東急大井町線・尾山台駅前に4月23日、ブーランジェリーカフェ「VENT DE LUDO(ヴァン ドゥ リュド)」(世田谷区等々力2、TEL 03-6809-7405)がオープンした。運営は、ベーカリー大手「ポンパドウル」のグループ会社「パレ・ド・パン」(横浜市中区)。 小麦の風味を最大限に生かした「VENT DE LUDO」のパン、トレトゥール 同社は2009年、日本の「人間国宝」に相当するとされる「フランス国家最優秀職人章(MOF)」を持つフランス人ブーランジェ、リュドヴィック・リシャールさんとパートナーシップを締結。同店はリュドヴィックさん監修によるブーランジェリーカフェ日本1号店となる。 同店オープニング製造スタッフは全員、リュドヴィックさんの出身地フランス・ブルターニュでパンづくりの直接指導を受けた。「(リュドヴィックさんは)研修生たちがそのまま彼のレシピを再現するのではなく、その