キャベツとツナのみそスープレシピ！簡単で手間なしの作り方イタリアンの香りがただよう、キャベツとツナの味噌味のスープです。相性の良いキャベツとツナに味噌の風味をからませ、オリーブオイルの香りを添えてみました。作り方はほぼ味噌汁ですが、いつもの味噌汁とは一味も二味も違っていて、味噌汁ではなくみそスープです。

【保存】 保存容器に入れて冷蔵庫で1か月。 ◆河合さんの「たまねぎみそ」使い◆ 「たまねぎみそ」の原点は、「疲れているときでも、手早く料理できるように」という気持ちと保存食の考え方です。うまみの塊ともいえるみそですが、それだけでは塩けが少し強いし、簡便性にはあと一歩。そんなみそにたまねぎを刻んで混ぜておくと、水分が加わって程よい柔らかさになるうえ、うまみも増して一石二鳥！　肉や魚に直接ぬるだけで、おいしいみそ漬けができます。また、みりんや酢などで味のアレンジも簡単。これからの季節、かきの土手鍋などにもそのまま使えるので、ぜひお試しください。 たまねぎが少し余ったときなど、同量のみそといっしょに継ぎ足していくとよい。

2月の寒梅に見立てたにんじん、大根とあわ麩（ふ）でつくる具沢山のみそ汁です。実においしく、心温まる一椀ですよ。 写真: 鈴木 雅也

鮫島 正樹さん ヨーロッパ家庭料理をベースとした、身体にやさしく、つくりやすいレシピを提案、自ら日々、実践している。エレガントなヨーロッパ伝統菓子も得意とする。メニュー開発分野でも長年、活動。 フード アート アンド デザイン シィ（東京都） 近著に「サメジマ式シニアごはん」（NHK出版）。

かつおから濃厚なだしが出るので、昆布1枚を入れるだけでおいしい汁物になります。かつおは刺身の残りを使うとよいでしょう。 写真: 佐伯 義勝

・じゃがいも 1コ ・たまねぎ 1/4コ ・さやえんどう 10枚 ・合わせみそ 大さじ1+1/2～2 ・こしょう 少々 ・水 カップ2強

・かに （殻付き） 160g ＊ずわいがに、またはたらばがにの足 ・大根 100g ・ねぎ 10cm ・昆布 （8cm角） 1枚 ・みそ 大さじ4

・なす 4コ ・だし カップ2+1/2 ・青じその葉 （せん切り） 1/2ワ ・溶きがらし 適宜 ・酒 大さじ1/2 ・赤みそ 大さじ1+1/2～2

・にんじん 3cm（30g） ・ごぼう 6cm（30g） ・えのきだけ 50g ・チンゲンサイ 1株 【A】 ・トロ （ねぎトロ用） 1パック（140g） ・しょうが汁 小さじ1 ・ねぎ （みじん切り） 小さじ2 ・だし カップ2+1/2 ・みそ 大さじ1強 ・七味とうがらし 少々

・みょうが 2コ ・もずく （生） 150g ＊長い場合は食べやすく切る。 ・だし カップ3+1/2 ・みそ 大さじ3

栗原 はるみさん 料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

・塩豚 300g ＊塩をすり込んで5日目のものがよい。煮込みやスープでうまみを生かす。 ・昆布 （5cm角） 2枚 ・たまねぎ 1コ ・キャベツ 1/2コ ・にんじん 1本 ・じゃがいも （小） 4コ ・牛乳 カップ1/4 ・酒 カップ1/4 ・みそ 大さじ2～4 ＊みそは、くせの少ない淡色のものがよい。 ・バター 15g ・塩 ・黒こしょう （粒）