ラーメン店は潰れるのになぜ町中華は潰れないのか？ ラーメン店が真似できない「生き残り術」とは？（山路力也） - エキスパート - Yahoo!ニュース
時代が変わっても生き残る「町中華」ラーメン店ではなくて中華料理店。 全国で個人経営の飲食店やラーメン店の倒産や閉店が相次ぐ中で、「町中華」がすこぶる元気だ。もちろん店主の高齢化や後継者不足によって閉店を余儀なくされる店もあるが、チェーン店やデリバリーなどが台頭して、SNS映えを重視するなど時代に合わせた飲食店が次々に登場しては消えていくのを横目に、昭和から変わらぬ味と雰囲気を保っている「町中華」がなぜ生き残っていられるのだろうか。 2024年の飲食店倒産件数が、コロナ禍中を抜いて過去最多を記録したニュースは記憶に新しい。人手不足や光熱費の高騰、さらに原材料費をはじめとする物価の上昇など、飲食店を構成するあらゆるコストが経営を圧迫し、さらにコロナ禍の影響も尾を引いて多くの飲食店が静かに暖簾を畳んできた。 その一方で、町中華と呼ばれる個人経営の中華料理店の多くは、コロナ禍や長引く不況であっても
炒飯をカレーのように食べるとおいしい
炒飯を食べていると、ふと「これ、おかずにして白米が食べられそうだな」と思う瞬間がある。味が濃くて、油もきいていて、まるで主菜のような存在感があるからだ。 だったら、カレーのように白米の上に炒飯をのせたら、めちゃくちゃおいしいのでは？ そんな疑問が頭をよぎったので、実際にやってみることにした。 炒飯を食べるとき、頭の片隅で白米のことを想っている 炒飯が大好きだ。仕事で疲れた時などは必ず炒飯が食べたくなるので、帰り道で中華屋を探してしまう。ふっくらした出来立ての炒飯を食べるだけで、気持ちがとってもおだやかになるのだ。 しかし、炒飯を食べるとき、白米の存在が頭をよぎる。炒飯は味が濃くてパンチがあるからこそ、「炒飯をおかずに白米を食べたいかもしれない」という背徳的欲望が湧き上がってしまう。 王将の炒飯セット。全て味の濃いもので構成されているため、心のどこかで白米を求めてしまう 炒飯×餃子のような鉄
「脂肪」も脳のエネルギー源だった。“主燃料はブドウ糖だけ説”覆す研究、Nature系列誌で発表【研究紹介】 レバテックラボ（レバテックLAB）
従来、脳の神経細胞は主にグルコース（ブドウ糖）をエネルギー源として機能すると考えられてきた。しかし今回の研究により、神経細胞内の脂肪滴に蓄えられたトリグリセリド（中性脂肪）から遊離した脂肪酸が、シナプス（神経細胞間の接続部）の機能維持に不可欠であることが示された。 研究の発端は、「DDHD2」という酵素（中性脂肪分解酵素）の遺伝子に異常がある患者で、知的障害や運動機能の低下が起こるとの現象だった。研究チームが詳しく調べたところ、この酵素が特にシナプスに高濃度で局在していることを発見した。 研究チームは、マウスの神経細胞においてDDHD2の活性を薬剤により阻害する実験を行った。結果、通常はほとんど観察されない脂肪滴が急速に蓄積した。24時間の処理により神経細胞内の脂肪滴は5倍以上に増加し、約70％のシナプスに脂肪滴が出現した。これは、正常な状態では脂肪の合成と消費が絶えず行われており、DDH
例えば、鶏の唐揚げとかはご飯にも、ビールにも合うやん？ 烏賊の塩辛とか..
例えば、鶏の唐揚げとかはご飯にも、ビールにも合うやん？ 烏賊の塩辛とかもご飯にも、日本酒にも合うやん？ 一方でウイスキーにチョコレートは合うけれど、チョコレートはご飯のおかずに成らないやん？ ご飯のおかずになるけれどお酒のあてにならないのってなんか有る？
小泉農相 コメの作柄示す “作況指数の公表を廃止” | NHK
コメの価格高騰の背景として、国の統計の信頼性を問う声がある中、農林水産省は、毎年のコメの作柄を示す「作況指数」を廃止すると発表しました。コメの収穫量に関する調査は継続しますが、人工衛星やAIなども活用したうえで精度を高めていくとしています。 農林水産省は、去年収穫されたコメについて作柄を示す「作況指数」は「平年並み」で収穫量は前の年より18万トンあまり多い679万トンと発表していましたが、一部の農家などからは「実際にはそれほど収穫できておらず、供給量の不足が価格高騰につながっているのではないか」といった声が上がっていました。 これについて小泉農林水産大臣は16日午後、記者団に対し、およそ70年続いてきた作況指数については、農家の実感と異なることから廃止し、コメの収穫量の調査については、より精度の高い統計の作成に取り組んでいく考えを示しました。 具体的には、サンプル調査で使うふるいの目の大き
丼でもパスタでもサンドイッチでも美味しい具って何 （世界制覇できる）
丼でもパスタでもサンドイッチでも美味しい具って何 （世界制覇できる）
ドイツの肉屋で出る賄い（まかない）がどれもおいしすぎる件について｜ソーセージ姉さん
こんにちは、ソーセージ姉さんです 私がドイツの肉屋で職業訓練を始めた昨年5月から、もうすぐ9カ月が経とうとしている ９ヶ月経とうとも、肉屋の労働はハッキリ言ってまだまだつらいことが続いている 毎朝5時の真っ暗な時間帯に出勤する事には少しずつ慣れた 体格のいいドイツ人男性たちに混じって大きな荷物を運び、デカい肉を何時間も捌き、こまめに手を洗うせいで指先から肘にかけて粉が吹きガサガサがちなことにも段々と心が適応していくようになってきている 仕事において常にスピードと正確さを求められる私の職場において、私の慎重で完璧主義な性格はあまり合わないようで未だによく「もっと早くやって！」と急かされては私の中の最大限のスピードを出し、心を張り詰めながら作業に取り組んでいる 帰る前には毎日作業場の清掃を少なくとも1時間、長い時は3時間以上かけて行うため心身共にヘロヘロで帰宅するのが常だ そんな職場における私
「芋煮は襲ってこないのでSNS閉じて写経でもしてろ」ショベルカーで作った芋煮がムリ勢に大丈夫だと熱意を解説した話…まだ知らない人いるんだ
橙⚡️ @_0ranssi_ 百歩譲って「一度他の用途に使われたショベルカーの芋煮は無理」までは理解を示せなくもないが、「一度も芋煮以外に使われてなくてもショベルカーという工事に使う重機で触った料理は無理」にまでなると「うるせぇ」以外に言うことがないな。芋煮はお前を襲ってこないのでSNS閉じて写経でもしてろ 2024-09-10 08:47:41 夜叉りん @kusunndagin 「一度も芋煮以外に使われてなくてもショベルカーという工事に使う重機で触った料理は無理」これは正しい感性。 ご安心ください、芋煮に使われるシュベルカーは食用ショベルカーでしてグリスや油圧に使う全ての油部分を「食用油」に置き換えて使用しております。 そう、これは工事に使う重機ではなく x.com/_0ranssi_/stat… 2024-09-12 01:37:55
“家計調査 そばとうどん別々に集計を” 山形市長ら国に要望書 | NHK
総務省が公表している家計調査で、そばとうどんにかける外食費用は現在、同じ品目として集計されていますが、山形市の市長らが16日総務省を訪れ、「そば」だけであれば全国で上位がねらえるとして、別々に集計するよう求める要望書を提出しました。 総務省は、全国の県庁所在地や、政令指定都市を対象に家計調査の結果を公表していて、去年1年間にかけた外食費用のうち、同じ品目で集計されている「そばとうどん」では、「さぬきうどん」が名物の高松市が23年連続で日本一となり、山形市は5番目でした。 山形市内では、そば店が多く、冷たい水にそばの実を浸して甘みを引き出す「寒ざらしそば」が有名で、市は、「そば」にかける外食費用では全国で上位がねらえるとしています。 こうした状況を受けて山形市の佐藤孝弘市長とそば店などでつくる組合の関係者が、16日、総務省統計局を訪れ、要望書を手渡しました。 要望書では「そばの消費額の実態が
海外「あんな小さな国なのに…」 世界のお米料理トップ100で日本料理がほぼ独占状態に
日本を含むアジアを中心に、世界中で食されているお米。 それぞれの国にそれぞれの米料理が存在するわけですが、 本格的なレシピや料理評論家のレビューが掲載される、 世界最大級のグルメサイトTasteAtlasは先日、 読者からの評価が最も高い米料理を、 1位から100位までのランキング形式で発表しています。 1.🇯🇵 寿司 2.🇯🇵 海鮮丼 3.🇯🇵 鉄火丼 4.🇪🇸 アロス・コン・ボガバンテ 5.🇯🇵 大トロの握り 6.🇯🇵 中トロの握り 7.🇭🇹 ディリコレアクプワ 8.🇯🇵 握り寿司 9.🇯🇵 巻き寿司 10.🇮🇳ハイダラーバーディー・ビリヤニ （※寿司類がいくつかランキングに登場しているのは、 登録されている料理全般が対象となるため。 例えば「パエリア」もシーフードパエリアなど、 具材や調理法の違いで複数ランクインしている） 日本からは他に、以下
20年間大切にしていた「47都道府県牧場牛乳飲み比べ」という同人誌を紛失してしまったので探しています
たけのこ @Takenoko1080 中学生の時に友達の付き合いで一度だけ同人誌即売会に行ったことがあって、その時に買った「47都道府県牧場牛乳飲み比べ」という本を20年間とても大事にしていたのに引っ越しの時に失くしてしまった。どうしても手元に取り戻したいんだけど同人誌って検索に引っ掛からないから詰んでる。 2024-07-02 20:18:36 たけのこ @Takenoko1080 青と白の表紙で、大小問わず各所の牧場を自分の足で歩き回ったという著者の秘めたる狂気が所々に散りばめられた良書だった 著者が当時で60近そうなおじさんだったので現在存命かどうかも怪しいけれど令和版も読みたい 2024-07-02 20:18:37
新刊無料公開『新しいカレーの歴史 上』 「謎の幻視と『美味しんぼ』から始まった、間違いだらけのカレー史研究」その２｜近代食文化研究会
新刊では海外の最新研究動向をふまえ、嘘・間違いだらけの日本のカレー史研究を全面的に刷新します。 『新しいカレーの歴史 上』冒頭部分無料公開 その２です。 第一章 謎の幻視と『美味しんぼ』から始まった、間違いだらけのカレー史研究２．謎の幻視と『美味しんぼ』から始まった、間違いだらけのカレー史研究 ヘースティングズ総督がイギリスに初めてカレーをもたらした、Ｃ＆Ｂが初めてカレー粉を商品化したといった日本人だけが騙されている嘘情報は、1989年に出版された新書版・森枝卓士『カレーライスと日本人』によって提唱された（ただしヘースティングズ伝承説は2015年の文庫化の際に撤回）。 そして翌年1990年に出版された当時の国民的人気マンガ『美味しんぼ』第24巻にこの本が取り上げられたことで、嘘情報が日本全体に拡散され、定着してしまったのである。 『美味しんぼ』第24巻には森枝本人が登場し、マンガの登場人物
山形県米沢市の“食堂系”ラーメンが好きで仕方ない
大阪在住のフリーライター。酒場めぐりと平日昼間の散歩が趣味。1,000円以内で楽しめることはだいたい大好きです。テクノラップバンド「チミドロ」のリーダーとしても活動しています。（動画インタビュー） 前の記事：24時間営業でセルフスタイルのうどん屋「惑星のウドンド」のこと ＞ライターwiki 山形のラーメンが食べたくて、旅 先日、どうしても山形に行くしかなくなった。山形のラーメンが食べたくて我慢ならなくなったのだ。私の両親は東北の山形県出身で、父の仕事の都合で一家で東京に出てきたのだが、その後もことあるごとに山形に帰省していた。 一応、物心がついた時から東京で育ってきた私だが、お盆や正月に家族で山形に行くのが楽しみで仕方なかった。父方の実家にも母方の実家にも歳の近いいとこがいて一緒に遊んでくれたし、叔父や叔母、祖父や祖母も私に優しくしてくれた。 親戚たちのおかげで大好きになった山形だが、そこ
ラーメンAFURI、日本酒メーカーの商標登録無効審判審決取消訴訟で敗訴の意味（栗原潔） - エキスパート - Yahoo!ニュース
昨年の8月に、ラーメンチェーンAFURIの運営会社が、「雨降」という日本酒を製造販売する吉川醸造という酒造会社に対して商標権侵害訴訟を提起したというニュースがありました（その時に書いた解説記事「ラーメンチェーンAFURIがジャンル違いの清酒メーカーに商標権侵害訴訟」）。両当事者が（おそらくは弁理士/弁護士の許可なく）「お気持ち」をネットで表明してしまったこともあり、炎上につながった案件でした。 この商標権侵害訴訟については、現時点で調べた限りでは特に情報が出ていません。一般に、日本の裁判では、終了後に一部の判決が裁判所のウェブサイトや専門誌で公開されますが、係属中の裁判の状況は当事者が公表しない限りわかりません。裁判所まで出向けば資料を閲覧できることもありますが、これも、当事者が事件番号等を公表してくれないと困難です。 しかし、AFURI社が吉川醸造の「雨降」という登録商標（第640963
冷凍ケーキの件
この文は似たような業種の会社に勤めていた時の事情を元に たぶんそうじゃないかなあ、程度の俺のあくまで勝手な妄想です。 -- 冷凍ケーキの件だけど、ブランド先製造ってこの手の大規模な製造問題を起こさない、 または起きても責任の所在をはっきりさせるために、 定期的に工場監査して問題発生時のトレース能力の確認を求めてくる。 分かりやすく言えば金と工数だけかかるクソ面倒なISO認証(食品だとFSSC)とかも求めてくるし、 力量怪しければ信頼できる業界大手を元請けに入れたりコンサル投入してくる。 なんでクリティカルポイントの管理や記録確認程度ではなく、 受託製造の人間による記録外の原因究明力とか改善力とかそこまで見ている。 そんな状態で製造ラインに乗せて出ていった冷凍ケーキの多数が崩れていましたなんて 明らかに製造・搬送ラインまたは付帯設備のコントロールポイント管理を極めて重篤に怠ってないと出てこな
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麺類で白いご飯の合うものってラーメン位じゃね？ ◯ ラーメン＋ライス ..
ラーメン擬人化ゲームって無くね？
「まさか生き残っていたとは」きっかけは漁師がSNSに投稿した写真 研究員が衝撃を受けた「いるはずのない貝」 | TBS NEWS DIG
冷えた肉まんを入れておくだけで“熱々”に 電子レンジみたいな布バッグ「HO-ON」の革新性
単品だと美味しくない食べ物