祭りが開催されているというのだ。 青森県田子（たっこ）町の「にんにくとべごまつり」だ。 アメリカに比べれば青森は近い。行かない理由なんてひとつもない。（林 雄司） まだ会場に入ってないのに 「にんにくとべごまつり」はその名の通りにんにくだけではなく、牛（べご）もフィーチャーしている。田子町はにんにくだけではなく肉牛の生産地でもあるのだ。 牛もあってにんにくもある。こんな両手に花のイベント会場は大黒森229ドームという場所だった。当然、229の読みはニンニクである。 駐車場の誘導、バーベキュ

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1 名前：ぱくぱく名無しさん ：2006/11/09(木) 08:29:00 ID:eHQIgXOr0 ?2BP(0)圧力鍋で作るもよし( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ じっくりことこと煮込むも( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ 保温鍋にお任せでも( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ レシピ通りに作っても柔らかくできません! 何かコツでもあるのでしょうか？ そんな人はｽﾚ内をよく読んで、質問しましょう。 前ｽﾚ 豚の角煮をうまくつくるには？ 下茹で２時間目(実質3スレ目) http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1115014325/ 過去ログ 豚の角煮をうまくつくるには？ 下茹で２時間目 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1067930459/ 豚の角煮をうまくつくるには？ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/coo

ここ数年だろうか、日本各地で土地ならではの食材を生かした町おこしというのをよく耳にするようになった。 今回たまたま知ったのは、神奈川県の三浦半島の南端、三崎で「まぐろラーメン」なるものを押してきているという情報だ。まぐろラーメン…。どんなもんだろう、それは。 確かに三崎港はマグロの水揚げで有名だと思う。ただ、自分の中では組み合わされることのなかった食べ方だ。 「まぐろラーメン」という響きのインパクトがある割には、まだあまり知られていないような気がする。実体を確かめるため、行ってきました。 （小野法師丸） ●テンション高いよ三崎港 そういうわけでやってきた、三浦半島の南端・三崎港。写真では静かな漁港のように見えるが、観光客も多く、とても活気のある町だった。

やわらかくて皮が気になりません。 蒲焼きは、活鰻を朝開きしてよく蒸し（深蒸し）てあるから皮までやわらかくて皮が気になりません。 良いものだけをお届けします。 焼き上げた時、色のうすい蒲焼き、逆に焦げてしまった蒲焼きはすべて取り除き、良いものだけをお客様にお届けします。 ソフトな口あたりです。 ざらつき感のあるひれ、背びれ、尾、むこう骨をすべてとり除いてあるから食べた時、ソフトな口あたりです。 ※余分なものを取り除いてありますので他商品と比較すると小さく見えます。白焼きも同様です。ですから、単純に他社商品と比べて小さいと判断してしまうのは、早合点なのです。 浜名湖山吹のうなぎは、浜名湖岸にある工場で早朝調理したうなぎを直接出荷しています。美味しさそのまま包装し「クール冷蔵便」でのお届けとなるので、解凍の手間がなく、浜名湖山吹のうなぎの特徴の１つである「ふっくら感」を、より楽しみいただけます。

2000年９月、東京・白金５丁目に、 一軒のそば屋が開店しました。 屋号は「三合菴」（さんごうあん）。 33歳の加藤裕之さんが、奥さんの真巨（まみ）さんと ふたりではじめた、20席の、ちいさなお店でした。 開店して３か月ほどしてから、 その店に行った糸井重里は、 「ダーリンコラム」にこんな文章を書いています。 ちょっと長いですけれど、お読みください。 店は、店主と店員がつくるものだけれど、 実は、お客もそこには参加している。 だるいなぁとか思いながら、せっかくの土曜日なので、 前々から行きたかったそば屋に行った。 ぼくには、ここの若いご主人のつくるそばが 東京一うまいと思える。 もともと新宿の一等地に、彼のそば屋はあった。 このご主人の腕に惚れたお金持ちのそば好きおじさんが、 彼を雇い入れるかたちで店を出させていたらしい。 しかし、その店はたぶん経営の事情でなくなってしまい、 「あの人のそ

満員御礼日本酒フェスティバル２００８ 拝啓、暑い毎日が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか さて　この度は、御多忙の折、私どもの「日本酒フェスティバル２００８」へ 御来場いただき誠にありがとうございます 「日本酒フェスティバル」準備のため徹夜続きの毎日ではございましたが 会場内や受付で見せていただいたお客様ひとりひとりの笑顔が私どもを 元気づけ、癒される思いがいたしました。 重ねて深く感謝申し上げます 今回は新しい会場のためトラブルも多く、反省の毎日ではございますが、 またお客様の笑顔にお目にかかるため、今回の反省点を踏まえて よりよい会になるようスタッフ一同鋭意努力いたしますので、今後とも 何卒よろしくお願いいたします 時節柄おからだ御自愛ください 敬具 8月吉日　 川島酒縁の会　川島華真 日本酒伝承の会　岩井博　　 蔵元様と語らい、蔵元様自慢の酒肴

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311 名前：炒飯15[] 投稿日：02/06/27 12:40 ID:IEp2r98L まぁおまえら聞け。最初から行こうぜ。 ■１ 米 新米は水分が多い。古米がいい。インディカ米とか風味が嫌いじゃなければそっちもいい。新米でも水分を少なめにな。 べちゃっとした飯を使う時点で負け確定だ。 火力と腕力に自信があれば冷や飯を使え。中華鍋を１６ビートのリズムで振れるならな。 炊き立てはやめとけ。かなり固めに炊かないと難しい。 いったん冷やしてレンジでチンしろ。そのときラップはかけるなよ。 319 名前：名無しさん＠３周年[] 投稿日：02/06/27 12:43 ID:IEp2r98L まぁ、次行こうぜ。 ■２ コンロ ガスだガス。火力がでかいほうがいいけど、まぁ、あるもんでいいよ。 電気コンロとか電磁調理器でも何とかなる。そこの丸い中華鍋は使えないがフライパンでやれ。 フライパンでの作り方

「ほそいさんに是非行ってきてほしい店がある」 「ここ行ってみたら？」 「お土産買ってきて」 今年に入ってから、示し合わせたように数人の知人からすすめられた店がある。 その名は「平翠軒」。岡山にある「おいしいもの屋さん」だそうだ。 そういえば、テレビや雑誌でみたことあるぞ。 なにやら物凄い量の食品で埋め尽くされた店だった。 おいしいものを求めて、岡山は倉敷まで行ってきた。 （ほそいあや）

先日、東京は竹芝桟橋で行われた「島じまん2008」というイベントに行った。 東京の島々のおいしいものや特産物が勢揃いしているという、島マニアには（マニアでなくとも）たまらない内容となっている。 島たちのじまんを、ここぞとばかりに受けてきた。 （text by ほそいあや） 竹芝桟橋の広場がすごいにぎわいだ この日は天気にもめぐまれ、島きぶんも高まる。 私は過去に新島と大島に行ったことがあるが、特産のものはまた食べたいと思うものばかりだった。 今日はここで島グルメに出会えるかと思うと胸がおどる。