制作期間1年半！ いよいよホマレ姉さんのレシピ本が発売になります。 いつも当ブログ、「今日、なに食べよう？～有機野菜の畑から～」をご覧いただきありがとうございます。 突然ですが、今日はホマレ姉さんから皆さんにご報告があるんです。 なんと、拙著「Cool Veg 農家が提案する これからの野菜レシピ」が、来る9月23日（土）に発売されることになりました。 これもひとえに、当ブログを購読やフォローしていただいた皆様の応援が力となった結果だと感謝しております。本当にありがとうございました！ この本は、姉さんが特に気に入ってるレシピを集め、一冊の本にまとめたものなのですが、1年半の歳月をかけ、ようやく書き上げることができました。 姉さんのレシピは基本的に自分で育てた野菜を使うので、1年を通したレシピ本を書くためには、どうしてもそれだけの歳月が必要となったのです。 しかし、長い時間をかけた分、ジック

缶さえ開ければ誰でもできる！ ブロクで知り合った「あんずさん」（id:ikurazu）が胃の調子が悪いらしく、胃に優しいスープレシピを教えて！とリクエストがありました。 胃に優しいスープはあれこれ思いつくんですが、胃が痛い本人としてはあまり手の込んだスープを作る余裕はたぶん無いはずです。買い物だってご主人に頼みたいかもしれません。 そんなわけで、今日のレシピは買い物のお願いをするどころか、ご主人に作ってくれって頼んでも大丈夫なくらい簡単なスープのレシピです。だけどバカにしちゃいけません。このスープはメチャ美味いです。 おまけにこのスープ、使うのはコーン缶（クリーム）と牛乳・バターのみ、計量カップさえいらない、鍋一つあればＯＫです。 今まで料理をしたことない人に是非とも作って欲しいこのレシピ、とにかくまずはトライしてみて。必ず美味しいスープができますヨ、とびっきり美味しいやつがね！ 材料（4

フェンネル見つけたら作ってみて！ クリスマスイブは湯郷温泉にあるポピースプリングス・リゾート＆スパへ食事に行くのが毎年の恒例行事！ 自分達の作った野菜がどのように使われるのか見たいのと、たまにはプロの作った料理をホマレ姉さんだって食べたいもの…。 今年も美味しく頂きましたが、その中でも特に気に入って図々しくもレシピを聞いてきたのが今日の料理です。昨日の事だから、最近記憶力の危ない姉さんでもさすがに覚えております。 フェンネルさえ手に入ればご家庭でも簡単に作れます。本当は「レモンオイル」を使うのですが、ない場合は皮を下せば良いと教えてもらいました。 スポンサーリンク 材料（作りやすい量・４人分くらい） フェンネル      1株 モッツァレラチーズ      1個（100g） オリーブオイル      大さじ3 レモン汁      大さじ1と2/3 レモンの皮すりおろし      小さじ1/

小腹がすいたら…中華風すいとんスープ 今日知人の家を訪ねたら、子供２人が受験だと言ってました。高校にせよ大学にせよ受験生の居る家は大変ですよね。クリスマスとかお正月と言って浮かれている場合ではありません。身体のことや食事には特に気を使いますね。 そんな受験生の夜食に作ってあげて欲しいのがこのレシピ。体が温まり、眠くならない程度にお腹が膨れ、野菜もタップリ摂れます。それに何と言ってもササット作れるのがいいです。 味付けは若者好みの中華風にしてあります。ごま油の香りがたまりません。優しい味にしてあるのでアクセントに黒こしょうをたっぷりひいて召し上がれ！ スポンサーリンク 材料（3〜4人分） 小麦粉      100g 水     大さじ5 人参      65g 大根      120g 長ねぎ      55g 椎茸      大1個 鶏ガラスープの素      小さじ2 醤油      小

おやつに朝食に大活躍！リンゴとサツマイモのソテー ホマレ姉さん、冬の定番おやつはコレ！「リンゴとサツマイモのソテー」。 実は焼きリンゴが大好きなんだけど、いくらオーブンまかせとはいえ時間がねぇ…。でもソテーならあまり時間がかからないので慌ただしい朝食にだって作れます。パンケーキに添えてもいいですねぇ。 もちろん、おやつに作っても喜ばれます。それだけで十分に美味しいけれど、熱いうちにバニラアイスと一緒に食べても最高です。 リンゴをしっとり仕上げたいときは最初からフライパンの蓋をして、ちょっとフレッシュなのがいいときは蓋をする時間を短くして調節して下さい。 砂糖の焦がし加減はお好みで、姉さんはちょっと焦がした方が好き。カラメル味になって美味しいと思うから…。 材料（作りやすい量・3人分くらい） リンゴ      1個（あれば紅玉） サツマイモ      1本（160g） バター      20

水菜と油揚げの卵とじ丼 今年の師走は寒いですね。先日はこの忙しい中、大雪に見舞われたかたも多かったのではないでしょうか？ 以前、waterman(id:igooke)さんから「残業ごはん」のレシピを誰か考えてくれないかなぁ…と言及されてました。今日はちょっと思いついたレシピをＵＰします。watermanさん、遅くなっちゃったけどゴメンなさいね。 スポンサーリンク 「残業ごはん」とは、MOOK本から出版されているレシピ本で、残業などで忙しくバタバタしているときにでも簡単に安く作れ、 夜遅く食べても重くなく、野菜も摂れるヘルシーな料理ってことみたい。 watermanさんに限らず「はてな」には、仕事が忙しくて食事がおろそかになってる人が多いのでは？　今日はそんな忙しい人に、是非とも作ってもらいたいレシピ。 主な材料の卵と水菜、油揚げはどれも火が通りやすく、ダシはめんつゆを使っています。これなら

三種類の塩で楽しむ、カリフラワーのレシピ 今年の１２月はとても寒い気がします。これだけ寒いとカリフラワーがもうダメになりそうなので、今日は、ホマレ姉さんお気に入りのカリフラワーのレシピを教えます。 使用する主な材料はカリフラワーだけ、だれでも簡単に作れます。カリフラワーの美味しさをシンプルに、しかも思う存分味わえるレシピです。 味付けは塩だけでも良いのですが、色々なスパイスと混ぜて香りと味を楽しみます。「こんなにカリフラワーが美味しいと思ったのは初めて！」とは娘の言葉。…後はもう何も言いますまい。ホクホク熱々をさあ、召し上がれ！ 材料（作りやすい量） カリフラワー      1個 小麦粉      80ml ビール      70〜80ml 抹茶塩      適量（抹茶と塩を混ぜて作ってもよい） ゆずパウダー      適量 五香粉     適量 塩      適量 サラダ油      適

家でも作れるカクテキのレシピ 以前、近所のおじさんに「これ、浅漬けにかけて食べると美味いんだよ。」と市販のキムチの素を教わった。それからはと言うもの浅漬けに飽きたら加えて食べてたけど、やっぱり買ったキムチとは違う。 白菜キムチは面倒そうだけど、大好きなカクテキくらいは作れるようになりたいなぁー…と思ってチャレンジしたのが今日のレシピ。 やってみると思ったより簡単だ！　材料も揃えやすいものにしてある。なんせ住んでいるのが田舎だからね、欲しくても手に入らないものがいっぱいあるのよ。 大根が安くて美味しいこの季節、ホマレ姉さん一押しになりそうな予感ムンムンのレシピです！　ぜひ作ってみて下さいね。 材料（作りやすい量） 〈大根下漬け用〉 大根      1/2本（800g） 塩      大さじ2 〈キムチのり用〉 白玉粉      小さじ2 水      50ml 〈味付け用〉 韓国粉唐辛子細引

自家製ニンジンジャムのレシピ ホマレ姉さんの娘は小さい時からこのニンジンジャムが大好きで、今日も気がつくとスプーンを手に冷蔵庫を覗いていました。 特別ニンジンが好きというわけではないのです。どちらかと言えばあまり食べない方なのですが、ジャムにするとよく食べます。そのポイントはレモン汁をちょっと多めにすることと、秘密のアレ…アーモンドを入れること。 自分で作れば、甘さも酸味も、トッピングも好みのままです。アーモンドの代わりにシナモンやナツメグなどを加えても面白いですね。もちろん何も加えなくてもOK。姉さんの一押しはやはりアーモンドですがね。 今回は黄色いニンジンでも作ってみました。最近はスーパーなどでも売られているそうです。2色あると可愛いですね。味も微妙に違います。 スポンサーリンク 材料（作りやすい量） ニンジン      500g グラニュー糖      150g レモン汁      

おやつにもいいネ！～オニオンリング 玉ねぎに火を通すと本当に甘くなります。これが切る時に涙の素になるとは信じられません。 ふわふわでサックりとした衣と相性抜群のジューシーさ、夏にはツラい揚げ物も今では苦になりませんね。 衣生地にカレー粉を足して、ついでにカレー味も作ってみました。主な材料が玉ねぎだけっていうのも嬉しいですね。もう一品欲しいときに重宝します。 野菜嫌いの子供には、おやつに作ってあげればきっと喜んで食べてくれると思います。 材料（作りやすい量） 玉ねぎ      1個 強力粉      100gくらい（70gプラスα） 卵      1個 ビール      1/2カップ ベーキングパウダー      小さじ1/4 塩・こしょう      適量 サラダ油      適量 カレー粉      小さじ3/4 スポンサーリンク 作り方 ① 玉ねぎは５mm幅の輪きりにし、リング状にばらし

小さな玉ねぎを丸ごと使って… 玉ねぎの保存期間は品種にもよりますが、農家は傷みやすい大きなものから食べ、しっかり実のしまった小さなものを残します。小さな方が長持ちするからです。 ですからこの時期になると、小さな玉ねぎばかりが残ってしまう…なんてことがよくあるんです。 スポンサーリンク そんな時に役立つのが今日のレシピ、小さなサイズを活かして、いつもは縁の下の力持ちを主役に大抜擢！ スパイシーな香りに包まれた熱々の小玉ねぎは、寒い冬にピッタリ。レンズ豆と押し麦が身体を芯から暖めてくれます。 レンズ豆が手に入らなければ、他の豆に変えても良いのですが、レンズ豆は戻す必要がないので、すぐに使えて便利なのでオススメです。 材料（3〜4人分） 小さい玉ねぎ （大きいものでもＯＫ）   8個 レンズ豆      40g 押し麦      40g 普通の玉ねぎ      1/2個（粗みじん切り） サラダ油

レタスとイカゲソ揚げは絶妙コンビ ホマレ姉さんがこの料理を知ったのは、記憶が正しければ青森だった。知人に連れられて行った店。ほとんどの客が注文する品。この店、他にもメニューあるよね？…と思いつつ、つられて頼んだ「イカゲソ揚げ」…。 青森はイカが旨い。もちろんイカだけじゃないのは知っている。ホタテも旨いしウニも旨い。いちご煮はホマレ姉さんの大好物だ。しかし今日の話は「イカゲソ揚げ」…食べて分かった、これはレタスを食べる為のイカなんだ！ 揚げたてのイカゲソに追い打ちをかけるようにオーロラソースがかかると、いくらでもレタスが食べられる。トンカツにはキャベツだけれど、イカゲソにはレタスだ。それもシャキシャキの玉レタス。酒好きにはビールもあれば言うことなし。 材料（3人分） イカゲソ      3〜4杯分 玉レタス      1/3〜1/2個 〈イカゲソ揚げ用〉 おろし生姜     1片分 下ろしニ

野菜スティックと味噌マヨディップのレシピ いつも娘がお世話になってるＭさんから、セブン〇レブンの野菜スティックに付いてる味噌マヨディップが美味しくって、作ってみたけど上手くいかないので、ホマレ姉さんやってみて…とお話があった。 まずは出かけた帰りにコンビニに寄り、野菜スティックを購入。野菜の内容は大根、ニンジン、キュウリ、それとキャベツが入って税込２４７円也。うん、味噌とマヨネーズの組み合わせがなかなか美味！ 裏をチェックすると原材料も記入してるし、これなら出来そう…で、作ってみたのがコレです。メチャ簡単なので皆さんもよろしければ参考にして下さい。 スポンサーリンク 材料（3人分） 〈野菜スティック〉 ニンジン      小1本 大根      好きなだけ（ニンジンとの兼ね合いを考えて） キャベツ      1枚（大きいの） カリフラワー      好きなだけ フェンネルの葉      飾

できたてを食べたきゃ自分で作るっきゃない！ 先日も記事にしたように美味しいキャベツが出来たので、トンカツが食べたくなりました。普通はトンカツが食べたい、キャベツ買って来よう…となるんでしょうが、野菜好きの性でしょうか、ホマレ姉さんは逆なんです。 でも昼間からトンカツってのもねぇ…もっと手軽なものを…でもトンカツを食べたい。…いっそのこと今日は、トンカツでなくカツサンドにしようと思います。 美味しいトンカツはお店に行けば食べられますが、できたてのカツサンドは自分で作るしかないんです。細切りキャベツと揚げたてのカツ、アツアツを頬張ればこの上ない美味しさです。 スポンサーリンク 材料（6切れ・3人分） キャベツ      適量（細切りで100gくらい） 豚ロース肉      トンカツ用3枚 食パン      4枚切り用を3枚 塩、コショウ      各適量 サラダ油      適量 〈衣用〉 小

大根がおしゃレシピに大変身！ 加賀野菜の一つである「源助大根」が出来ました。柔らかいのに煮崩れしないので煮物に最適の大根です。セブンイレブンのおでんだねにもなっているそうですから、皆さんも食べたことがあるかもしれませんね。 普通の青首大根と比べて小ぶりの大根で、生で食べるとみずみずしい食感と甘みが口に広がります。 今日はこの源助大根を使ってピカタを作ります。葉っぱも無駄なく使ってグリーンソースに…。もちろん源助大根が手に入らない方は、普通の青首大根でもかまいません。 ずんぐりむっくりな源助大根 材料（4人分） 大根       適量（4cmの斜め切りが出来るくらい） 小麦粉      1/4カップ パルミジャーノチーズ      適量（ブルーチーズなどでも良い） オリーブオイル      適量 飾り用のフェンネルとピンクペッパー粒      少々（他のものでも良い） 〈グリーンソース用〉

お腹に嬉しい！サラダかぶの水キムチ みんなが知ってる白菜キムチに比べると、すごく簡単に作れるのがこの水キムチ。野菜を切って漬けるだけなので、一日経てば汁と一緒に食べられます。 この水キムチ、他の漬物と比べても乳酸菌がダントツに多いんです。汁ごと食べることによって、乳酸菌がたっぷりとれます。毎朝ヨーグルト食べてるけど、水キムチでも良かったんだわ。 使う野菜は、白菜やキュウリ、ニンジンなど色々ＯＫ。何と！リンゴなどの果物でもいいんです。今日は今が旬のサラダかぶで作ります。水キムチはあまり辛くないので、お子さんでも食べられると思います。 スポンサーリンク 材料（作りやすい量） サラダかぶ      410g かぶの茎と葉      少し ニンニク、生姜      各1片 生赤唐辛子  （なければ乾燥）    1本 白玉粉      大さじ2 塩      小さじ3 砂糖      1つまみ 水

ダブルチーズが人気のグラタン 先日ブロッコリーのパスタを紹介したときに、「とのさん」からカリフラワーのレシピのリクエストがありました。ちょうど収穫期に入って来たのでリクエストにお応えしようと思います。 美しいカリフラワー 材料（3〜4人分） カリフラワー      1個 ピザ用チーズ      40g パルメザンチーズ      大さじ2.5〜3（粉） バター、塩      適量 〈ベシャメルソース用〉 牛乳     500ml バター      50g 薄力粉      50g ローリエ      1枚 塩、コショウ      適量 スポンサーリンク 作り方 〈ベシャメルソースを作る〉 ① 鍋にバターを溶かし、ふるった小麦粉を加え2〜3分弱火で炒める。 ② ①に牛乳を全て入れ泡立て器でよく混ぜる。 一気に流し混んでも大丈夫 ③ ②にローリエを入れ、弱火で混ぜながらとろみをつける。（もう少

水玉模様が可愛いすぎ！にんじんのテリーヌ １２月になると一気に街中がクリスマス気分になります。そこで一足早くパーティーにピッタリのオシャレなにんじんレシピのご紹介です。 このレシピ、オシャレな上に主な材料はにんじんとキャベツという、いたってお安くできる料理です。 作り方だって見た目よりもズッと簡単！　調理といえば、茹でる、重ねる、冷やすくらいですから、お菓子作りの感覚に近いかもしれません。 ホマレ姉さんは２色のミニにんじんを使いましたが、手に入らなければ大きなにんじんをカットして使って下さい。黄色いにんじんの代わりにヤングコーンでも可愛いですね。 スポンサーリンク 材料（パウンドケーキ型１個分） ミニにんじん      410g キャベツ      大きな葉     2枚 コンソメスープの素      小さじ1 塩      小さじ1/2 ゼラチン （今回は森永クックゼラチンを使用）  

すぐに食べれるザワークラウトのレシピ ホマレ姉さんの畑では、先日紹介したブロッコリーと同時にキャベツも採れ始めました。キャベツにも色々な種類がありますが、今日紹介するのは「あまだま」と言う名前の通りメチャ甘くて美味しいキャベツです。 キャベツは、アメリカの国立がん研究所が発表している、がんを予防する効果の高い食品の一覧表（デザイナーズフーズ・ピラミッド）でも、最も効果の高い食品の一つに挙げられている野菜です。 そんなわけでキャベツはいっぱい摂りたい野菜ですが、生では量が食べれないし、手の混んだものはそう毎回作れない。そこで思い出したのがザワークラウト（フランスではシュークルート）！ これなら冷めても美味しいし、いや、冷めた方が美味しい。付け合わせに用意しておけば、朝食にもランチにも、お酒にもＯＫ。本格的に作れば今だと1週間はかかりますから、今日は簡単にできるレシピでご案内です。（早く食べた

ホッとする味…チンゲン菜のミルクスープ このミルクスープは簡単で、誰にでもすぐにできるので忙しい朝でも作れますが、一番オススメなのは前の晩に作って置いておくこと。一晩置いておくことでグーんと味が良くなってます。 今日は今が旬のチンゲン菜を使いました。緑の濃淡がとても美しい野菜だと思います。軸の部分のシャキシャキ感と甘みが美味しいのですが、何故か最近あまり見ない気がします。 白菜や小松菜でも作れますからぜひチャレンジしてみて下さい。寒い夜や朝に温かいミルクスープ…心が柔らかくなる美味しさです。 スポンサーリンク 出荷前のチンゲン菜 材料（3〜4人分） チンゲン菜      3株 帆立      6個 ベーコン      2枚 牛乳      300cc バター      15g 塩      小さじ1/2 黒コシヨウ      適量 クリームシチューの素      適量（好みで入れる） 主な