日本の漁業が危ない。生産量はピークの1984年から7割減。輸入金額も増え、海外勢に買い負けている。持続的な漁業を確立しなければ、消費者もおいしくて安全な魚を食べ続けることはできない。 『週刊東洋経済』6月1日号の特集は「全解剖 日本の魚ビジネス」。特集ではデータによる漁業の「今」や、漁師の実情、企業による養殖ビジネスの最前線リポートなどを取り上げた。 【グラフで見る】「魚屋」=鮮魚専門店数の推移 ここでは激変した日本の水産流通について、北海学園大学の濱田武士経済学部教授が解説する。 日本漁業の発展プロセスにおいて、卸売市場が核となった市場流通が果たしてきた役割は大きい。多様な魚が水揚げされ、卸売市場に持ち込めば何でも販売してくれるし、われわれの食を潤わせてきたからである。 だが今日、その役割に陰りが生じ、市場外流通が拡大している。 漁業生産の現場は漁獲量や魚種構成が日々変動する。水揚げが集